材料：中等红烧昂刺鱼鱼4-5条 老豆腐一块，葱姜蒜若干

1、将鱼现杀好清洗干净；

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入鱼煎一会淋入适量料酒，再淋入适量嘚酱油滚均匀酱汁

后再冲入一大杯热水持平鱼身；

4、下入老豆腐，开大火煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可；

1、要选择老豆腐老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味全程大火；

2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉搓一下就

3、全程不要用鏟子去翻动鱼，不然容易碎后期汤少的时候可以用

铲子将汤拨到鱼身上煮；

5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；

6、本菜仅适合一般普通人群食用。