茭白炒鸡蛋是"江南三大名菜之一＂它的营养价值很高，又有"水中人参"的美称不过由于它是南方菜品，身边有很多人不太会料理我就来教两种简单又经典的做法——茭白炒鸡蛋炒鸡蛋·茭白炒鸡蛋肉丝，保证你一学就会，一吃就忘不掉！

1. 4根茭白炒鸡蛋去掉尾部叶片，削去根部老皮洗净切片。

2. 3个鸡蛋咑入碗中加入少许盐，用筷子搅散

3. 锅中放底油，倒入鸡蛋液用筷子顺一个方向搅动，再用铲子翻动鸡蛋成型后盛出备用。（注意：用筷子在锅中搅动这样炒出的鸡蛋会更嫩滑。）

4. 锅中再放入少许底油放葱姜丝煸香，倒入茭白炒鸡蛋片翻炒；茭白炒鸡蛋变软后加叺生抽、白糖、盐调味；最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后出锅。

1. 4根茭白炒鸡蛋洗净后切丝备用；青椒和红尖椒切丝备用

2. 里脊肉切丝，加入五香粉、生抽、淀粉用手抓匀；

   再加入1小勺食用油拌匀腌制10分钟。

   （注意：肉丝腌制时加入食用油可以锁住肉丝中的水分炒出的禸丝更嫩，而且不会出现粘锅的现象）

3. 锅热后加入底油，放入腌制好的肉丝翻炒加入料酒去腥，肉丝变色后盛出

4. 锅中放底油，加入蔥姜丝、红辣椒丝爆香倒入茭白炒鸡蛋丝翻炒；加入生抽、白糖再翻炒一会儿，待茭白炒鸡蛋变软后加入青椒丝、肉丝加适量盐调味，翻炒均匀即可