牛肉逆着纹路切成片放入盐、黃豆酱油、胡椒粉、食用油、淀粉，抓匀腌制15分钟

蒜切末，荷兰豆和红椒切块

百合提前泡发在碗中放入适量盐，黄豆酱油鸡精，淀粉做成芡汁

锅内倒油，爆香蒜末然后放入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉翻炒至6分熟的时候放入荷兰豆和红椒

荷兰豆和红椒差不多熟的时候放入百合一起翻炒成熟然后倒入碗汁勾芡调味即可

炒牛肉要逆着纹路切，这样容易炒嫩不老
牛肉也要提前腌制这样炒出的牛肉才嫩
醃牛肉用黄豆酱油，这样牛肉有点颜色味道浓一点最后的芡汁要用味极鲜或者海鲜酱油，这样有鲜味蔬菜也不容易发黑，这样炒的菜恏吃也好看
最后炒的时候要注意牛肉不要炒太熟就放红椒和荷兰豆如果牛肉炒熟了再放，等红椒等熟了牛肉就老了