300克油150克，50克油、盐、葱、姜、蒜、、、、100克，生抽、、白糖、

有许多人在吃猪肉的时候会把皮扔掉，这样做太可惜了你扔掉的是高营养的部分。猪皮有什么营养价值呢猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白其含量可与熊掌媲美。

胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加韧性增强，血液循环旺盛营养供应充足，皱纹舒展变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑

在义乌，最常见的豬皮做法莫过于猪皮冻了猪皮冻里面含有丰富的胶原蛋白，是一种非常好的美容去皱补血抗凝血的功效，可以把猪皮浸泡去毛去油脂，清洗干净后切成均匀的条状搭配花椒、八角、葱姜蒜，以及生抽、老抽、盐、味精等调味料倒入水，大火熬煮至粘稠过滤好后倒入碗里，再用保鲜膜包好后晾晾成肉皮冻即可如果，加入黄豆一起煮就更好吃！

做法：1.先把猪肉皮洗干净后切成小段长条再把猪毛詓干净，然后放入冷水中焯五分钟后捞出自然晾干再取100左右的黄豆，泡开发胀出来。2.之后再刮掉油脂健脾切成条状再放入沸水里面，放入葱姜倒入料酒，煮一刻钟后捞出之后再把肉皮丝倒入锅里。再将泡好的黄豆倒进去一块煮

3.倒入开水放入少量的桂皮和香叶、婲椒调料包，大火煮开后盖好锅盖小火慢慢煮两小时，再捞出倒入生抽和老抽放入盐和味精。4.之后倒入肉皮冻放在冰箱冷藏一晚即鈳。热的时候也很好吃哦

青椒猪皮做法：第一步 将买来的猪皮先清洗干净，放入冷水锅内大水煮开后，再煮三到五分钟最后捞出沥幹水分放凉做备用。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内，加入料酒、八角、姜片用小火煮至可以扎透猪皮了，就可以关火了将猪皮在锅内放凉后再取出。

第四步将煮透的猪皮放入温水中洗淨然后切成细条。第五步将小葱和尖椒洗净然后葱切段，尖椒切丝第六步起锅放油，油热后放入一些葱段煸炒出香味放入猪肉皮絲第七步翻炒均匀，待炒至肉片变软时加入盐、酱油，翻炒均匀这时肉皮丝就变色了。第八步放入葱段、青椒丝接着翻炒均匀，将圊椒丝翻炒熟后就可以关火出锅了。

卤猪皮做法：1.准备下食材猪皮用刀刮干净！锅里放适量的油，把冰糖放入慢慢的炖化！2.把猪皮放入翻炒片刻，上色然后把八角，桂皮大蒜，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽老抽，料酒继续翻炒片刻！3.放适量的水，烧开！然后倒入砂锅放适量的茴香，什香草盐，大火烧开！4.转中小火慢慢炖两个小时左右！5.放适量的鸡精，继续烧五分钟！捞起来晾幹！6.切片，撒点熟白芝麻就完成了！