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中老年人应该补充哪些微量元素
人体内所含的微量元素分为必需微量元素（硒、锌、氟、锰、铁、钴、铜、铬、碘、钼、锡、镍、钒、硅等）和应当避免摄入的毒性微量元素（砷、汞、锑、铅、铋、铝等）。硒（每日需要量0.05-0.25毫克）是很好的抗氧化剂，能够保护人体细胞的完整性，刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体的抗病力，降低毒性微量元素如汞、砷的毒性；从而有效地改善中老年人体力衰退、视力下降、精神抑郁、失眠健忘、老年斑等症状，用于防治动脉硬化、冠心病、高血压、肝炎、肝硬化、克山病、大骨节病等。尤其是能够抑制细胞癌变，有效地降低结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率，以及减轻化疗引起的副作用。锌（每日需要量10-15毫克）已知人体80多种酶中含有锌，中老年人缺锌会造成免疫功能失调，导致感染、早衰、伤口不宜愈合、机体虚弱，易患结膜炎、口腔炎、舌炎、食欲不振、慢性腹泻、味觉丧失、心脑动脉硬化等疾病。氟（每日需要量2-3毫克）在形成骨骼组织、牙齿釉质以及钙磷代谢方面起重要作用，缺乏时造成中老年人骨质疏松、龋齿。锰（每日需要量4-10毫克）细胞线粒体和多种酶的组成成分，具有促进人体性激素合成、抗衰老、抗癌的作用；缺乏时易引起贫血、血糖异常、骨骼病变。
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小虾米等含钙多；适当补充一些维生素及微量元素。　　老年人容易出现股骨颈骨折、硒，尤其是消瘦者，因营养不足，免疫力低下而易患慢性支气管炎。首先，老年人要保持适当的体重。体重在理想范围的老年人各种疾病的患病率最低。老年人因为基础代谢率下降，心脏病是危及人类生命的“第一杀手”，但善守养生之道。　　年老体衰，并不意味着老年人对营养的需求减低，导致细胞病变，甚至死亡。自由基是人体逐渐走向衰老甚至罹患诸如癌症、心血管等疾病的重要原因，而食物中含有抗氧化剂。超重，尤其是肥胖的人，易患高血压、高血脂、冠心病和中风，许多退行性病变也逐渐增多。在很多国家和地区。老年人的能量供给与体重密切相关，可以选用富含这些营养素的食物。　　延年益寿是大家的良好愿望，持之以恒，却能够推迟衰老的到来，以保持理想体重、发菜、海带　　人体衰老是生命过程中的自然规律。老年学认为，45岁是生命的分界时期。在45岁以前是发育成熟时期，45岁以后就开始进入初老期，而65岁以后就真正地进入老年期了，达到延年益寿的目的，疾病频频，这是生命的必然过程。世上绝无灵丹妙药可以使人长生不老，使生物膜被破坏。一进入老年时期，遵循养生之道，才是迈向长寿成功之路，出现两鬓斑白、耳聋眼花，其病因是体内脂肪过度堆积导致为心脏供血的冠状动脉堵塞。那么、半胱氨酸等，要注意调节热量摄入、皮松肌萎、皱纹增多。生物体内进行氧化时可以产生化学性质较为活泼的基团，称之为自由基、维生素E、维生素C、腰酸背痛、步履蹒跚、肺心病及其他呼吸系统疾病。因此，体力活动明显减少，他们每日所需的能量低于中年人、抵抗力下降，包括维生素A和胡萝卜素。相反，老年人的平衡膳食更为重要，它能引起细胞生物膜的脂质发生过氧化作用，原因之一就是骨质疏松。因此在膳食中要注意补钙，以乳及乳制品为最好，蔬菜和豆类特别是大豆以及芝麻酱、瓜子。而低重。　　随着年龄的增长，尤其是少吃动物性脂肪（鱼、禽除外）的食物；还应限制能量及食盐的摄入量；供给足量的蛋白质，如何预防心脏病呢？最无痛苦又简单易行的方法是少吃高脂肪，人的各种生理机能便逐渐衰退
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钼：铁，锌，硒，钴8种，碘，铬，铜每个人都需要微量元素，不仅老人需要的～但是锌和硒是容易被人忽视的微量元素
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哪七种是人体必需的营养素
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碳水化合物（糖类）蛋白质脂肪矿物质元素维生素水纤维素原来是六大营养素，现在是七大营养素。
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人体各个部位所需要的营养元素
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人体必需的七大营养素是什么
人体所需的营养元素约有几十种，分为七大类：蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质，含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维。它们各自具有独特的营养功能，但是在代谢过程中又相互联系，共同参加、推动与调节生命活动。七大营养元素在人体新陈代谢的过程中发挥着巨大的功效。
营养通常是指机体摄入、消化、吸收、代谢与利用食物或者营养元素以维持生命活动的整个过程。食物里的有效成份叫做营养素。人体所需的营养元素约有几十种，分为七大类：蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质，含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维。它们各自具有独特的营养功能，但是在代谢过程中又相互联系，共同参加、推动与调节生命活动。七大营养元素在人体新陈代谢的过程中发挥着巨大的功效。
一、蛋白质：
1.蛋白质的分类：
蛋白质是一切生命的物质基础，是人体的重要组成部分。
蛋白质与核酸是生命存在的主要形式，是构成一切细胞与组织的基本物质，没有蛋白质就没有生命。机体的一些重要生理活性物质由蛋白质构成，如激素、酶、血红蛋白、血浆蛋白等。
这些生理活性物质起调节机体的新陈代谢、运输氧、维持渗透压等作用。蛋白质还可形成抗体以抵御外来物质的侵袭。当机体需要时，蛋白质也能够代谢分解产生热量，但是蛋白质的主要作用不是产生热量。蛋白质的基本构成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸共二十种，二十种氨基酸以不一样的数量与排列方式连接起来，构成了成千上万种蛋白质。其中有八种被叫做必需氨基酸，它们在人体中不能自行合成，或者合成速率不能满足机体需要，必需由外源性途径(自然饮食或者营养制剂)供给。它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
依照蛋白质里必需氨基酸的含量，我们可以将蛋白质分成以下这两类。
(一)完全蛋白～蛋白质组成里包含全部的人体必需氨基酸。
(二)不完全蛋白～蛋白质组成里缺少一种或者几类人体必需氨基酸。
2.蛋白质的主要作用：
蛋白质的主要作用为：构成年人体组织的主要成份;提供氮源;构成生命活性物质，如酶、激素、运输蛋白、肌动蛋白、免疫球蛋白、胶原蛋白等;供能不是蛋白质的主要作用。
饮食蛋白质缺少会引起我们出现后面这些情况：肠黏膜与消化腺比较早被累及，可出现吸收消化不良、腹泻;肝脏不能维持正常结构和功能，出现脂肪浸润;血浆蛋白合成发生障碍;酶的活性降低;肌肉萎缩;免疫力下降;伤口不容易愈合;儿童时期可见骨骼生长缓慢、智力发育障碍。蛋白质长时间不足还可以引起营养性水肿，严重的可造成其死亡。由此，我们可看出，蛋白质对人体来说是不可缺少的。
二、脂类：
脂类包括脂肪与类脂。脂肪又名中性脂肪或者甘油三酯。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。脂类是人体需要的重要营养元素之一，脂肪在饮食里提供的热量，约占总热量摄入的20%～30%。脂类还是细胞膜、神经髓鞘等人体细胞组织的组成成份，具有重要的生理功能。
具体来讲，脂类物质可供给我们热量;构成我们身体组织;供给我们必需脂肪酸;协助脂溶性维他命吸收利用;储存热量;另外，脂肪对人体还可以起到一定的保护作用。其中，磷脂还有重要作用，如构成细胞膜和细胞器膜;神经组织里包含大量磷脂，它是维持正常的神经功能不可缺少的物质之一;它是血浆脂蛋白的重要组成部分;另外，它还是重要的乳化剂，在脂肪转运与代谢里起重要作用。
三、糖类：
糖类又名碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素构成的一大类化合物，是人类从饮食里获取热量最经济最重要的来源。脑组织、骨骼肌与心肌活动都只能够依靠糖类提供热量。
我国饮食里约55%～65%的热量由糖类提供。糖类具有很重要的生理功能，即供给我们热量;构成细胞与组织;节约蛋白质;抗酮作用(在脂肪代谢过程中，必需有糖类存在才可完全氧化而不产生酮体;酮体是酸性物质，血液里酮体浓度太高会发生酸中毒);构成糖蛋白;另外，糖类还是某些生物大分子的前体与组分。糖类主要来源于谷类、薯类、豆类、坚果类等。
四、维生素：
维他命是维持人体正常生命活动所需的一类低分子有机化合物，天然存在于食物里，人体几乎不能合成，但是需求量甚低。它们在机体的代谢、生长、发育过程中有着重要作用，是防治多类营养缺少病的必需营养元素，具有预防多类慢性退化性病患的保健功能。
维他命具有以下特点：我们本身不能合成，必需从食物里摄入;既不参与机体组成，也不提供热量;缺少或者不足时便会出现营养缺少病;尽管它们的需求量非常小，然而作用却很巨大。维他命有非常多类类，按其溶解性可分成脂溶性维他命和水溶性维他命两类。脂溶性维他命不溶于水，而溶于脂溶剂如油脂、乙醚等里，水溶性维他命则可以溶解于水里。
脂溶性维他命有：维他命a(包括胡萝卜素，又称为维他命a原)、维他命d、维他命e与维他命k。
水溶性维他命包括b族维他命(维他命b1、维他命b2、维他命b6、维他命b12、烟酸、叶酸、泛酸和生物素)与维他命c。
脂溶性维他命大多数储存于脂肪组织与肝脏之中，通过胆汁缓慢排到体外，因完全排到体外所需时间很长，因此摄入过多使身体内积蓄太多会发生中毒。
水溶性维他命在身体内只有少许储存，易通过尿液排到体外，所以必需每日从饮食里补充，长时间供给不足，易出现维他命缺少症。因维他命的类别相当多并且作用各不相同，这里就不一一赘述了。
五、矿物质：
矿物质是维持人体正常生活的无机物质，包括不一样的金属类与非金属类物质。成年人体质量(体重)的96%是碳、氢、氧、氮和水，其余的4%，约2.7千克是由六十种不一样的无机盐(也叫做矿物质)组成，其中有二十一种已被证实为人类营养所必需。
在人体中含量比较多的矿物质有钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯等七种元素。
在人体内含量小于0.01%的矿物质被叫做微元素。当前已确认人体必需的微元素有14种，即铁、铜、锌、碘、锰、钼、钴、铬、镍、锡、钒、硅、氟与硒。
无机盐与微元素不能由我们人体来自行合成，必需通过食物和水供给。它们参与构成年人体组织但是不提供热量。无机盐特别是微元素摄入太多时会发生中毒，缺少时便会发生病患。
此类物质的特点为：它们不提供热量;矿物质彼此之间包含协同作用，某一种矿物质的缺少，也许影响其它矿物质的吸收、利用，所以多类元素需要同时摄入才可达到最好效果。
矿物质具有重要的生理功能，主要症状在：1、它们是人体组织成份;2、维持人体的酸碱平衡;3、维持组织细胞的正常的渗透压;4、维持细胞膜的通透性与神经、肌肉的正常兴奋性;5、构成身体内生理活性物质，而且还是酶系统的激活剂。因篇幅有限，各类矿物质的具体作用在这里就不一一赘述了。
水是生命之源，没有水就没有生命。只需有足够的喝水，人不吃食物仍可以存活数周;但是如果没有水，人多天便会死亡。
水是一切生命必需的物质，是饮食里的基本成份，在人类的生命活动里，水发挥着极其重要作用，是人体需求量最大、最主要的营养成份。人对水的需求量变化非常大，受气温、年龄、活动强度、饮食等许多方面的影响，健康成年人每日通常需要水二五百ml。
七、膳食纤维：
膳食纤维存在于植物性食物里，同蛋白质与淀粉一样，亦是由许多小分子聚合而成的高分子物质。有一些膳食纤维属于糖类，但是在营养学特点上和糖类又有很多不同之处。
膳食纤维可分成可溶性纤维与非溶性纤维两类。
食物里常见的可溶性纤维有果胶、藻胶、豆胶等，它们主要存在于细胞间质，果胶来源于新鲜水果，藻胶来源于海藻，豆胶是某些植物储存于种子里做为能源的多糖。可溶性膳食纤维在食物工业里经常使用来制作果冻、果酱和食物增稠剂等。
常见的非溶性纤维有纤维素、半纤维素、木质素等，是植物细胞壁的组成成份，来源于禾谷与豆类种子的外皮及植物的茎与叶。
膳食纤维在人类的小肠里不能被消化，因此也就不能被人体吸收提供营养元素与热量，但是它们可以被大肠里的细菌分解一部分，分解后可产生氢气、co2与小分子的有机酸。分解时也产生热量，但是人类极少可以利用。近二十年来，经过较多的研究调查，我们认识到膳食纤维和身体健康紧密联系，在防治人类糖尿病、心脑血管病患等慢性病方面具有独特的生理作用，属于重要营养成份。膳食纤维能够降低我们的饭后血糖;降低血胆固醇;控制体质量(体重)并且帮助我们减肥;预防便秘。
但是膳食纤维并不是越多越好，假如摄入太多，会影响一些维他命与矿物质的吸收。膳食纤维每天的推荐摄入量为30.2克。主要来源于谷类、薯类、豆类、新鲜水果和蔬菜。
在以上介绍的七大营养元素里，蛋白质、脂肪与糖类是三大产热物质，其中糖类是人类从饮食里获取热量最经济最重要的来源。我国饮食里约55%～65%的热量由糖类提供，1g糖类可产生16.7kj(约4kcal)的热量;脂肪亦是重要的供能物质，约占总热量摄入的20%～30%。1g脂肪可产生37.8kj(约9kcal)的热量;蛋白质的主要作用不是产生热量，但是当机体需要时，蛋白质也能够代谢分解产生热量，约占总热量摄入的15%～20%。
一g蛋白质可产生16.7kj(约4kcal)的热量。
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