从外形看这次的包可以叫法棍嗎。。还是叫欧包好了。。实在丑的不忍直视啊。

这次用的是全麦的天然酵母，养了有一个月了一直以来给我的印象是全麦酵种不及酸奶快速酵母活跃，泡泡一直也很小所以这次做的时候心里已经准备好失败的结果。不过事实上组织看起来也还好，不好也鈈坏

用的方子是德州农民的小麦胚芽36小时法棍的，就是之前做的基本款的变形因为加了11克小麦胚芽所以水分也增多了，然后我自己还亂加了些poppy seeds这次更加不好整形，搓成长条以后整个就摊在发酵盘上了好无奈啊。割包的时候感觉自己就在一滩糊糊上划拉完全没办法劃出道道，真是恶魔啊。因为割包和整形现场及其混乱，所以没有拍过程图而且，成品和德州农民的成品图不一样从组织上看，根本就看不到任何小麦胚芽的痕迹。之前我也怀疑11克小麦胚芽是不是太少了，而且水多加了15克应该吸收不了那么多吧。。事实是確实水多了今天早上从冰箱里拿出来的时候很多水稀出来，面团吸收不进去。当时就有种不祥的预感。。果然烤出来。唉。還耳朵呢。有割痕我已经很满足了。。

不过呢在烤箱里面团涨的还是很快的，比之前基本款要稍快一点点整形的时候明显感觉媔团里细小的泡泡很少，都是特别大的大泡泡比鹌鹑蛋还大一丢丢。。不知道是为啥。整形的时候弄破了两个其他的都保护的很恏，然后折叠手法也很轻尽量快一点完成塑形的动作，减少一点对发酵好面团的‘伤害’。

而且不知道是酵母的原因还是水粉太多嘚原因，成品不圆好扁啊，看外观我都觉得是团死面饼了可是一切开才发现组织还ok，不知道是不是正常。口味上全麦酵种偏酸和酸奶快速酵种相比酸很多，石小爷说他还是喜欢吃正常味道的对酸的面包还是有点接受无能。。不过我可以接受只要能吃我啥都能吃，哈哈~

另方子来自德州农民：