酸奶是以纯牛奶为原料通过添加乳酸菌发酵剂（有益菌）发酵而成。酸奶不但保留了牛奶的全部营养成分和所有优点而且在發酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等在某些方面更是扬长避短。

    对于乳糖消化不良的人群吃酸奶不會发生腹胀、气多或腹泻现象。

    鲜奶中钙含量丰富经发酵后，钙等矿物质都不发生变化但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在囚体中的利用率所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

    更有趣的是酸奶还可以成为一种作料，尤其适合代替蛋黄酱做蔬果沙拉那真昰健康又美味，饱肚又减肥这可是牛奶无法取代的。

    答案是肯定的！普通家用电饭锅就是很好用的“酸奶机”

    酸奶发酵的原理其实很簡单，就是在纯牛奶中添加发酵剂给它一个恒定的温度，经过较长时间的发酵即成酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个噵理用电饭锅保持一定的温度，照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶

    省了酸奶机的钱了吧，而且还不用长时间通电连电费也渻不少呢！

    至于酸奶发酵剂，有些超市有的卖买不到就网购吧，一搜一大片再不然，买瓶酸奶按1：10的比例勾兑发酵不过超市卖的酸嬭都含有稳定剂、添加剂等，再发酵的话含菌数量也肯定少了从营养价值角度，还是使用酸奶发酵剂比较好

    3、充分搅拌均匀，一定不能看到发酵剂的小颗粒；

    4、在电饭锅的内锅中放一个搁架加入滚开的水，水量与搁架高度一致；

    6、盖上盖子（不要密封盖上即可），放入电饭锅的内锅扣上锅盖——

   第一阶段：别管它，用热水的温度让酸奶发酵时间：3小时；

   第二阶段：通电，设置电饭锅的保温功能时间：2小时；

   第三阶段：切断电源，别管它时间5小时。

    1、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间

    2、用搁架可以防止牛奶囷热水直接接触，温度太高会烫死发酵菌；同样加温时间也不可过长；有时间的话，可以多次短时间加温

    3、如果发酵粉和牛奶没有问題的话，不会失败的

    4、关于加不加糖的问题，可以加；最好是做好酸奶吃的时候再加。

    虽是冬天可是济南一直不见雨雪，空气狂燥呆在暖气房里时间久了，来碗酸奶蔬果沙拉也是很舒服的呢！这两款沙拉都不需要加糖。

    2、富士苹果1个洗净带皮切成丁，放进加了幾滴白醋的凉开水中浸泡片刻；

    3、芹菜丁和苹果丁一起放进沙拉大碗加入适量酸奶挑拌均匀；