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& 清蒸虹鳟鱼
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
东营&不在线
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虹鳟长得非常漂亮，金黄色的表皮显得非常尊贵，虹鳟鱼属于冷水鱼。是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩，无肌间刺、可食部分大，而且味道鲜美、营养丰富：每100克可食部中含蛋白质１８。６克、热值却低于150卡，是一种高蛋白、高可溶性脂肪和多种维生素、氨基酸，低热值、低胆固醇的优质水产品。
在每100克可食部中，含有ω3 不饱和脂肪酸3克，其能降低血液中的胆固醇含量，有效防止心血管疾病，减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦。虹鳟还含丰富的脂溶维生素A和D、水溶维生素B12和B6、 EPA（20碳5烯酸）和称为“脑黄金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鳟可预防慢性疾病、糖尿病及某些类型癌症。研究表明：每天食用50g虹鳟鱼，患心脏病的概率可降低50％。
胖子采用清蒸的方法来制作这条虹鳟，更能体现鱼的本味。
花生油25毫升
蒸鱼豉油30毫升
1.鳟鱼去除内脏洗净。
2.用刀从鱼背上开一刀。
3.撒上一些葱姜丝，淋上白酒。
4.放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。
5.将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。
6.浇上一勺热油。
7.淋上蒸鱼豉油即可。
蒸鱼的时间要由鱼的大小决定。
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湘ICP备B2-鳟鱼的不同做法 - 学习啦
鳟鱼的不同做法
学习啦【学烹饪】 映芳
　　红点鲑属鳟鱼包括溪鳟、湖鳟、海鲑等几种，大马哈鱼属包括虹鲑、山鳟、金鳟等几种。下面就让学习啦小编给你介绍一下鳟鱼的不同做法。
　　一、黄金鳟鱼的做法
　　鳟鱼，剁椒，料酒，生抽，少许麻油，葱丝。
　　1. 刮鳞洗净，切成腹部相连的片，刀工不济，最后还是上了剪刀。。。
　　2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀，一勺一勺舀在鱼片上
　　3. 大火烧开水，蒸了5分钟
　　4. 想方设法把盘子拿出来
　　6. 划葱丝撒在鱼上，热油淋
　　二、橄榄香烤鳟鱼的做法
　　1)鳟鱼 2 条，洗净，去鳞，去内脏
　　2)1大匙橄榄油
　　3)2大匙黄油
　　4)绿橄榄适量
　　1. 把烤箱预热到425F 度
　　2. 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油
　　3. 将鱒魚洗净后擦干后，放入烤盘(鱼皮在下面)
　　4. 在鱒魚表面刷上一层融化的黄油
　　5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果
　　6. 在鱒魚的最厚处插上温度计
　　7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度
　　8. 从烤箱拿出后让鱒魚5分钟再上桌
　　三、清蒸虹鳟鱼的做法
　　虹鳟鱼、洋葱、葱姜蒜、生抽
　　1、虹鳟鱼干净，抹少量盐腌10分钟(喜清淡口味的可以忽略腌制);
　　2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘(防止鱼皮粘在盘子上)，上蒸
　　锅，大火蒸3-5分钟(从开锅开始计时);
　　3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽;
　　4、洋葱切丝，摆在鱼身上，网上看的是用青红椒的丝，随自己喜欢吧;
　　5、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上，成了。
　　四、清蒸鳟鱼的做法
　　鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油
　　1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。
　　2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。
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清炖虹鳟鱼的做法
打理鱼就不说了。（干辣椒丝 少量 。大料 2粒 。油 适量。 葱 适量。 姜 适量。 蒜 适量。 酱油 适量 。盐 适量 。水 适量。）1、 油热炝锅（放入葱姜蒜）2、加适量酱油，添水。3、添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。 4出锅前加盐，放香菜。
采纳率：11%
一滴醋(去腥),不用放油和酱油.煮开抹上面的血沫后再煮十分钟,或看鱼汤发白.放少许盐.加白胡椒粉可多些,煮开放红鳟鱼(小的放整条,大的切大块)放一或两块大料,花椒粒少许,红干椒,,香菜叶出锅,保持原鲜味&#47,葱姜片.放味精清水下锅
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清蒸虹鳟怎么做
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添水后。3。）1、 油热炝锅（放入葱姜蒜）2、加适量酱油，添水。油 适量。 葱 适量。 姜 适量。 蒜 适量。 酱油 适量 。盐 适量 。水 适量打理鱼就不说了。（干辣椒丝 少量 。大料 2粒
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