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&&&&&&&&&&硬的牛油果能不能吃？软的牛油果可以吃吗？
硬的牛油果能不能吃？软的牛油果可以吃吗？[图]
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&&&&& 牛油果做为高脂肪类的水果，营养丰富自不必说，许多的明星大腕都对牛油果青眼有加就能说明它的优秀不凡了，牛油果并不属于我们日常生活中常见的水果，因此我们对牛油果的了解就相对少一些，大家只是知道牛油果营养丰富，却没有一个明确的认知，它有哪些营养？它该吃硬的还是软的？
一、牛油果硬的可以吃
　　牛油果硬的可以吃。 牛油果在成熟之后果肉柔软，带有浓郁的奶酪香味，但是这种牛油果不能长途运输，因此，在超市买的牛油果多都是生的，需要买回来放熟后在食用，不过生的牛油果也是可以吃的，直接用刀切开，取其果肉，加上蜂蜜等榨汁食用，味道也很不错。
　 &牛油果软了还能不能吃要看软的程度和软了多久。
　　吃过牛油果的人都知道，牛油果在没成熟时外皮是青色，果肉坚硬，食用是带有苦涩味，没有其他奇怪的味道，但是成熟的牛油果外皮紫黑色，果肉柔软，带有浓郁的奶酪味，食用时给人鸡蛋黄的软糯口感，这种软化的牛油果才是最好吃的。
　　还有一些牛油果在购买时已经软化成熟，买回家之后在室温下在存放了好几天，这类果子就属于成熟过度，牛油果营养丰富，同样也容易腐败，成熟的果子在室温下再存放几天就会发生腐败，腐败的牛油果是不能食用的。
二、牛油果的营养成分
　　1.纤维
　　酪的纤维含量很高（一酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体榷嘤嗟牡ü檀迹蝗芟宋镏３窒低彻δ苷＃し辣忝亍ｖ娴南宋烤拐季菟缌防洗蟮奈恢谩＞拖宋慷裕1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。
　　2.叶酸
　　酪梨是叶酸的良好来源（一个酪梨提供57微克叶酸，即每日z取量的28%）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，p少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。
　　牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。
　　4.油酸
　　油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
　　5.卵磷脂
　　牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。
　　6.维他命含量
　　拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。
　　7.叶黄素
　　鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
　　8.维生素
　　牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。
　　9.乳化剂
　　牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化剂），能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。
三、牛油果的功效
　　1.丰胸
　　牛油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够增加女性胸部的组织弹性。同时，牛油果中还含有丰富的维生素，其中维生素A能促进女性荷尔蒙的分泌、维生素C能够防止胸部变形、维生素E则有助于胸部的发育。
　　2.预防前列腺癌
　　有研究表明，鳄梨中的植物营养可以预防前列腺癌鳄梨中的营养成份可以抑制前列腺癌的生长。鳄梨是叶黄素含量最丰富的品种。叶黄素是一种类胡萝卜素，可以作为抗氧化剂，在先前研究中发现与前列腺癌发病率降低有关。
　　3.降低胆固醇
　　研究发现，每天吃一颗牛油果，可帮助肥胖人士降低胆固醇。牛油果含丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，有降低胆固醇和血脂的功能。
　　4.护肤保湿
　　牛油果柔软润泽的果肉经常被用来做成天然面膜以滋润、软化皮肤，它也确实是一种非常温和而高效的保湿剂。与其他植物油相比，它的最大好处在于，它的组成与天然皮脂膜的结构非常相似，因此能够即可填补皮肤受损部位，防止水分流失。由于性质极为温和并具有润而不腻容易吸收的特点，牛油果油可以安全用在眼唇部等敏感脆弱部位。
　　5.减轻肝病
　　日本静冈大学研究人员发现，鳄梨可以减轻肝病。研究人员让一群实验鼠肝脏受伤，然后给它们再喂食22种不同的水果。经过一段时间的试验后，发现鳄梨更有助于老鼠肝脏的恢复。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。
　　6.降低心脏病风险
　　牛油果的脂肪含量虽然相当高，但都是由单元不饱和脂肪组成，也就是所谓的“好”脂肪。这种脂肪有降低坏胆固醇的功效，因此可以减缓、降低甚至避免罹患心脏病或中风的风险。
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] 楼取消回复牛油果核的奥秘，别丢弃了你的超级抗衰老食材！
在我自己的博客中第一次介绍牛油果菜谱是2012年10月6日，短短2年半的时间，牛油果已经走进了很多中国老百姓的家中，牛油果的各种吃法介绍更是不计其数。
在这里还想为大家补充一个牛油果吃法中99%可能都忽视的重要细节：牛油果核
牛油果的核我们是理所当然的把它扔掉了，其实这才是牛油果的精华！
不信你可以做个实验：
牛油果一切二，一半带核一半不带，把它们放置在同等的常温环境下，看谁氧化变黑的速度更快？
最后你会明显的看到，带核的那一半明显变黑速度要慢的多，这就归结于核的强抗氧化性。经验告诉墨西哥人在做鳄梨酱（牛油果酱）时，一定会把挖出来的核再放回到酱中来减缓酱变黑的速度。
经验的背后也有其足够的科学依据，牛油果的核里才有着最强的抗氧化因子，它们占了整个牛油果抗氧化能力的70%。
种子最威武，我们来具体看下牛油果的功效：
一个小小的核在适当的条件下是能长成一棵牛油果树滴，可见它里面蕴含的能量。
从中医角度讲，所有的种子其实都是最富有生机的（气）,所以如果能把它做成可食用的版本，对身体是有补益作用的。
牛油果核中含整个牛油果近70%的抗氧化成分。抗氧化当然就是抗衰老了，对抗体内自由基，减轻黑斑，紧致肌肤，这些都是抗氧化成分强的食物能为你做的。
牛油果核中还富含可溶性纤维，对降低胆固醇，预防心脑血管疾病有很重要的作用。
可溶性纤维强健肠道有益菌，肠道功能的增强其实是免疫力的增强，可不能小看哦。
如果你下次买来牛油果时，可别再把这宝贝扔掉了，而是可以用以下方法处理它：
方案一：果核粉
如果你有一台超强的食物加工机food processor而且你刀功还不错的话，那你可以考虑先把果核切小块（技术呀技术），然后放到加工机中把它磨成粉，最后在你平时爱喝的液体饮品中添加半个核的粉量作为每日补充（比如蔬果昔，豆奶，热巧克力等）
但这样的操作对加工机马力要求比较高。
那就备选方案二：果核水
用一台粉碎机blender，里面先加水一杯再放入果核一起搅拌，之后你会发现，果核消失在水中了（果核看似坚硬，其实富含的是可溶性纤维，可以完全研磨透。）
纯果核水极其生涩苦，虽然它是墨西哥医生用来治疗痛风的偏方，但直接喝具有一定挑战性，可以考虑在牛油果核水中加入适当蜂蜜或者鲜榨苹果汁混合服用。
简便方案三：果核昔
如果你平时有喝蔬果昔的习惯，那更是简单了，蔬果昔配方中放半个牛油果，同时把它的核也一起扔进去搅拌，这样的配方几乎吃不出任何果核的生涩，两天吃一次即可，这样的量无论作为保健还是治疗都是比较合适的。
除此之外，对于牛油果的挑选，有个小提示，如果牛油果屁股上的小盖子脱落了，它极容易受细菌感染和过早腐坏，所以在挑选牛油果时，务必看清小盖帽是否还在。
牛油果对于普通人群，建议一天半个或者一周两个的量，对于孕妇和生长发育期的儿童，可以增加到一天一个。当然牛油果是脂肪和纤维较多的食物，给你很大的满足感，食用牛油果后对其他脂肪类食物的需求会自然减少，所以不建议在食用牛油果期间，仍然食用同等量的其他脂肪（炒菜油，奶酪，肉类等）而是应该做相应的减法，用好脂肪去替换一些坏脂肪。
下面是一份带牛油果核的蔬果昔配方，可以制作出大约1L左右的健康蔬果昔，而且完全吃不出牛油果核的生涩口感，供大家参考哦。
中等去皮柠檬
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