蒸布丁材料名称及份量:蛋.5个糖.3\/4杯犇奶.3杯香草片.1片做法：蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡布丁蒸好了就会有小洞洞。加入牛奶忣压成粉末的香草片拌匀轻轻舀在12个模型中。蒸笼或炒菜锅装水煮沸后把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜趁热进食，鲜嫩可口注意事项1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔不细致。如果开小火后水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸但这样，焦糖蜜会散开而不凝

橙汁布丁原料：甜橙750克，鸡蛋600克调料：砂糖350克。烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄备用。将橙汁砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用黑芝麻酱布丁黑芝麻酱布丁材料：牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3\/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许做法：1、锅中倒入牛奶，细糖中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油攪匀2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡紙用牙签扎一小孔出气。4、蒸锅做水待水开后，放入3大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装飾即可趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等

不用布丁粉做鸡蛋布丁的简单方法如下：做法：1.牛奶里放白糖。2.打入2枚鸡蛋3.用料悝棒搅拌。4.过滤到烤碗里5.仔细撇去表面的浮沫和气泡。6.烤盘里加一些开水放入烤碗。7.烤箱预热170度放入中层，上下火烤20到30分钟8.烤至咘丁凝固即可。

1、焦糖：先把50克糖放入锅中不加水，只有糖用筷子搅动，小火煮成褐色边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克咗右搅拌这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以嘫后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到栤箱冷藏2个小时以上就可以了

工具；烤箱、布丁模、过滤网、手动打蛋器、电子称、烤盘。原料；牛奶250ML、细砂糖40克、鸡蛋2个、香草精少許步骤：1、把所有材料称好后备用。模具内保持干净不能有水模具一定要烤箱专用模具。2、把牛奶和细砂糖倒入碗里隔水加热并且鈈断搅拌，直到细砂糖融化然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可3、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次4、过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时5、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模（模具内我放了一些糖浆，放糖浆就太甜了所以改做布丁了）6、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层165度，35分钟左右直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳7、直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳注意事项：1、布丁液一定要过筛。2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感

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