巧克力放冰箱里通常都会发白起霜其实没变质，香味也没变我都吃了好多呀~~~~你看看表面上那层会不会是霉？是发霉的就别咬了哟 从成分上来讲，巧克力可以分为两類：一类是纯巧克力一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。 这是因为首先，如果储存环境潮湿巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发後会留下糖晶即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对濕度超过78%的条件下就会吸附表面的水汽。 其次冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出一旦被拿到常温环境中，湿气马上會聚积在表面使出霜、反霜的现象更加严重。 而且经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质食用后，会给健康带来危害 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天如果室温过高，最好先用塑料袋密封洅置于冰箱冷藏室储存。取出时请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温时再打开食用。冬天如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通風处即可当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感最好是吃多少，买多少每次吃最新鲜的。 如果巧克力存放时间过长就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质而如果出现了这种情況，往往要通过专业仪器设备才能检测出来普通人从外表很难加以判断。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害比如导致腸胃不适、腹泻并损害肝脏等

呵呵，是不是买的很贵不舍得扔，问下变味了没，没的话还可以吃的不过最好不要吃多，不避免拉肚孓的可能性

只要没过期我就吃掉啊。（当然前提是不要霉变）