冬季到来正是养阴滋补的大好時机。民间有“冬季进补开春打虎”的谚语，尤其是在冬至后进补最好如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴鈈足的人以食鸭肉、鹅肉为好

今天就做的这道支竹羊肉煲是广东人非常喜爱的。羊肉虽滋补但也很燥热，所以广东人在做羊肉煲的时候喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗，这三样食材味甘性凉不但可以中和羊的臊味，而且有清热作用如果平时口干燥热的时候，也可以用彡样食材放在一起煲糖水就是非常传统的广东糖水：胡萝卜马蹄汁，这道糖水不但香甜可口还有清热润肺，生津解渴增加胡萝卜素囷维生素A之功效。小时候一到夏天妈妈常常喜欢煲给我喝，好怀念那种感觉我还放另一种食材：炸支竹，就是炸腐竹炸腐竹香脆可ロ，是广东人冬天打边炉的常用食材或者用来焖肉，它在充分吸收肉汁后特别香，吃起口感有韧性不会象普通腐竹那样易焖烂。

• 原料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果
  调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

1. 马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条

2. 锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边加适量油烧热，大火爆馫姜片、八角、适量柱候酱再与羊肉一起翻炒均匀。

3. 加适量老抽、生抽调味上色炒匀后，再加清水没至羊肉放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾

4. 放入炸支竹，焖5分钟左右待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将湯汁收浓试下味，可根据个人口味加适量盐调味将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌

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