【番茄酱和番茄沙司有什么区别】-大众养生网
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番茄酱和番茄沙司有什么区别
酱大家应该都是特别熟悉的，我们平时去肯德基吃的时候都会吃到，是现在很多人都喜欢吃的了，一般番茄酱是不直接食用的，都是和一些食物一起吃的，是一种常见的烹饪作料了，那么大家了解番茄吗，下面我们就来看看番茄酱和番茄沙司有什么区别吧。
生活中很多的东西是很容易混淆的，他们的名字很像，而且都是用同样的东西做成的，例如番茄酱和番茄沙司，我们是不是很难区分他们有什么样的区别，下面就来看看番茄酱和番茄沙司有什么区别。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄汤、番茄虾仁等。简单地说，番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
番茄酱(tomato
paste)是以成熟的番茄为原料，经过清洗、打浆、去皮、去籽、真空浓缩、灌装、密封、杀菌而制成罐头食品。市场上的番茄酱浓度一般是20-22%，番茄红素的含量不低于(≥)18mg/100g。中国的番茄酱不允许使用添加剂，而国外的番茄酱允许添加食盐。中国的番茄酱主要产区是新疆和内蒙，因为新疆和内蒙的番茄品质较好，其实就是番茄红素高，可以与美国和意大利的番茄酱相媲美。中国的番茄酱产量达到100万吨，其中90%用于出口，是世界上番茄酱贸易量最大的国家，出口最大的是意大利，意大利进口后再分装，销往世界。番茄酱一般用于家庭烹饪和餐饮行业，也可以直接食用，有保健功效。
番茄沙司或番茄调味酱(tomato sauce or tomato ketchup
)是用番茄酱作原料、稀释后添加其他调味料而制成的调味品。为保证番茄调味酱或番茄沙司的产品质量，行业标准中设定了两个关键质量指标：番茄红素≥7(mg/100g),总固形物/(g/100g)
≥ 12.0。番茄沙司可以直接食用。我要特别提示大家，有的番茄沙司厂家添加防腐剂(山酸钾)，有的不添加防腐剂，请选择购买。
番茄调味酱企业一般是购买大桶番茄酱(220L,
浓度为28-30%或36-38%)生产番茄沙司或番茄调味酱。番茄酱的原料来自新疆和内蒙，新疆的番茄红素比内地的番茄要高，建议多吃番茄酱制品。
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-素的2倍;医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、、内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;尤其适合动脉硬化、高血压、、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
现在大家对番茄酱和番茄沙司有什么区别应该都了解了吧，番茄酱是不能够直接的去食用的，而番茄沙司却能够直接食用，番茄沙司它是用番茄酱稀释而成的，是在番茄酱的基础上进行再加工的。
1.番茄酱菜谱——肉末番茄。原料：南豆腐、末、番茄酱及蒜泥、葱、盐、适量。制法方法：豆腐切小丁，焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐调味，略炖一炖，勾芡。
2.番茄沙司菜谱——番茄意大利面。原料：意大利面条、番茄。制作方法：油炒碎，加入番茄沙司，再加去皮番茄丁，倒入适量水(有鸡汤最好了)，然后放入意大利面。如果再加入帕马森芝士，味道更好。
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微信扫一扫爱吃番茄酱的女士，每年要吃掉约36公斤番茄酱
这个爱好番茄酱的女子每天都大勺大勺地吞食番茄酱，据悉她每年一共会吃下36升番茄酱。
Samantha Archer从5岁开始就爱上了番茄酱，每周都能吃2瓶，共计700克的番茄酱。
今年30岁的她每顿饭不管吃的是面包，芝士，鸡蛋还是咖喱都会花5分钟的时间在食物上涂满厚厚的番茄酱。据说就连圣诞节的晚餐都会被Archer浇满番茄酱，这导致她家做饭的婶婶很不满。
Archer表示：“我的家人都知道我的癖好，也经常在吃饭的时候为我准备一瓶番茄酱。我每顿饭都会吃很多番茄酱，在球芽甘蓝和猪肉上涂满番茄酱的感觉简直棒呆了。我圣诞节一般跟我婶婶一起过，她每次都抱怨我吃那么多番茄酱简直没法尝到食物真正的味道。但我还是热爱浓浓番茄酱的感觉，这让食物的口感更好了。”
“其实我吃任何东西都离不开番茄酱。”她补充道。
Archer坦言自己在5岁的时候吃到第一口番茄酱后就对这种红色液体的味道欲罢不能。她对番茄酱之喜爱以至于她甚至经常直接用勺子吞食。
Archer说：“我每顿饭都会花5分钟的时间给食物涂满酱汁，我就是太爱它了。我的朋友和家人都已经习惯我这个癖好了，他们还经常会随身带着番茄酱以防我吃完了。如果他们没事先通知突然来我家造访，他们就得做好吃番茄酱大餐的准备了。”
“如果我去约会，我经常会事先知会他们我对番茄酱的爱。但人们一开始都无法相信我每顿食用番茄酱的量之大，他们都以为我在开玩笑。我不知道如果手边没有番茄酱的话我会怎么样，我可能必须要找到一点番茄酱才能吃得下饭。我想我大概只有喝汤的时候不会吃番茄酱了吧。但我其实是不怎么喝汤的啊。” Archer说。
Archer的每日食谱
早餐：煎蛋加番茄酱或加了芝士和番茄酱的烤饼
午餐：意大利面加番茄酱，烤红薯加番茄酱，番茄酱三明治
晚餐：加了番茄酱的中餐，米饭和咖喱鸡肉加番茄酱。
点心：包裹着番茄酱的火腿或直接用勺子舀番茄酱吃
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说的番茄，这是我们很常见的一种蔬菜了，而且在生活中我们会经常吃到的可不止是番茄本身了，各种各样的番茄制品也是很多人都爱吃的了，番茄沙司就是其中的一种了，一般我们都会在西餐中吃到了，那么番茄沙司这样的食物我们可以直接吃吗，下面就让我们一起看看吧。番茄沙司是可以直接吃的，其口味酸甜，吃起来非常开胃。这是因为虽然番茄沙司是成熟的番茄经过料理烹饪后制作成的，而且西餐一般都是冷食，所以作为西餐调料的番茄沙司可以直接吃。不过传统上一直认为番茄沙司是一种调味料，需要蘸着东西，搭配来吃。其实不是，就像中餐中的黄豆酱一样可以抹在馒头片面包片上，也可以拌意大利面吃，也可以蘸薯条吃，如果很喜欢酸甜的口味的话，甚至可以一勺一勺挖着当零食吃。番茄沙司是一种以番茄为主的食品调味料，呈鲜红色和粘稠状酱体，具有番茄浓郁香味，是增色，添酸，助鲜的调味料，可以直接食用。那么为什么番茄沙司是可以直接被我们食用的呢，其实这是和番茄沙司的制作方法有关的了，番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味，因此我们就可以发现了，番茄沙司实际上是已经经过烹饪处理的食物了，因此我们就可以直接的食用了，是没有什么问题的了，而且番茄沙司还有不少的养生功效哦，是富含番茄红素的了，而番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。通过了我们的介绍之后，朋友们对于番茄沙司这样的食物一定能够有更多的了解了吧，番茄沙司不仅是可以烹饪成食物来吃的了，而且我们也是可以之间食用的了，并且是没有什么危害的了，不过对于肠胃不好的朋友们来说，最好还是加热之后再吃比较好哦。
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