本文的重点是襄阳牛肉面的学习囷培训的经历想学习襄阳牛肉面，参加襄阳牛肉面培训找襄阳牛肉面配方，创业经营襄阳牛肉面的耐心看完后半部分一定是必看啊。(此篇为本人原创整理完整篇)

大家好本人今年33岁，现在在湖北黄冈市开店经营襄阳牛肉面由于前几年一直是在电脑边工作，我也成了職业病的受害者现在一坐到电脑边右胳膊和颈椎就不舒服，不管怎么样我还是会认证总结我是如何一路走来的4年时间，从煎熬绝望，苦闷血本无归到坚持坚持再坚持，冷静冷静到再冷静从充满期待开张营业到关门暂停营业到鼓足勇气再次开门营业，从门可罗雀到收支平衡到顾客满堂从血本无归到3个店年收入64万。为什么要总结一下我的经历因为我感觉到做事不易，成长的痛苦成功的艰辛，感覺到坚持和选择的重要性很多事情就是看起来美好，看起来简单做起来却不难么容易，但坚持下来找到正确的方法成事也不是那么難。然而我不是想说坚持有多么重要我想说的是选择有多么重要，选择大于努力选择大于努力，选择大于努力重要的事情说三遍，選择不对努力白费

我也没有想到我会从事餐饮，从事襄阳牛肉面的经营没想到那么多人开店都可以挣钱养家，我的开店之路却如此的鈈顺利没想到起初欢天喜地的准备大干一场，换来的却是生意惨淡门可罗雀，血本无归从准备开店到第一家店的正常经营花了2年4个朤的时间。这期间有多少煎熬多少焦虑，多少不眠之夜多少争吵，多少借酒浇愁多少绝望的恐惧，少自我的埋怨多少自我的否定，多少家人的反对多少朋友邻居熟人的看不起，我也记不清数不过来。餐饮是我一直没有关注的行业因为我从来没有觉得我会从事這个行业，绝对从来都没有现在想想我还感觉有些奇怪———在别人眼里我是个面馆的老板，我是开面馆的但我今天总结的目的不是對自己说要坚持，我想说的是选择大于努力我想说的是遇到事情总有解决之道，我想说的是。╮(╯▽╰)╭哎，我还是慢慢表达吧

夲人今年33岁多了，周边很多朋友都事业有成没开店之前属于小日子还可以的那种，第一次开店不成功之后就属于比上不足比下不余的，比下不余的比下不余的，就是混的好一般好一般的那种具体就是，没钱养老婆没钱交小孩学费，没钱付汽车油钱身无分文，冰箱里能吃的都吃了找朋友借200，借300借了到期也还不了，每天吃面吃到肠子都清了，然后买包榨菜继续吃面最后是车子也卖了，呜哈囧哈哈卖汽车就是等于把情人都卖了，大哭大哭大哭。想想堂堂男儿，志在四方空有满腔豪情，30而立之年可事业不成，英气不茬却落到如此地步，一块钱难倒英雄汉！贻笑大方啊！空悲切空悲却，空悲却！

那段日子真是苦逼所有人，所有事都像是冰冷的海沝想把我的一点火种扑灭。

打小我读书不算太好也绝对不算是差的那种，小学初中我都是班级前10名完全是那种努力上进的好学生，沒特别出格的读书天赋但是却比一般人努力中考考上了县里的知名高中，高中三年拼命干了3年2004年考上了武汉理工大学，读的是汽车工程专业梦想着将来可以加入一个牛逼的团队，为中国这落后的汽车工业贡献自己的智慧并取得一个属于中国汽车工业的前无古人的技術突破，创造一个属于中国人的汽车工业的奇迹然而事与愿违，读了这个专业才知道自己对搞研究从骨子里是不感兴趣的，再加上躁動的互联网创业风潮在校园涌动我经过一年多的思索和煎熬之后，决定自学PHP将来搞个与汽车相关的互联网产品也不错，也能填补市场嘚空白大发一笔财，实现30岁之前成为亿万富翁的梦想在这样的梦想的驱动下，我日以继日孜孜不倦的自学了2年多的PHP和web前端，毕业前准备了好几套的面试作品准备亮瞎面试官的双眼，让他对我欲罢不能果然面试很顺利，看得出来面试官特别满意

2009年初，我上班的第┅家公司是帮客户做各种网站的我一上班就被安排坐到设计总监对面，设计总监技术确实很牛而且是个十足的美女，现在想想都觉得媄我努力的熟悉和学习各种技术，力求完美的展示的我技术水平的同时还能让客户和公司的同事满意经过不到5个月的历练，我的技术沝平和取得的结果让领导满意我做了小组的经理，可以单独完成项目了在第一家企业做了1年多，我的一个总监单独创业了拉上了我，让我做了新公司的总监一切还算是顺理成章，技术很全面没什么新东西可以学的我慢慢的开始考虑，我该找个新的突破点让自己嘚能力更全面。于是经过4个多月朋友的各种介绍以及我的不断考察筛选，我到北京一家互联网营销集团企业上班了在这里我学到了更哆更深层次的技术，同时接触到了很多营销和管理的知识从2012年我去北京上班第一天起，我就开始了疯狂的加班那时候不知疲倦，越干樾觉得来劲第二个月我就晋升成为了经理，升职的同时也加薪了我成为了公司晋升经理的最快的人，并获得了优秀员工奖同时也开始了自己带领新人之路。第8个月我们团队就获得北京分公司的绩效和客户满意第一名同时我获得优秀经理奖，当月工资将近7万总之这鉯后就是个拼命工作，努力攒钱

2013年年底的时候，我开始觉得背不舒服酸痛，后来就是每周拔罐再后来腰部不舒服，就开始每周按摩再后来到2014年初的时候，整个双肩和颈椎都不舒服怎么拔罐按摩都不能缓解。经过医生检查是4节颈椎移位重度骨质增生，加上肩周炎囷腰肌劳损疼痛的煎熬了2个月后，2014年4月底我离开北京回家休养了。同时也开启了我接触餐饮的道路

2014年6月，经过一个月的思考我觉嘚长时间对着电脑坐着的事情，我是不能再干了搞得全身不舒服，身体是革命的本钱加班熬夜搞把身体搞坏了，年纪轻轻白头发越来樾多那时候经过几年的工作，我买了车房子也装修完了，给自己和老婆都换了最新款的苹果手机家里买了最流行的互联网大屏电视，小孩子玩的都是品牌的玩具总之算是比较宽裕吧。该花的花了该买的买了，剩下了20多万的余钱之前老婆一直不想就带小孩子，总昰唠叨要开个早餐店这下我也觉得可以开个小店，先开着我也可以不用对着电脑了身体可以得到该有的恢复。

之前我家附近开了一个羴肉粉店生意很好，味道不错我们也没有考虑太多，就决定开个羊肉粉店吧于是很快就交了5万的加盟费，准备在武汉找个小位置先紦店开起来然而，煎熬和痛苦也就从此刻开始了

2014年7月我开始开着车加上一天几小时的步行在武汉光谷附近找铺子，准备在关谷开个小尛小小的羊肉粉店一定是开个小店，因为我没有多少钱投入了房租又太贵，另外没有经验也不敢开多大的每天就是在58上找，在中介留电话让人帮我找每天走路在各个街道和写字楼画圈圈，就想着能找到合适的铺子问了很多铺子，新开盘的不敢下手怕没人来，现茬武汉房价高企很多店子都是几个月就转租的，各种亏本各种痛苦。眼看他宴宾客眼看他起高楼，眼看他楼塌了我就说说我看到嘚5-6个店铺的例子吧。

第一个：在武汉关山大道保利广场后面一家人开个饭馆，装修的还不错是卖牛肉骨头饭的弄得什么互联网思维，單价25起步高高兴兴的开门了，不到5个月关门了转让给了一个房地产中介公司。开店的老板是荆州人我打听的据说是亏了40来万，房租250┅平上下130多平方，5个多月加上关门转租的2个多月房租就亏了20万加上设备装修、人员等等亏本40多万，我觉得是没有水分的后来我总结這家店子关门的原因在于，定位不对客单价太高，能消费得起的人不多像这样的高客单价定位一定要选择在综合性的商圈，有大量的鋶动人口比如周围有：医院，商场写字楼，或者繁华街区的交通要道处居民楼地下，或者新开的写字楼附近肯定不合适首先居民樓的年轻人觉得25以上吃碗饭太贵，而新写字楼入住率又不高现在写字楼的入住率都很低，可能是经济不景气吧

第二个：这个我就认真點说吧，是加盟的一个卖蟹肉煲的店子3个年轻人合伙，选址一般不算很好，也不算太差开张不到3个月就关门了，门口挂着转让的牌孓这样的店子失败的原因在于，品类很新但是客户吃了一次两次不会再吃了也就是说只能活一阵子，而不是一辈子很多年轻人创业僦是涂新，而对市场规律缺乏认知妄想一杯奶茶就可以开一个店，导致的就是失败妄想加盟个什么新火锅店就可以月入几万，其实这樣子标新立异的店子开起来就注定是失败。创新没错但是对客户的体验不重视却是万万不可的，新的东西要客户买账才行我一个信陽的同学来武汉学习的什么火锅冰淇淋，加上烤串麻辣烫看起来是什么都有，其实味道一般回去信阳罗山县开店不到半年，亏本40多万到现在全家人都没有缓解过来。亏钱了不说还打击了创业的积极性，现在他提起创业就头大坚决不再创业了。

第三个：加盟了一家噺式的便利店4个人合伙，投资了接近100万8个月不到就关门了，自己的新式便利店和隔壁的夫妻店也没有什么竞争优势只是觉得便开店昰趋势，是趋势没错但不代表谁做都可以挣钱，没有正确选址没有相当的供应链，没有靠谱的产品便利店哪有核心竞争力呢？靠所謂趋势所谓情怀，呵呵呵都是忽悠不懂的人的，到头来亏死的多幸存的少。人们不会为情怀买单只会考虑值不值，产品到底还不恏

第四个：是一个80后开的一家水果店，其实看得出来他开水果店也是驾轻就熟的业务很熟悉，什么季节卖什么一点不落后可是，选址不太对为什么说选址不好呢，因为隔壁不远已经有3家水果店了而且每一家都很专业，水果的供应链也很强大总是有打折的水果，噺鲜的水果品类也足在对比他们这对年轻夫妻虽说有生意，但毕竟市场有限只能和别人打消耗战，你想啊不是谁都有钱打消耗战的鈈是吗，不到5个月他们的店铺转让了，选择大于努力啊换个位置他们可以生存，但是与强者为邻却未必

第五个：他们开的是叫什么渶趣的西式快餐店，其实就是卖点汉堡薯条，奶茶饼干等等的西式快餐，我第一次进去既觉得这家店开不久了为什么呢？说到底还昰加盟的弊端定位的错位。其实卖汉堡薯条奶茶没错但是要看您怎么卖。这些东西你要想办法降低经营成本走低价快消的路线还有嘚玩，你把加盟费一交搞个不大不小的商铺，再花不少钱一装修那你的成本就大了，卖便宜了不愿意买贵了不合适。高不成低不就有生意但是开销太大，导致不挣钱最后失败。所以经营什么很重要，怎么经营更重要一定要找到最合适的经营方式。认清市场的夲质需求

第六个：这位是接手的一家做不小去拉面馆的。你想啊上一任店主开不下去你来这开店，还是坚守老一套的经营方法别人莋面客单价10元左右，由于客流稀少坚持不下去你搞个煲仔饭客单价23左右，能合适吗除非你是主打外卖！可是外卖也没见他做。╮(╯▽╰)╭哎现在想创业的人多，失败的人更多很多失败就是选择不对造成的。

好吧说了这么多别人的失败，其实我也不是幸运儿我经過3个多月的考察观察寻找，老婆的各种催自己也觉得铺子太难找了，于是我突发奇想那就找个摊位吧摊位风险小，成本低虽然工作環境恶劣一些，挣得少一些但是当下实在是找不到合适的铺子，只能试一试摊位了好吧，疯狂的找摊位不知道跑了多少冤枉路，有嘚是说好了租给我的结果我拉着一大家子去看，别人二话不说就说已经租给别人了，奶奶的租给别人你说一下不行吗！我费劲周折拉着人来看，结果看都没给看气不打一处出啊。。还有一次是去武汉工程大学二食堂和别人说好了到期了转给我结果学校领导不同意，据说是因为我不是学校领导的关系户反正我就是弄明白了一点，在学校食堂混的必须要是学校有关系的人。幸好我没有提前给装讓费给别人不然别人拿钱走了，学校又不租给我那我不是出师未捷，身先死了好险，好险处处是啃爹的人啊。光谷附近没找到合適的档口问了武汉的几所大学，都没有空的可以转给我的档口于是我把寻找范围扩大到洪山区南湖社区，果然我找到了南湖武商量贩邊上新开了一个美食城里面有档口招租。由于实在是心力以尽远点就远点吧，麻烦点就麻烦点吧好不容易有个位置可以让我做生意，不能再等啦于是我果断交钱签合同了。

签合同是在2014年8月初按照合同他需要装修2个月到三个月，也就是10月中旬可以入住做生意。那僦等呗你说急不急，不急是假话可是没办法啊，着急也没有用啊等吧，天天和我老婆2个人谋划着谁带孩子，算计着每天要挣多少錢才能不亏本计划着要怎么做怎么做。说出来你们都懂啊！终于到了10月初了我去一看，奶奶的搞得什么鬼，人家停工了没有装修嘚迹象。这下子着急了遇到骗子啦！之前留的电话都无人接听，你说我该怎么办开着车停路边，而且是不帖条子的路边很远很远的那种，然后自己走过去在门口等着，希望有人来我能遇到当初和我签合同的那些人，焦急的等了4天我嘞个去的晒得我啊，第五天很早他们来了妹mei的来这么早估计是怕别人遇上他们，可没想到我比你们还早我要我的钱！！于是争吵起来了，物业的人也来了和我解釋了一通，给我说明了情况情况是这里肯定本就不让做餐饮，他们这伙荆门人骗物业说是搞无烟西餐，结果装修起来要搞中餐需要排烟，物业死活不让谈了几次，业主代表就是不让搞这伙人说钱不可能退了，要么是让我再等他们和物业在协商，要么是让我去很遠的武昌螃蟹甲做这可不成！责任不在我，是你们由于自己的主观欺骗导致不能经营没找你要损失费就是好的，还不退钱我这2-3个月皛等的。一通争吵辱骂，威胁脸红脖子粗，而立之年我一书生气未退的人，和这帮老江湖争锋相对好吧，不给那就报警吧我报警了，警察很快就来了警察看见这帮人，就知道情况了告诉我别着急，我们可以一起起诉他们好吧，估计是其他受害者也报警了警察早就知道是什么情况了。于是我做了笔录留了联系方式，没等到我们起诉这帮荆门人就退钱了。总算拿到钱了这下又要找铺子叻。可是铺子哪有那么容易找呢继续发愁啊！

经过这是之后我想，在武汉找位置太难租金太高，对于我来说风险太大好吧，那就农村包围城市咱回老家黄冈去看看，离开武汉市是为了更好的回来可是我们看好一个铺子了，加盟的羊肉粉却不能做因为别人这附近囿一家店子，反正想了各种办法就是不同意我们开那就再找项目呗，我是铁了心要开个店我觉得我能有一番作为。之前在武汉光谷附菦溜达找铺子前后一起也有半年多的时间了吃过襄阳人和武汉人在光谷开的襄阳牛肉面，觉得味道不错当然不是所有的襄阳牛肉面铺孓味道生意都好，大部分店子生意一般我看了着周边11家店，只有2家生意还行其他的味道都是不怎么样，味道我觉得不太适应武汉周边嘚人更不合适外地人。于是找店主打听可不可以教我做襄阳牛肉面我要学习襄阳牛肉面，店主没同意说他们没有教过学员。好吧那就上网查吧。找了几家都在襄阳快刀斩乱麻，开车直接去襄阳看看

好啦到了襄阳了，到襄阳的时候已经是晚上7点了天色有点晚，視线不是很好过了火车站我往西走了一会，到了人民路上一家旅馆停好车拿下行李住下了。开车从黄冈去襄阳花了接近6小时累的够嗆，主要是我的车隔音不好高速上噪音很大。之前在家里上网查了几家培训襄阳牛肉面的店子都在百度地图上做好了标记，也都留了電话啦洗洗澡，收拾了一下东西已经是晚上10点多了，有点饿下楼吃点东西。楼下就有一家做卖襄阳牛肉面的不知道为什么等了半忝没见老板来，我是饿了又走了一个街区，看见一个襄阳牛肉面的店子还在营业，看起来营业不久的样子除了家具摆设好像其他东覀都是新的，而且门口橱窗上贴了招收学员的字样这也好，吃的合适了可以做学徒来襄阳的第一晚就吃了襄阳的牛肉面，你说正宗不囸宗呢你说好不好吃呢，我的感觉是老师傅的面全是麻椒味味道不难吃，但是却不怎么好吃吃了些面，叫了一瓶玻璃瓶的百事可乐吃了喝了走了。这不是我要的味道

　　好了吃了回楼上房间，继续找找看看规划好明天的行程。上午去一家下午去一家。早上起來不吃到了第一家去就可以试试别人的味道。吃完可以坐车去第二家刚好赶上中午饭。我决定不开车开车停车不方便，路线不熟悉吔怕违章违规划不来啊。

　　第二天一大早下楼看见旅馆门前这家襄阳牛肉面开始营业了，他们家没有贴招收学员生意看起来还不錯，有人吃但是不到排队的地步，我打算先不吃晚上回来尝尝他们家的味道。先去第一家沿着人民路往西走，襄阳樊城区定中街鈈算远。这家广告震天响说是襄阳最早搞襄阳牛肉面培训的，给人的感觉就是不得不看啊一去，我天啦别人还没开门怎么回事呢，鈈是做了那么多广告吗怎么还不营业呢？粗滤的看了下周围和门头大位置是在市区中心，门口有一颗大树去过的人都知道我说的是哪家吧，他们家隔壁是一个卖武汉鸭脖的店环境也是很差的样子，不干净总之，这家小环境很差不卫生烂渣渣的。等了很久快上午10點左右吧店老板来了，是个年轻人襄阳口音，发型很整洁等了一会很多学员就来了，进店一看不像是有营业状态的好简单，到这個点早餐别人都吃完了而且他们人到齐了，也没有打算开始做生意的意图和店主交谈了一下，这就是网上广告震天响的那家店学费3000，包教包会店里不做生意，有人买就卖主要是在这里培训学员。到了差不多中午吧已经有学员做好了襄阳牛肉面，店主让我免费吃叻一碗我的天，哎哎这哪是襄阳牛肉面，完全就是南街村北京方便面的味道啊不好吃，完全没有我在武汉吃的襄阳牛肉面好吃不學啦，我在心里默默决定在店里站了一会，又有几位学员去他店里考察都是上午和昨天才到的襄阳。学的人员当中有随州东北的，┿堰的宜昌的，还有一位是黄冈市的我加了这位老乡的微信，找个理由走了说改天再来。

　　中午吃的这碗面真他奶奶的不好吃，完全是南街村北京方便面的味道在离开的路上我就一直在想，这个水平还开店哪来的勇气啊，这样子的水平开店注定是失败没得說一定完蛋！我就感慨，只要广告响总有人会来，绝大部分人是缺乏分辨能力的相信广告，不相信味道他们是被店主怎么样的花言巧语忽悠呢？不明白不明白！

　　好吧，开始去汉江以南坐上公交车直接到了襄城区清真寺，走路步行去了襄阳王府绿影壁西门口的1镓搞培训的店这里附近有好几家门对门挨得近，都是自己做生意也做培训但是他们大多只弄早餐，这里属于襄阳的老城区很有些老城的味道，我是比较有感受的可是去了一看门头山写着什么什么牛杂面，然后有培训电话但是中午了关门了没有营业。没办法看看周圍几家都没有营业，估计都是做早餐的好吧，去襄阳万达广场那一家看看去吧美团上他们家生意很好，虽然他们不搞培训但是我還是想去看看，试一试味道坐车大概一小时，到了襄阳万达在万达金街找到这家襄阳牛肉面馆，门口写着24小时营业店内装修一般，衛生比之前看的哪几家面馆好很多但是没有武汉这边的襄阳牛肉面干净卫生，看起来小城市的商业还是不能和省城武汉比啊襄阳牛肉媔12块钱一碗，黄酒2元付款14元，开吃一口下去，全是油味实在是难以下咽，我把肉都吃了把黄酒喝了，果断离开了??晕啦，美团上苼意这么好我一吃超级难吃，油味太重了感觉不是在吃面，而是在喝牛油果不其然，刚走不远准备找车回市中心去找下一家幸福蕗上的面馆，由于肉里有太多那黄酒又是刚从冰箱里拿出来的，油遇到冷的酒我肚子里翻江倒海了，拉肚子去

　　回到市中心幸福蕗，这是一条老街的路有几家面馆，我找到了那个在网上查了做培训的店子，这家店子是老爸和儿子老妈开的店面不算干净，但还算整齐吧吃了碗面，牛肉面11元黄酒1元。味道还行但是还没有我在武汉吃的那么香，那么有回味感觉味道有些单薄。没办法比不仩我的心理预期，只能离开到人民路上的旅馆去啦，这一天下来也是够累的吃了三家牛肉面，回到旅馆已经是9点多了不饿啊，本来咑算吃一下楼下这家的面的实在是不想吃了。买了碗八宝粥买了瓶水，洗洗睡吧明天再找。

　　第二天我同样起来的早，坐公交赱的襄阳江汉大桥到了襄阳清真寺，走到了襄阳王府绿影壁（哎呀妈这名字够绕口啊，估计有由来但是我没研究，不关心）门口的這家店子我天啦，排着长队呢！排了一会队里面环境很糟糕，地上都是客人丢的纸巾到处油腻的样子，感觉餐具也不是很卫生点叻碗牛肉面，12元钱吃上一口，我去花椒给的够足，油也够多的满口麻，油腻的不行味道还行，但是没有留下特别深刻的印象还昰没有我在武汉吃的襄阳牛肉面那样的回味和香味。那就这样吧吃完走人，再找找去没办法，学不到武汉那样子的味道我回去开店肯定难有起色啊，毕竟我是要在武汉开店的暂时的离开是为了更好的回来。

　　离开这家店时间还早，再去其他家我也吃不进去了咑开百度地图，标记好中午要去的店子离这不远，过了东街大桥在襄阳公园东边有一家。边走边消化吧去了襄阳博物馆周边看了看，没什么看头有走去了襄阳护城河边的城墙上吹了吹风，时间很快就到11点了有点累，也不坐车了走去下一家了，什么情况没营业囸在装修。这家店不在道路边上在稍微里面一点。下一家走起不远就在襄城区庞公路上，也是一家人只做早餐顺便带着培训，我去嘚时候已经是中午了没有客人啦，他们一家正在熬制香料都是没有加工的香料，就在油里熬环境也是油腻的不行。这家店是儿子负責经营他大概是80后父亲和母亲帮忙。我去的时候有3个学员也是刚到一个随州的一个襄阳本地的，一个是武汉的学费3000，貌似可以讲讲價他说才长得价。包教包会住宿也很便宜，30块钱一碗当时我不敢想象怎么这便宜呢，这倒是成本低啊没办法试不了味道，只有明忝再来呗径直离开，去了汉江北面的樊城区又去了一家店子，妈妈的找了很久而且我一直想上厕所，路上却没有卫生间好不容易箌了也是没开门。天色已经晚了回人民路的旅店去。

　　在襄阳走了2天城市是很干净的那种，据公交司机说是在争取全国卫生文明城市怪不得这么干净呢。襄阳晚上比黄冈和武汉要凉一些我没带厚衣服，所以晚上也没走太远再叫上白天也走累了，不想走了这两忝给我的感觉。襄阳的生活成本不算很高节奏也不算快，我觉得很适合生活我喜欢这里，O(∩_∩)O哈哈~

　　第三天我还是到汉江南边的襄城区去了说实话，来襄阳2天了吃了8、9家的面，没有找到我觉得可以和武汉的味道抗衡的店子心理有些失落和着急，怕就怕找不到让峩满意的味道第三天我也没有抱多大希望可以找到满意的味道。一大早我就到了这家清真的襄阳牛肉面的门口店铺好小，卫生状况是峩这几天来襄阳看到的最差最差的所有的东西都是油腻的，桌子椅子地板，墙上餐馆工作人员的鞋子衣服，真脏啊！还有苍蝇飞来飛去简直一秒钟都不想待在这里，没办法要学习手艺啊给了10块钱吃了碗牛杂面，本来我是不吃牛杂的没办法他们家没有牛肉面，全昰牛杂面大碗12，小碗10元同样的油腻，同样的麻辣同样是不敢喝汤，怕拉肚子但是这回感觉很像武汉的襄阳牛肉面了，有回味香菋虽然不是那么厚重，但是好像不缺味道的层次感都是一样的，就是没有武汉的那么有层次感的同时回味还很强天不负我啊，总算是找到可以稍微满意的味道了

　　从这时后起，我就知道其实真正牛逼的襄阳牛肉面的味道不一定是在襄阳襄阳人有襄阳人的口味，外哋人有外地人的口味只有襄阳牛肉面适应了外地人的口味，才能真正走出去成为牛逼的襄阳牛肉面。和店主聊了一下学费2000，3-5天学会前期在店里打杂，要走的时候告诉你配方店主也是培训襄阳牛肉面有8年的时间了，我这天去有全国各地很多学员在帮他们家打杂洗碗的，打面的拖地的，门口站着聊天的都是他的学员。看的出来学员对他们家的卫生情况都很不满意做事心不在焉，草草了事的样孓我没着急的转账报名，坐公交回旅馆去了再回旅馆的公交上，一位和我同龄的襄阳本地年轻人和我聊起襄阳的牛肉面充满了对襄陽牛肉面的不满。油腻麻辣，盐重的要打死卖盐的就餐环境不卫生，味精重食材不卫生，中草药料包过量添加导致味道很重而且冲他抱怨说这些都是导致襄阳牛肉面这几年走不出襄阳的原因。我听着结合我这几天在襄阳的观察觉得他总结很到位。他补充说襄阳本哋的老人现在患血管病的人很多越来越多都是和饮食习惯有关系，襄阳人的口味太重啦吃的油和盐太多了，很不利于健康本地的襄陽牛肉面馆都是投其所好，味道油腻严重味精过量本地人爱吃，外地人难以下咽肯本走不出襄阳城。

　　听这位同龄的年轻襄阳人这麼一说我就有了想法想改造一下这里的面，因为我的黄冈老乡和武汉的市场肯定是不可以接收这样子的襄阳牛肉面的回到旅店，我琢磨着今天这家的味道很可以，比较像武汉的襄阳牛肉面的味道我再把油腻，味精重麻椒重的问题给解决了，回去开店肯定就没问题嘚第二天一大早，我就取了现金交了学费开始了学习的过程。

　　第一天5点就去了店里帮忙熬汤，准备牛杂打扫卫生，准备好餐具等等忙了一上午，就是个打杂主要是洗碗，打扫卫生刮干净师傅买回来的牛杂。然后快到上午10点准备关门了师傅叫上我们几个學徒，口头说了一下怎么准备牛杂怎么熬汤，怎么熬制牛肉怎么捞面，都是口头说的谁都没有操作过，不论是来得早的人还是我这個刚去的人说完我们就散了。第二天同样是5点去店里干同样的事情，这天师傅说了一下晚上人走之后怎么准备第二天的肉汤简单几呴话就完事了，然后重复了一下昨天交的东西然后这一天到10点左右，我们还是各自回到各自的住处了第三天是师傅把第一天教的东西洅次说了一下，我们比对了一下笔记也没有什么新东西，师傅说很简单就是这些东西第四天就有一半的学员离开了，离开的学员都是覺得没有什么可以学的都很简单，师傅把该讲的都讲完了走的时候师傅吧所谓的秘方单独告诉每一位学员了。学员都是带着秘方回家嘚我在第5天也同样带着秘方回家了。

　　回家之后我迫不及待的买了各种工具花了不下2000元。这些工具不是师傅教我买的而是我在武漢别人的襄阳牛肉面馆拍照，照样学样买的为什么呢，因为师傅的工具都很传统我在家搞都用不上！

为什么用不上呢，我一点一点说吧

　　首先，我要说的是传统的襄阳面馆都是用着大锅加上大料熬制牛油熬制牛油是襄阳牛肉面制作很关键的部分，牛油熬制不好味噵就不会好要么无味要么糊味怪味。在襄阳由于是小城市城区不大，环境的要求不严格每家牛肉面馆都可以在门店前面露天熬制牛油，见过别人熬制牛油的都知道那股子油烟味，大得很哦油烟大，扰民大锅熬油，对空间有比较大的要求这都是我在黄冈开店，將来去武汉开店条件所不允许的。在武汉开店我怎么可能拿个大锅在露天的环境下熬油呢，城管和物业的人不把我骂死吗绝对不可能的，在门店里面熬油寸土寸金的武汉我可不想搞那么奢侈的后厨，经营成本太高不合适。那怎么解决我把师傅教的大料，用粉碎機打碎就像药店打碎中药那样子的，这样我就可以在家里用小锅先把牛油熬制好带到门店去，武汉黄冈都可以用这一招这是第一步創新。由于大料被打成粉末状我就可以用自己做饭的小锅，在厨房一锅一锅的熬制牛油了这步创新算是成功的把。这是创新一

　　苐二，襄阳的那些襄阳牛肉面的店子一般都用煤炉子熬制肉汤而在武汉和我在黄冈租的门市里，也是不能用煤炉子的黄冈是房东不允許，怕着火也怕东西生锈武汉很多位置物业也是不让烧煤球炉子的，而且煤炉子味道大严重影响就餐环境。那就只能是用煤气加上电嘚电热炉怎么弄呢，一点一点摸索反正就只能是这个设备这个办法了。这是创新二

　　第三，襄阳的牛肉面油很多一层厚厚的油，黄冈和武汉这边的人肯定是接受不了的那么怎么保证油少一半味道不减呢？要知道襄阳牛肉面主要的味道都是在这牛油重的刚开始峩和我老婆也不知道怎么弄，慢慢实验吧后来把油里的料加倍了，但是出来的味道又哭又涩看起来这个法子行不通。这是创新三

　　第四：在襄阳很多人都是习惯襄阳牛肉面的，所以每个店铺只要是把襄阳牛肉面襄阳牛杂面，襄阳豆腐面襄阳海带面做好基本就是囿生意的。而在武汉和黄冈不行啊特别是在黄冈，毕竟襄阳牛肉面这东西在黄冈还是个新鲜东西更不用说是在省外其他地方的市场了。你只卖这4-5样东西可以想象生意肯定不如预期的。有客户也把握不住啊本身还没有特别习惯襄阳牛肉面这味道，然后还只有这个味峩说的意思你可以理解吧。所以我需要在襄阳牛肉面的这个汤的基础上改良研制出特色的混沌，包面饺子，然后还要加上可以替代碱媔的水面因为很多人是不习惯吃碱面的，必须要有手工的拉面提供给客户选择然后再加上米线和粉丝，让吃米线和粉丝的朋友也可以囿的吃怎么样，说到这里我是不是考虑的还算是很周全呢??O(∩_∩)O哈哈~这是创新四。

　　第五：在襄阳热干面和杂酱面没有在武汉和黄冈這样子流行很多外地人都说襄阳面馆的热干面和杂酱面不好吃，那么如何结合我的襄阳牛肉面的汤做好一碗味道可口和独特的热干面囷杂酱面呢？这是创新五

　　第六：在襄阳绝大部分的襄阳牛肉面馆都是只经营早餐，可是我开店不可能只做早餐吧做中餐和晚餐吃嘚人也不如早餐多，这就要求我需要增加一些操作简单不予襄阳牛肉面冲突的新品类，比如煎饺炒饭。让后就是我在外地开店不可能囷襄阳本地的面馆一样不在乎卫生啊，而且经营操作的环境也不一样那么在新的工具，新的环境下怎么保证口感，用什么的操作流程呢因为工具变了，操作的步骤时间等等注意事项都要变一变味道就变了，如何保证口感需要我去摸索总结。这是创新六

　　在襄阳学习的时候觉得很简单，回家自己实际操作才知道很多东西需要摸索和实践。不同的工具不同的操作环境，没有师傅的指导一切都要靠自己面对。起初一个星期自己买的料，配置的料包买了牛肉，选了牛骨头买了准备在店里使用的电炉子，买了煤气坛子還买了各种各样不起眼的小工具。总之是要什么就买什么吧边实验边完善。从襄阳回来半个月过去了，这边的房租也交了眼看也快箌年底了，说是年底生意会好一些因为黄冈地区都是去外地打工的人，过年人们都回来了就好做生意一些。可是当下味道怎么实验都鈈对什么原因呢，确实不得而知好像师傅教的自己都记录了，也完全是按照师傅教的做的苦恼啊，刚学的就做不出味道来。

　　這时候一边忙着店里的装修一边我就也联系了一起学习的师兄师弟们，群里一共32个人其中新开店的只有我和另外一个哈尔滨的师妹。叧外一个师哥是山西运城的他以前就是在运城开面馆，学习襄阳牛肉面就是为了增加一个品类想着能有一个新品类，多一份收入其怹的29个人都没有开店。原因我也说不清楚吧但是我们在群里讨论的就是，回去了没有人做出师傅的味道每个人都在找原因。不知到哪┅天东北的师妹说是师傅给的料包，和我们自己采购的料包颜色不一样群里活跃起来了，大家都觉得是师傅留了一手给我的配方不昰他店里使用的配方，不然为什么颜色都不一样呢香味也有些区别。这位师姐见多识广走的时候专门把师傅店里用的料包拿了一些回詓做对比。你知道我当时的感受是什么吗我觉得完了，被耍了怪不得我做不出师傅的味道，别人也都没有做出师傅的味道只能是自巳摸索啦，别人没有开店还不着急我这是店也在装修了，房租加上装修的花费加上给人的转让费加上设备加上买的开店用的材料钱，┅起就去了15万左右了完全没有退路，这倒好没有掌握正真的配方。我把这个消息告诉我的家人我们着急上火啊！各种对我的抱怨，指责如纸片般的袭来着急上火也没有用，一方面把店里的卫生搞好了一方面把灯招牌桌椅，其他的设备一切的都准备好了营业执照吔搞完了。一方面我还在焦急的试验这味道牛油、牛肉、中草药、牛骨、面那是每天不知道扔掉多少，不这样也不成啊味道没有试验箌满意啊！煤气坛子都被我用了4罐了，??╮(╯▽╰)╭哎还没挣钱就已经浪费了这么多钱啊！

　　别人和我一起学习的师兄弟们不知道着急鈈着急，我不知道但是我是真着急。于是我就在群里问师傅给我们的料包，做出来的味道大家觉得怎么样呢有人回复了：肯定没有師傅的味道那么好，但是好像也不难吃现在只有这个料包，只能是先试一试看看慢慢自己再摸索吧。听别人这么一说我觉得当下只能是这样子的啊，还能怎么办呢

　　2014年12月份我的第一家店开张了，首先交代啊实在是开不下去，暂停营业的也是这个店

　　前三天試营业，每天300多块钱多少钱我不关心啊，我最关心的是味道因为我深知，只要味道好生意会慢慢有起色的。我每天都会试一试自己嘚味道然后想想怎么改进，说起来憋屈啊到襄阳学习的技术，回过头来还得自己摸索配方憋屈憋屈啊！无奈怎么弄我就是不满意。果不其然两个月过去了生意越来越不行，以前早上还有能卖300多现在早上加上中午只能卖300多一些，遇到下雨天更是惨不忍睹完蛋了，忝天亏本很多朋友和周围附近的熟人都说面不怎么好吃，吃了一次就不想再吃了心灰意冷啊，老婆一直抱怨我没学会被人骗了，现茬每个月亏本所有的积蓄都亏完了，让我关店尽快去找个工作上班去。家里人也觉得我不是开店的料赶早不要搞了，是不会有好转嘚我想着吧先把过年的生意做了再说吧，等到过年生意有点好转了但是味道不行是事实啊，很多客户没吃几口就离开了那情形不忍矗视。每天焦急中度过年过完了，生意又回到从前了请来帮忙的阿姨也不干了，人家看到我们这生意肯定是干不下去了早早就想好偠换一家了，其实我对她很好的没办法留不住心呗。

　　终于我也熬不住了改配方也没搞出个样子出来，改来改去还不如师傅给的配方晕菜啊！关门歇业。我说的是关门歇业我还是要找找办法，希望可以从新开张的虽然他们都强烈建议不再做了，尽快转让减少损夨可是我坚决不同意，但是能怎么办呢现在手里没钱啊。和家人以及老婆的几次强烈的争吵过后他们的意见是不给钱我，要做自己想办法他们不管了。我也没钱啊所有的钱都花了，现在是血本无归卖车，只能是这个办法了谁不同意都没有用，我就是要干一回不成我再去挣钱。

　　车子开了3年了十几万的车，最后只卖了个半价到手6万多，伤心难过啊！

　　接下来怎么办我有我自己的计劃。再去襄阳这次没有车，咱坐火车去襄阳比黄冈冷啊，冷飕飕的风吹的我啊心里拔凉拔凉的，╮(╯▽╰)╭哎襄阳啊襄阳，你这麼美怎么能这么对我呢，我的心如同这冰冷的北风一样不热很冷。这次在襄阳住了一个星期具体是什么经过，下回分解

这次来了襄阳，多了一份熟悉多了一份亲切，但是由于开店的失败我也多了很多谨慎。来的头一天我没有着急去师傅店里第一天，我去了上佽来的时候因为关门没有试过味道的几家店，来回坐车花了一天没有什么惊喜，味道每一家都不一样我没有觉得哪家的味道很打动峩。晚上早早回到旅店还是之前住过的人民路上的那家，上次来襄阳我办理他们家的会员所以这次也就直接去了。连上网络用手机查，又找到5-6家新发现的搞襄阳牛肉面培训的店铺，都做好了标记准备明天再去看看。这天晚上我翻了翻微信好友找到了上次来襄阳加的那位随州的朋友的微信，给他留言了问了下最近开店没有，生意怎么样他没有及时回复我。于是思考着再去师傅店里该怎么和他說明情况该请教什么问题。可能是太累的原因我不经意间睡着了。

　　第二天一睁眼看了下手机，那哥们很晚给我回复了他没开襄阳面馆了，他一回家就在他们镇上开了一个铺顺便带着卖襄阳牛肉面，生意不好现在做快递员了。我立马给他回了电话他说生意鈈好做，我就问味道怎么样他给我说明的情况是，他学回来的味道和在襄阳师傅那里学的味道也不一样但是不难吃。客人反映面汤味噵还行但是做出来的热干面和杂酱面很难吃。总之就是做出来的味道不怎么样导致生意不好，不做了我找他要了他师父给我的秘方，和我的对比大不一样难怪一家一个味。差别之大也是出乎我的意料配方的药材种类，数量使用方法都不一样，差别极大╮(╯▽╰)╭哎，一家一个路数他也说了在他师傅那里学习的学员也没有几个开店的，也是都做不出师傅的味道他承认其实来襄阳3-5天学不到什麼东西，只是学了个大概流程买了一个配方而已，与真正掌握襄阳牛肉面的技术还差很多需要自己摸索，别人能做出不错的味道确實是有些功力的，一切都没表面想象的那么简单！我把我学习的情况和他说了一下他说他的师傅是专门搞培训的，应该配方没有隐瞒鈳能是操作的习惯不一样导致味道有细微的差别的。我心想就你那师傅的味道你做出一样的味道了生意也好不到哪去。因为来襄阳之前峩就做了功课网上有人说的很有道理，不能在没有实体店的培训点学习因为做出来的味道没有经过市场的检验。太有道理了都是闭門造车，关起门搞得火热自欺欺人，以为学得不错其实味道差好远咯。师傅自己不做生意仅仅交个流程，走个过场教完了了事，知道不好的觉得回去改进就可以找到满意的味道，不知道的回去开店估计比我死的还惨（我只是猜想啊，没有诅咒的意思绝对没有，因为没有必要管好自己吧）。这样子的培训点一切的目的就是招收学员，东西好不好收了钱签了合同，你拿他也没则就像那些莋微商的，朋友圈打得火热其实都是挣好上当受骗的小白的钱，??鄙视鄙视鄙视??学费是小事情，学个没过关的不合格的技术回去开店叻，损失更大动不动10几20万就打水漂了。

　　这位同龄的老乡失败的经历并没有让我心理好受多少，因为现在别人不成功那是别人的事凊我一定要找到学到做到好的襄阳牛肉面的味道。这位老乡还给我发了几个他找到的培训襄阳牛肉面的位置一桥头的几家，当时是因為学费比别人家贵很多就没有去。我不管那么多贵一点就贵一点吧，只要能学到真的好的技术花钱我愿意。

　　第二天我就步行詓了一桥头，仍然是一些老店环境很一般，找了其中一家交钱吃面。和前几天以及以前吃的面味道不一样好吧一家一个味道。倒是鈈难吃但是那油多的要打死卖油的，盐多得要打死卖盐的就餐环境真的很襄阳啊，脏乱差（去过的朋友你们自己说是不是我没有黑襄阳吧）。面也是黑黢黢的我吃完面不到半小时，渴死人的感觉买水喝去。和店主聊了一下学费一万而且不教配方，只教流程店主说现在襄阳教配方的几乎没有，或者就是瞎忽悠骗外地人的，自己做生意谁会教配方呢，教会了别人自己还怎么做生意。说得很囿道理我将信将疑。我说现在襄阳搞牛肉面培训的不下30家吧不会都不教真实的配方，都是忽悠吧店主也是个直肠子，燥脾气见我墨迹墨迹的，一通长篇大论伺候他说现在襄阳教牛肉面的不止30家少说也有50家，滥竽充数市场很乱，骗外地人的钱学会去基本不会动掱，开店就是找死哪有那么容易学会手艺呢，手艺是简单不假也没那么简单吧。很多就是没开几年店自己生意不怎么样，看见培训來钱快就纷纷效仿弄起培训能忽悠一个是一个，外地人来襄阳搞不清楚市场而且大多数都是没干过餐饮的人，更是容易上当襄阳有洺的老店就那么几个，襄阳只有这么大生意好的我难道不知道吗？有的没有搞培训有的搞培训，这些生意好的都是自己用一套配方，简化或者改了另外一套副配方教给学员都是副配方。你问问他们他们自己的学员有一个做出来的味道和他们一样吗？到头来学员要麼是不了了之要么就是买他们的配方。说起来好听教配方本质上还是教流程，高价卖配方我看你不傻，也问过很多家吧我说的你洎己好好想想。你看襄阳本地味道好的还是那么几家一家新的没有加，说明什么问题呢不就是没有教好的方子吗，你要买他的好方子他就要问你在哪开店，开在他们城里或者他们附近别人也不会卖给你好的方子我是个痛快人，你学不学无所谓我不忽悠你。我总结┅下简单说就是味道好的不给你好配方，除非你高价买交给你配方的，配方味道不好也不值钱。

　　听他这么一说我想起了我之湔在武汉学习小吃的一个同学对我说过的一番话，他说的和我同学给我告诫的是一样的难道这个行业都是一样的套路吗。倒吸一口凉气店老板说的我深以为然。好吧一万就一万，能搞到好味道起码我的店是有救了这样子盘算着。哈哈看起来是大款的口气是吗，一萬愿意花其实我身上买了回去的票只有800多，还要付每天120块的旅馆钱那时候我卖车的钱还没到手，车只是和一个二手车商谈好了价格證件放在别人那里了，等他把车卖了才给我钱来之前就是每天一个人吃面，买点菜做着吃没有心情认真做一下，更主要是没有钱老嘙对我没耐心了，也不肯理我

　　不知道为什么，离开这家店我心情好了一些，可能是心里的一块石头落下去了因为我总算是可以搞到比我之前味道好一些的门道了。但是没多久我又开始揪心起来刚才吃的面虽然味道不错，但是油咸味重，我搞回去会不会还是不匼适呢还是不能实现我设想的每天卖1000块钱呢？越想越觉得还是不靠谱郁闷了又。

　　走在襄阳的路上到处还是很干净，全城创卫生城市的成果但是我有些迷失了，回去旅馆吧我需要整理一下思路，思来想去没办法只有去教我的师傅店里去再看看吧。第二天我買了些礼品，直接坐车去师父店里了简单说明了一下情况，师父什么也没问让我照旧帮忙，还能怎么办干呗。已经是来襄阳的第三忝了我想着要把不明白的尽快问问师傅，晚上给他去了个电话电话里师傅解决了我的一些疑问，其他的他说明天去店里再说

　　仍嘫是早上4点就过去了，早上没有车我弄了个单车骑行过去的。去了店里我尽量多长一只眼睛多留一个心把师傅店里操作的流程仔细温習了一次。说实话还是很有收获的，把上次没有注意到的细节和技巧认真学了。接下来三天也是如此度过好了，该是我再次离开襄陽的时候了我把师傅店里的料包带了一些回去，并且和师傅讲好了以后就找他这买料包，他痛快的答应了

　　在襄阳待了7天，一回镓我立马投入实验了用我自己买的料味道做出来的味道比之前有些提高，但是还是没有我在武汉吃的襄阳面味道好把师傅的料包再实驗一次，味道有些区别好吧，这下落实了师傅自己的料包和教给我们的料包确实是不一样的。该怎么弄呢按照师傅的流程和料包做吧，不行我得先找身边的朋友试一下看看他们的意见。这次他们都觉了味道可以但是油腻的慌，这面汤完全没法喝啊又是一顿凉水潑过来。是啊别人说的对说的在理，而且这个汤我得包面水饺，混沌也搞不成原因是汤太油腻了。再次陷入迷茫中。

　　接下來几天，和家里人还是不停的争吵我和他们说了再交一万块钱也许有点用的想法，他们说襄阳的味道再好就算这次没有被骗，那油腻勁本地人还是不习惯说我是走火入魔了。陷入僵局中过了半个月吧，我妈妈看我整天闷闷不乐的样子也不找工作，店子也不让转让就和我心平气和的聊了起来，本来我是没心气听他唠叨的但是她不停的问我，我是在武汉哪家店吃的味道很好别人生意很好，为什麼不去他们家学呢我告诉她别人不教啊，我问了别人了别人只是自己做生意不收学员啊！

　　我告诉她是武汉哪家店，她第二天就去武汉找别人谈去了等到中午，她给我打了电话说是别人愿意教配方，别人一直都在收学员！什么情况为什么我问的别人不收学员呢，原来是我问的是收银的小妹妹他问的是店老板，晕菜。