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有人高价叫卖龙井新茶 龙井村辟谣：还没抽芽
龙井村，有个官方微博，微博名叫“龙井茶文化”。因为今年的西湖龙井春茶即将开采，所以这段时间的微博格外受人关注。但是，昨天，龙井村发了个微博，郑重其事。因为有网友通过微博，在网上叫卖2013年西湖龙井新茶，价格8000元/斤。2013年西湖龙井新茶还没开采，茶叶还在茶树上，没长出来，市场上不可能有卖。龙井村通过官方微博，提醒消费者不要上当受骗。网上有人叫卖西湖龙井称今年新茶已全面上市今年很奇怪，一过完年，尤其是二月下旬，天气暖和这几天，龙井村每天都会接到好几个电话，全是茶客打来的，说要来买2013年西湖龙井新茶。只是，茶叶还在茶树上，哪来的新茶？开卖的消息，又是哪传出来的？茶客们说，是在微博上看到：“2013西湖龙井新茶已经上市了。”在微博里搜索“2013西湖龙井新茶”，跳出来很多信息。其中，就有很多微博，在叫卖2013年西湖龙井新茶。网友“茶叶0930”在2月26日发过一条微博：“2013年茶香居新茶，安吉白茶、白茶龙井、碧螺春、黄山毛尖、西湖龙井，全面上市。”记者向网友“茶叶0930”确认，是否真的有2013年西湖龙井新茶，对方没有否认。龙井村的工作人员成涛仔细研究了一下，这些在微博上叫卖2013年西湖龙井新茶的网友，很多是自家开茶叶店的，几乎都是外地的。杭州本地都没西湖龙井新茶，外地怎么可能有？明显是骗局。龙井村官方微博辟谣西湖龙井还没冒新芽为了提醒广大茶客不要上当受骗，成涛马上在龙井村的官方微博上发了条通告。全文是这样的：“预计2013年西湖龙井新茶或将于三月下旬(3月20日至25日间)才能正式开采，若遇“倒春寒”等特殊气候，茶季还将延迟！特此告知，望各位茶友及消费者相互转告，谨防受骗上当！”微博是昨天中午发的，一个下午，就被转发了200多次。成涛还转过一条微博，是网友“广西黄飘萍”发的： “今天有人发来短信说，正宗的西湖龙井上市了，每斤售价8000元。但经求证得知，西湖龙井现在连新芽都没有冒出来，现在市面上所谓的2013年西湖龙井新茶，有的是浙江龙井，有的是越乡龙井，有的是乌牛早，甚至有的就是广西本地的茶青做成龙井状，也宣称是西湖龙井——这些都是蒙消费者的。”成涛说，2013年西湖龙井新茶，还没长出来呢，去哪儿买？所以，要发个微博，以正视听。如果不出现恶劣天气开摘将在3月25日前后那么，今年的西湖龙井新茶，到底长得怎么样了？昨天，杭州温暖如春。龙井村的茶园里，成片茶树郁郁葱葱，叶子被太阳光照着，绿得发亮。看上去，长势很好。但凑近了看，茶树上长的都是些墨绿色的老叶子，新鲜的嫩芽，连芽影子都看不到。不光是龙井村，西湖边的梅家坞、杨梅岭、满觉陇、翁家山等西湖龙井茶的原产地，茶叶树上的嫩芽，也都还没有一点动静。一些上了年纪的老茶农说，还早着呢，最起码再过半个多月，才会有点苗头出来。从现在开始，杭州每一天气温和雨水的变化，对西湖龙井新茶来说，都是最严苛的考验。茶农们也蛮担心的，杭州的气温，就像过山车，昨天飙到20℃，今天又跌到0℃。茶叶专家，西湖风景名胜区经济与社会发展局的姜新兵，给茶农们吃了颗定心丸。姜新兵说，只要西湖龙井新茶的嫩芽还没有长出来，外界气温忽高忽低，对茶叶一般都没什么影响。新茶要抽芽，对气温是有要求的：白天气温要在20℃以上，而夜晚的最低气温，最起码要在8—10℃左右。照杭州现在的天气状况来看，虽然这两天很冷，但下周就会回暖，如果气温慢慢高起来，不出现“倒春寒”这样的恶劣天气，今年西湖龙井新茶的开采时间，应该在3月25日前后，跟去年差不多。现在看来，今年西湖龙井新茶的产量质量价格，都会跟往年差不多。
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选新茶，还是选陈茶？
为什么要喝茶？新茶、陈茶有什么区别？
本文作者:史军
为什么要喝茶？
很长时间以来，我都搞不明白，人们为什么会对茶叶——这种山茶科山茶属植物的苦涩叶片产生感情。直到有一次跟朋友聊天，喝了一晚上的茶，也兴奋了一晚上，虽然话题并没有什么刺激性——忽然发现，这才是这种小叶子的奇妙用处。
在传说中，茶叶的起源确实是一种兴奋剂。据传，达摩祖师面壁打坐了5年，已经是昏昏欲睡，眼皮都能把牙签压折的时候，他干脆撕下自己的眼皮扔到地上。结果达摩的眼皮就变成了两棵绿色植物。在好奇地嚼了嚼这个植物的叶片之后，达摩顿感精神百倍，最终圆满完成了参禅。
事实上，早在“种”茶树的达摩出生之前，就有很多人在使用茶叶了。所以流传更为广泛的传说是，神农尝百草时发现了一种可以解百毒的仙草，于是带在身边，每当中毒的时候就嚼上一片。当然，这种“万能解药”其实连生扁豆这样的普通毒素也对付不了。惟一的用处就是可以让神农氏能集中精神来精确分辨香花毒草吧。
反过来看，世界三大饮料多少都跟“兴奋神经”有关系，除了茶，咖啡和可可的作用大抵是这样的。至于口味，也都没有脱出“苦”的基调。没办法，让人精神不正常的物质基本上都会被我们味觉系统定义为“苦味”，像咖啡因这样能产生有益副作用的亦是如此。另外，还混杂了其他的苦味物质，比如茶叶中的以儿茶素为代表的茶多酚类物质。只不过，这些苦味植物里面还混杂着其他的一些或甜或鲜的风味物质（如氨基酸），让口味变得不同起来。
对于出门在外的喝茶爱好者，便于携带和冲泡的各色茶包总是心头至爱。图/Wiki Commons
体会春茶的性感
我对茶叶味道的重新认识，还是进入21世纪后的事情。2000年初的时候跟随老师进行生物课的野外实习，来到了普洱。当时正是春茶上市的日子。整个小城都弥漫着茶叶的味道。也不知道是实习的兴奋劲影响了味觉，还是春茶固有的鲜味，总算对茶客们“泡一壶心仪的春茶”的愉悦感情有了些许了解。
茶叶的色和鲜确实有着不同的标准。决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。春天时由于太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得雇佣更多的叶绿素，来吸收阳光，自然也就显得更鲜绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢的进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，获得平衡的口感。
随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且防止强光破坏叶绿素，还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会让舌头痛快，这样一来，茶叶色味都大打折扣了。
有研究人员尝试着，为夏日的茶树打起遮阴蔽日，模拟茶树在春天的生长环境，据说也能大大改善口感。至于茶叶采摘是否出自少女之手，更像是个炒作的概念，只要捻得合适新叶嫩芽，出来的茶汤固然都是一样的滋味。
摘取春茶的人们，近年来，中国的茶叶产量一直占据全球茶叶总产量将近1/3的比重。图/news.cn
不过，对于绿茶来说，越新鲜滋味确实越好。因为前面提到的那些影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身成灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小分的，散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们的鲜活的口感保持的时间更长些。
普洱茶要喝陈的吗？
并非所有的茶叶都要趁鲜喝为好，普洱茶便是如此。倘若你不是对浓烈的茶味有特殊爱好的话，一定会对初制而成的普洱茶失望透顶。作为原料的云南大叶茶中的茶多酚含量较高，于是带来的苦味也异常强烈。如果说西湖龙井的茶叶像红酒，那普洱的茶叶就如同度数很高的老白干和二锅头了，若非老茶客，恐怕难以抵挡这种猛烈攻势。我的很多云南亲友喝外省的茶叶都会觉得不够味，大抵也是因为茶多酚含量的缘故了。
还好，普洱茶可以陈年发酵，在这个过程中，苦味会被消减。虽然一提到发酵，我们立马想到的总是酸奶、酱油、豆腐乳之类的东西。这种过程真的发生在普洱茶身上，也必须经过这个过程，普洱茶才能化身可口的饮品（当然，红茶也是如此）。普洱的精妙之处，就在于其发酵之美。附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味；酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚；而曲霉则会将茶多酚转为由茶红素和茶黄素，这样让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮，普洱茶的美丽才会显现出来。
那些采摘后的茶叶，并非如绿茶一样经过的炒制，而是在太阳下面晒干之后就储存了起来。所以呢，还有些许水分可以供上面提到的微生物修养生息，让云南大叶茶展现出柔美的另一面。还有一种粗暴的工艺，就是有意向普洱茶上喷水，促进微生物生长发酵。
不过，普洱茶的发酵工艺却并非有意研发，晒干后的茶叶在储存过程中不断受到微生物的骚扰。于是丢掉了最初的“青涩”变得“成熟丰满”起来了。我觉得，这种工艺的开发过程，应该与臭豆腐的开发没啥两样。至于茶砖这种特殊的形态，也是为了便于运输开发出来。要知道，当年从云南运出茶叶可都是需要肩挑马驮，翻山越岭的。把茶叶压紧制成茶砖无疑可以在背篓里多放进一些茶叶，提高运输效率。
用茶叶压制成的茶砖 图/aidavip.com
2005年时，曾经有人设计了一场运茶秀——特意用马队将精选的茶砖从云南运到北京。据说在运输过程中，这些茶叶还会不断发酵，产生特别的风味物质，从而得到更为纯粹的普洱茶，在当时引来围观无数。这其中是有几分道理，确有研究表明，温湿度的变化对于普洱茶的发酵结果产生影响。不过近年来，普洱茶发酵菌种以及发酵的温度的黑箱已经逐步打开，整个过程完全可以在厂房中实现，根本不用辛苦马匹和赶马人。但在经历这么一轮“马队送茶”的包装后，运茶秀中一两茶叶的售价高到上万元。
其实，这种特别的普洱茶的营养成分并不会与普通绿茶有多大差别，特别是维生素C在发酵过程中已经损失殆尽，其他的矿物质等营养元素也不会因为发酵提升。况且，这些物质更容易从其他食物获得，用喝茶的方法来实现无异于缘木求鱼。最大的变化还是影响口味的茶多酚的含量，所以选择绿茶还是普洱茶，不过是选可乐还是选雪碧的问题而已。
随文附赠小贴士一枚
隔夜茶究竟能不能喝？
隔夜茶汤的变化主要是茶多酚类物质发生了化学氧化，导致茶汤颜色变深；同时，氨基酸等呈味成分的减少和香气物质的挥发等导致茶汤香气滋味变差。因此，科学地讲，隔夜茶只要没有发生微生物污染（如变馊/变质/发霉等），还是可以喝的。
当然，隔夜茶由于冲泡时间过久，又没有采用任何保鲜措施，可能会造成部分营养成分变化，但最主要的还是风味的丧失。因此，要想品出茶中真滋味，最好是现泡现喝，不提倡喝隔夜茶。
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杀。。。没有自动签名的用户脚本才不可爱呢。要签名   戳这里:
只喜欢喝绿茶的飘过。。。实在是品不出红茶的优劣
空间信息与数字技术专业
我最近人品好到爆。。。没有自动签名的用户脚本才不可爱呢。要签名   戳这里:
恩，确实如此
我现在在国外，遇到个很坑爹的事：不管是红茶黑茶，商店里面卖的只有直译过来是黑茶的东西。。
请懂茶人帮鉴定，这张黑茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶的分类图靠不靠谱？大图：
的话：杀。。。不是吧。不是吧。你读文章了吗
喝惯了绿茶还真是无法忍受普洱的味道。。。那股“不新鲜”感让人特忐忑。。。不过，我们所里有个老师，作为云南人说他不喝普洱，因为脏orz。。。
纠个小错，就是倒数第四段应该是“从云南运到北京”哦 呵呵
空间信息与数字技术专业
的话：不是吧。刚读。。。你为什么把签名改来改去的。。。没有自动签名的用户脚本才不可爱呢。要签名   戳这里:
的话：刚读。。。你为什么把签名改来改去的。。。双击后：自己动手 丰衣足食
的脚本肿模了 往哪里才能设自动签名呢。。。改动后：不知道怎么固定文字内容
环境工程学士
的话：纠个小错，就是倒数第四段应该是“从云南运到北京”哦 呵呵谢谢指出，已更正
食单枞、铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙个潮汕人行过
支持苍老师。。。
绿茶要泡了后尽快喝最好，而普洱泡好了后只要没有异物侵入（毒气弹啦，辐射啦之类），一直放下去也有人喝。云南上次听导游说有普洱从古时候一直放到现在，谁知道是多久呢。。
galleryinn.taobao.com:受益匪浅呀
绿茶当然要喝新茶，话说刚上完饮食文化选修课——茶文化。
植物学博士，科学松鼠会成员
的话：请懂茶人帮鉴定，这张黑茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶的分类图靠不靠谱？大图：大致就是这个意思了
喜欢绿茶，峨眉山的竹叶青，青山绿水。云南普洱都是大爱。
空间信息与数字技术专业
的话：双击后：改动后：用户脚本中改 mystr 的值。。。
的话：请懂茶人帮鉴定，这张黑茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶的分类图靠不靠谱？大图：不能算懂，但我觉得这个应该还是靠谱的。做绿茶也有烘青的，不过烘青的绿茶主要用来做花茶
的话：只喜欢喝绿茶的飘过。。。实在是品不出红茶的优劣那可能是你没喝过好的红茶。
我喜欢把普洱和碧螺春混一起喝。
环境工程博士生，计算机爱好者
的话：请懂茶人帮鉴定，这张黑茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶的分类图靠不靠谱？大图：其他不清楚，乌龙茶那个应该是靠谱的
的话：我喜欢把普洱和碧螺春混一起喝。额~~~那就算是自制半发酵茶吗~~
确实，老外这里的红茶一律black tea，我好奇他们管真正的黑茶叫啥，dark tea? extra black tea? real black tea?......
现在好像金俊梅流行起来了-Come frome Guokr Reader-
老衲只喝铁观音！！
为什么有的茶可以泡很久有的只能泡几分钟为什么有的茶需要盖着盖子泡有的需要敞着盖子泡为什么有的茶泡两次就没味道了有的可以泡五六次为什么有的茶必须用滚水冲泡有的只能用七八十度的水
喜欢绿茶~~~~~~~~
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生活原本的味道：新茶人
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“茶”，不仅是几千年来的传统饮品，也凝结了风土、种茶人、制茶人、茶铺等等的细节于这小小的叶子之中。一些新茶人的出现，逐渐将茶回复到了它们在生活中原本的味道
&茶&，不仅是几千年来的传统饮品，也凝结了风土、种茶人、制茶人、茶铺等等的细节于这小小的叶子之中。虽然近年来经常能够听到天价老茶等的新闻，让人觉得原本应当沉稳如磐石的整个茶也变得浮躁。但是，一些新茶人的出现，逐渐将茶回复到了它们在生活中原本的味道。 马岭 茶是一种对日常的 摄影师马岭因为生活月刊《茶之路》别册的采访和拍摄，与茶结下了不解之缘，2015 年，他开始了&茶之路&纪录片的拍摄，同时，也和朋友夏楠、叶雯一起在富民路上开设一个名为&茶之路&空间。
马岭 2013 年这整整一年，是马岭的&茶之路&年，他前前后后走遍了中国大陆的七个省份和中国台湾地区的产茶区。&喝茶很开心，行路却很艰辛&，这一年的工作，集合成了4 本生活月刊的茶之路别册，之后又由广西师大出版社结集成《茶之路》这本书籍。这一年的时间，也让马岭和茶从此结下了不解之缘。而在之后的采访拍摄京都的茶家和职家，遍访景德镇和台湾的陶艺家的过程中，他一边工作一边学习，更是愈发觉得，茶的&道&和&艺&，都与自己颇为契合。问及马岭心中所理解的茶的理想的模样，他说起了在《茶之路》后记中他写的一段话：&茶归山林，人归自然。让茶回到山林，我们才能体会到自然的真味吧。对土地友善的茶，才是我们对于自然之茶的初衷。&
按一个&分享&的理念去设计茶之路空间 在做茶之路空间之前，他家狭小的空间已经堆满了各种茶样本，有他在寻茶之旅中带回的，也有日常收集的。有朋友去他家喝茶，就把这满室的茶叶拍了照片发在了朋友圈中，结果留言众多，想要来瓜分茶叶的朋友纷纷举手。于是，马岭就想，何不就做一个茶空间，兼具茶店、茶铺、画廊等多重功能，让爱茶的自己和朋友们都玩个尽兴。于是，一番筹备后，便有了现在的茶之路。茶之路空间，是按一个&分享&的去设计的，细节体现了主理人们对茶的文化和美学的理解。空间分为庭院和茶室，因为希望为每一位到来的客人好好泡茶，所以只设有一席茶席。除了茶以外，花在自然气息的空间里是一个比较亮的元素。茶室壁龛里的艺术品，他们选择与空间气息相通的当代摄影作品。茶室每天下午开放，客人的位置面对庭院，可以感受到光和绿色的变化和沉静。&茶之路是一个持续的创作项目，也是我们与爱茶的朋友共同成长和分享的空间&。
有一些茶，一下子就可以把你带回它生长的山林 由于中国的茶区文化跨度特别大，翻过一个山头，就是另一番风土和滋味。所以&茶之路&里的茶，现有的也已经达到了数十种：猎人的政和野生大白，阿里山的自然农法乌龙，苗栗的有机种植东方美人，唐望的四百年古树黄芽普洱，乌岽山顶的有机凤凰单枞，1975 年的冻顶乌龙 问及他最近最喜爱的茶，他说起了1970 年代的文山包种老茶。这是一款不贵的老茶，出自台北坪林的祥泰茶行。这家茶行是一间传了四代近百年的老茶行。1970 年代末，台湾茶叶出口下滑，茶行进了货却销不出去，不过祥泰冯家恪守信誉，如约按价收了几万斤茶，这批茶在祥泰的仓库存储至今，已经转化出参香、木质香，平顺醇和，10 泡之后更转甘甜。而搭配这款平和老茶的茶具，适合选用平易近人的老民艺品，比如同样是1970 年代的宜兴厂货水平壶，以及景德镇国营瓷厂出的牙白小杯。
各种各样的茶样本，如同艺术作品一般 除了茶以外，听马岭说在寻茶路上的各种故事，更是不容错过的精彩之处。问他有没有至今记忆犹新的寻茶故事，他说起了今年10 月去阿里山探访坚持自然农法种茶的年轻茶农叶人寿和简嘉文的事情。马岭带领一众人和两个年轻茶人一起去看了1909 年&8&8&风灾中和土地庙一起滑下山坡的茶园。茶人在风灾一年后发现了在这块无人管理的土地上，茶树依旧生长得很茁壮，便萌发了自然农法种茶的念头，坚持至今。&那个茶园是非常野的山场，没有路，叶人寿徒手撕扯藤蔓开路，突然间我的手和腿各受到一记强烈的刺痛并随之麻痹，原来是接近了一个毒蜂窝，我依然记得摄影机仍在录影，我却丝毫不敢再动弹的那个瞬间的画面。& 马岭的日常生活常常是在路上，不过他的行李里总有几包各个种类的茶，遇到朋友便拿出来分享。泡茶的环境各种各样，但他都会集中注意力听茶说话。&有一些茶，一下子就可以把你带回它生长的山林。&
[责任编辑：zhangfan1]
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48小时点击排行[转载]新人要多玩新茶
首先我自己当初是新人的时候,玩的就是新茶,我始一出手半年内三十吨都是新茶.玩了四年新茶后,我才开始玩老茶.从某种意义上看,我没有交过普洱茶的学费,是卖普洱新茶的利润让我不断去学习普洱茶知识的.若当年从玩老茶开始,很有可能就要交不少学费.老茶复杂,那个时候还木有什么图谱,和老茶指引书籍之类的.买老茶若买错了就完蛋了,若是买贵了,倒也无所谓.而新茶,其实没有啥对错的当时,只要原料用对了,价格显而易见在当时不是问题.我记得买棕昌泰的时候,那个时候一片也就十元不到,很便宜,当初景谷的原料7成都是大树茶,也很便宜,正因为便宜,就没有拼的意义.小景谷的路多难走呀,哪个料头脑袋进水去办这种事情.
&早前,很多人问我,纯料以后变化会如何.是不是很多大树茶纯料新茶的时候很好喝,陈华了,就和台地茶走在一起了.我想,怎么有可能呢?我之前有发文写过,陈化中,变化的都是那些方面.茶质,茶气,回甘生津以及厚度等基本不会改变的,当然放成湿仓了,又另当别论.只有香气,和茶性发生一些改变,如寒转暖,苦退甘来,涩变淡转滑之类的.
所以,指望,通过陈化让一款新茶发生水路的,和大部分滋味的变化是不可能的.很多茶性,新茶有老茶就有,新茶无老茶基本也无.
有人提出来,香港人如如何厉害放出老茶来.那是因为他不懂历史,历史上的老茶基本都是由香港人放置出来的,而且当初也是用来消耗在香港和小量东南亚地区的.这样的历史现状导致不可能有其他地区的人早期存茶,所以早期普洱茶的存放,自然就都集中在香港地区.若论干仓茶的放置,其实也没有啥特别之处,只要有个温度计和湿度计,给些心计,谁都能放置出好的干仓茶来,时间问题而已.若非要说论香港人的放茶技术,当然指的是如何加温加湿,让普洱茶快速陈化,从这个角度而言,当然所有放仓高手都集中在香港.只是我想问,若你买新茶,也想放湿仓吗?而且,即便放湿仓,也无需谈啥菌种,和什么优势菌种之类的.
&我认识最厉害的的香港放仓奇人,也无所谓菌种之说,只是一种经验的总结.菌种之所留给研究理论的人去扯吧.大体放仓技术,体现在如下细节:早期如何加温加湿,什么时间将茶转移到
干燥的仓库,开始醒茶之类的.
&但谈这些都没意思,因为当今玩新茶的人,基本都是冲纯料古树去的.这些茶与生俱来的优势,是无需放湿仓的.早期香港的茶十分廉价,且料粗.所以放仓居多,香港人基本也没玩过啥大树茶放仓的.玩了也后悔的不得了,比如香港某大茶商,当年他是99易昌接盘商,他按照惯例把很多99易昌都入仓了,其中最可惜的是宋体级品.最好的茶他最不舍得卖,所以他放仓了,真可惜,而他卖的快的,比如宋精之类的,反而得以干仓留存.现在干的宋精基本近三倍价格湿的宋极,从这个角度而言,即便是再厉害的香港放仓大师又有何骄傲而言的呢?放多错多呀.
&所以,假若你想学会存茶,无需听啥优势菌种之类的,一个好的面包师,他学会用料,和关键的技术就好了,他不是化学家不需要研究发酵菌种之类的,这些文不绉绉听不懂吓退你听懂了又帮不了你的用词是鸡屁股栓绳--纯属扯蛋.
&即便真的要菌种说,也集中体现在加温加湿领域的.我有很多朋友在研究此,但他们基本都是每年一百吨以上,且早几年多集中在每公斤30元低价的粗货,这些产品没有干仓纯放的必要.如何早日让黄汤转变为红汤,进入消费领域才是资本运作的关键.问题是新人会弄这些吗?若我没有统计错,新人绝大部分是冲纯料古树去的.这些茶是干燥存放即可,无需谈菌种,若有人要用菌种说教书你,是因为他根本就不懂.
&新人要多玩新茶的意义在于,很多传统老茶的制作,做工粗糙,没有细分.而精益求精的新制产品正好弥补了普洱茶历史上制茶品种的空缺,即便你现在玩茶,很多制作下的新茶,都未必有老茶可以倚老卖老的横挡在你的面前.从这个角度而言,新人尽量别玩7542,因为7542三十年前就有,且每年都有,产量都是逐年递增的,生态都是每况愈下的,所以玩老的7542,一定比玩新的7542安全可靠.但我要你玩刮风寨,你能找出多老的出来,我再给你一个要求玩茶王树,你又能找几老的出来呢?这些品种就极端具备玩它的优势.存一些历史严重空缺的新茶,总比玩一下泛滥的老茶来的实际.
&所以,我认为新人要多玩新茶,就是有特点,具备一定优势的新茶品种.而非字面上泛泛而论的新制茶.但老茶新人懂吗?新茶只要弄清楚原料,仓储都无需考虑.但老茶就不一样了,你不但要弄清楚原料,你还需要弄清楚仓储.你会用鼻子断定仓储的技巧吗?
&就一个玩了十年的中手我而言,我自然认为目前,玩老茶的空间更大,那是在我掌握了大量基础知识的前提下才具备的.一个新手,在没有具备这些能力前,玩玩新茶,未尝不可.当你在玩新茶中长进了经验,把握住了节奏,这个时候你才具备玩老茶的资格.相信我说的,玩茶其实很简单,不论新茶旧茶,当你真投入的进来了,这里并非复杂到哪里去,切记别谈菌种.
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