羊肉有一股膻味大家都知道，怎么样才能去掉呢？
羊肉有一股膻味大家都知道，怎么样才能去掉呢？
羊肉有一股膻味大家都知道，很多人喜欢吃羊肉，却又害怕闻到那股膻味，自己在家里做羊肉汤的时候，总是不能像店家一样将羊肉膻味降到最低，从而大大降低了羊肉汤的鲜美程度。如何将羊肉的膻味降低，又保留羊肉汤的鲜味呢？跟着小编下面的制作方法学习吧！原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。8、放入一丁点咖喱粉。9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。【天猫超市】澳纽宝新西兰带骨羊肉块400g 羊肉￥29.9购买吉日木图 羊腿内蒙古羊后腿肉清真新鲜生羊肉烧烤食材羔羊肉1500g￥129购买新鲜崇明羊蝎子崇明白山羊羊骨头500克新鲜脊骨送香料包羊肉火锅￥19购买
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简介: 希望我们的内容能让您开心，天天快乐哦
作者最新文章吃肉排出的尿有羊肉味有什么病?
病情分析：
一般尿液里有吃下的食物的味道是比较正常的，因为人体内是一个液体的环境，尿是内体水分代谢的产物。特别是吃多了重味食物，上火后更是如此。
指导意见：
不新鲜的羊肉骚味很大。。就像冷了的鱼也很腥一样的道理
你可以按照以下方法去羊肉骚味的
羊肉出膻法：
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，...
你这是月经不调
月经周期不准，超前，落后，无定期，经量过多、过少，色泽紫黑或淡红，经血浓稠或稀薄等，统称之为月经不调。
１．月经周期提前或错...
其实s个人吃吃一斤羊肉就住够了，搭配一些蔬菜或者主食就OK了
答: 发现尿在尿壶里，放置一段时间后尿盆壁有一些小小的气泡，但不是泡沫那种。就只是小小的气泡，身体没有浮肿现象，请问是蛋白尿吗？女生的
答: 　　您好，尿酸高患者吃什么和不吃什么直接关系到尿酸的形成，本生就存在高尿酸现象，根据尿酸高的原因判断，如果不了解饮食的方向，那么导致最后形成疾病，吃亏的肯定是自...
答: 你好，分析您所述的症状，常见于泌尿系感染，请到医院泌尿科检查，进行B超，ct或者造影的检查排除其它疾病如结石，结核，肿瘤等治疗：1.大量饮水，2.使用镇静止痛解...
答: 前列腺炎是一个慢性疾病,而且复发率较高,如果是无菌性的,前列腺炎主要症状是：尿频，尿急，尿痛，会阴部痛，少腹，会阴，睾丸部有不适感尿道中常有白色分泌物溢出，也兼...
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这个不是我熟悉的地区→ 我每次吃了羊肉，小便时就有浓重的羊肉味道
我每次吃了羊肉，小便时就有浓重的羊肉味道
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健康咨询描述：
我每次吃了羊肉，小便时就有浓重的羊肉味道，是怎么回事？我每次吃了羊肉，小便时就有浓重的羊肉味道，是怎么回事？
曾经的治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：我每次吃了羊肉，小便时就有浓重的羊肉味道，是怎么回事？
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副主任医师
擅长: 对胃炎，胃溃疡，胆囊炎，高血压病，糖尿病，脑梗塞，
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&&&&&&病情分析：&&&&&&这是羊肉代谢，消化以后，产生的废物，或者氨，尿素通过尿液排出，产生的气味&&&&&&指导意见：&&&&&&属于正常的生理现象，不是疾病的表现，可以化验尿液进行确诊。&&&&&&医生询问：
内江市第一人民医院&& 主治医师
擅长: 各种四肢骨折,脊柱骨折,神经肌腱损伤,软组织缺损手
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，这是比较正常的，因为羊肉有些物质是没有办法彻底代谢的。&&&&&&指导意见：&&&&&&不必过于担心，如果小便其它没有什么不舒服不必处理，祝你健康！&&&&&&医生询问：
伊春市南岔区中医院&& 副主任医师
擅长: 精索静脉曲张,泌尿系感染,前列腺炎,包皮过长,尿路
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&&&&&&指导意见：&&&&&&尿液有异味大多数都是饮食因素引起的，不排除尿路感染，可以泌尿外科就诊，化验一下尿液，平时注意饮食清淡一些，少吃辛辣刺激性食物，观察尿液变化。&&&&&&以上是对“我每次吃了羊肉，小便时就有浓重的羊肉味道”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
哈尔滨医科大学附属第二医院&& 副主任医师
擅长: 擅长肾虚，阳痿早泄，前列腺炎，包皮龟头炎等疾病
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&&&&&&指导意见：&&&&&&目前考虑是上火导致的，羊肉是属于热性的食物，可能有点阴虚火旺你这个可以吃知柏地黄丸等药物调理一下子，也可以吃一些滋阴补肾的食物。
和平县人民医院&& 医师
擅长: 高血压,冠心病,脑梗塞,呼吸系统疾病,消化系统疾病
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好：羊肉本身是热温性食物、所以只要身体抵抗力比较强及平时比较怕热气的人群吃过羊肉之后都是会出现口干、鼻燥及小便发黄的现象。所以上述的情况还是一个正常的现象。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议你平时可以在吃羊肉之后可以适当吃点凉茶及吃羊肉的时候可以适当喝点啤酒等。再者就是平时少吃酸辣及刺激性食物、少吃油腻性食物等。，&&&&&&医生询问：&&&&&&平时自己会感觉怎么不适感吗？
擅长: 妇产科各种疾病,尤其是妇科肿瘤，比如：卵巢肿瘤、宫
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，根据您的描述，您出现的这种症状可能是由于肾脏功能的代谢有问题。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议您最好不要大意，尽快去正规的医院检查，确诊病因，针对性的治疗，移民啊延误病情。&&&&&&医生询问：
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如遇紧急情况，请致电400-广州话食科普团，想了解更多请戳我作者：刘梓韬、赵力超 &| & 美编：陈敏桦、赵力超羊肉一向以来因其肉嫩鲜美，养分丰厚，风味共同而遭到老百姓的喜爱。提起羊肉咱们脑海中总会浮现出一幅幅美食的画面。涮羊肉、羊肉串、烤全羊、炭烤羊羔排、羊杂汤……………………（图一）（图二）（图三）但是不少人对羊肉敬而远之，要素是由于——（图四）为啥羊肉会有膻味，而牛肉猪肉却没有？为啥我在新疆在内蒙或在海南吃到的羊肉几乎没有膻味没，而本地的羊肉膻味却那么严峻？今日话食团就为咱们提醒羊肉膻味的隐秘1肉的风味是怎么发作的信任咱们都有这么的经历，咱们平时食用的肉品在烹饪前除了少数的血腥味外根本没有香味，但经过必定的烹饪后肉品会逐渐发出香味。之所以呈现这种景象，是由于肉中所富含的脂肪在加热进程中发作了挥发性物质，才使得肉能散宣布诱人的香气。那么，去掉脂肪后肉品就失掉自个的风味了吗？研讨人员验证了这个说法，经过比照除掉脂肪后的羊肉与别的动物的肉品烹饪后的滋味，我们很难将羊肉与别的肉类区分隔。此外，将羊的脂肪增加到无脂肪的牛肉和火鸡肉的肉糜后，许多试吃者都将其误以为了羊肉，可见使羊肉发作膻味的特征风味物质存在于脂肪组织中。（图五）2为啥羊肉会有膻味，牛肉猪肉没有？咱们现已知道了肉的特别风味来自其脂肪，而不一样肉类的脂肪构成也是有所区别的，这也形成了不一样肉类风味的多样性。经过对羊肉脂肪组织的进一步研讨发现，4－甲基痛苦、4 －乙基痛苦是导致羊肉特别风味的首要脂肪酸，其间4-甲基痛苦在羊肉特别风味中起首要效果。经过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的构成剖析，研讨者发如今猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基痛苦，而牛肉中的4-甲基痛苦含量也远小于羊肉。（图六）（图七）不光是加工后的熟羊肉中富含4-甲基痛苦，它天然存在于茶、苹果、草莓等生果中。少数的它还具有奶油、牛奶和内酯类香韵。该质料合适使用于乳制品香精和牛、羊肉香精配方中。给咱们一个配方，咱们可不要学会了，去挂羊头卖狗肉啊~~（图八）3同样是羊，为啥有些羊的膻味很重，有些几乎没有？由于，影响羊肉膻味还有许多不一样要素，如种类、性别、年纪、部位和喂食办法等。以下为咱们总结几点影响膻味的要素：0.种类是最主要的要素，不相同的羊基因上决议了他们膻味的巨细。1.公羊肉的膻味要大于母羊肉和羯羊（羯羊：被阉割后的公羊）。2.羊毛质量越好的羊，膻味越强。3.成年羊肉的膻味要大于羔羊肉。4.草地放牧的羊肉的膻味更激烈！而吃玉米、荞麦、豆子之类的羊膻味较低。5.羊皮下脂肪膻味物质较多，肌肉中的膻味物质较少，含量按肾脏脂肪、背膘脂肪和尾部脂肪的次序顺次下降。（图九）4平时中有哪些羊肉去膻的好办法？通常来说在烹饪进程中参加料酒是一个不错的去膻办法。料酒中的化学成分能与4－甲基痛苦发作反响，使其膻味减轻。一同，料酒中增加的胡椒、砂仁、豆蔻、小茴等香辛料在菜肴烹饪进程中发作的稠密香气也会掩盖羊肉的膻味。此外，参加葱、姜、花椒也是简便易行的除膻办法。0.5kg 羊肉配上10粒摆布花椒，焖烧后，不只羊肉膻味大减，并且口味更香。漂洗也能显着下降羊肉的擅味，羊肉的厚度越薄，漂洗时刻越长，漂洗次数越多，漂洗温度为40℃时，羊肉的膻味下降越多，所以将羊肉切薄片后温水漂洗，也是不错的去膻味办法。最终附两个做法：（图一十）（图一十一）文献参阅：[1]唐璐, 江明锋, 王永. 羊肉膻味物质的研讨进展[J]. 动物养分学报, ):.[2]李海涛, 姚开, 贾冬英. 料酒祛羊肉膻味和增香的机理剖析[J]. 农业技术与配备, -11.[3]刘琴, 李般程, 卢彬,等. 羊肉的脱膻技术[J]. 农产品加工·学刊, -37.（图一十二）（图一十三）
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