肉末鸡蛋羹的做法_#信任之美#【肉末鸡蛋羹】_菜谱_美食天下
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“给鸡蛋羹做个造型，让小朋友更喜欢吃，而且加入了猪肉末让鸡蛋羹更营养更好吃了。”
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1将2个鸡蛋磕入大碗中。
2加入鸡蛋1.5倍的凉开水，加入少许盐然后用打蛋器反复搅打均匀，这时候会有很多气泡。
3用勺子撇去气泡或过一下筛，然后在上面蒙上保鲜膜，冷水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅），关火后3分钟后取出。
4炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末炒至变色，加入花椒粉。
5加入生抽、蚝油、料酒少许白糖煸炒均匀。
6将猪肉末放在鸡蛋羹的下面，用黄瓜皮剪出树干的样子放在鸡蛋羹上，再撒上葱花，便是一颗大树了；用胡萝卜剪出小鸭子的形状也放在鸡蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。一碗营养又好看的鸡蛋羹就完成了。
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入炒熟的猪肉末也是咸的。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟，这种深点的碗一般10~12分钟。
5、关于蒸制时间看自家灶具火候，以及容器的大小深浅都不同，这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。
使用的厨具：蒸锅
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& 肉末蒸水蛋
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
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鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”，是我国居民最为常用的营养品。它具有健脑益智、改善记忆力、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等多项功效。而猪瘦肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，这两样组合起来，就形成了这道具有特色，简单易学的“肉末蒸水蛋”菜了。
花椒粉适量
1.把剁好的肉馅加入适量的葱、姜。
2.加入盐、料酒、蚝油。
3.倒入豆油。
4.把和好的肉馅均匀平铺盘子底。
5.在铺好肉馅的上面，打入鸡蛋。
6.做锅，蒸10钟左右。
7.停火拿出。
8.用刀划出几块，便可食用了。
肉馅要调好，咸淡适宜；上锅蒸的时间以开锅为准，10分钟即可。
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<em id="authorposton14-11-5 20:39
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本帖最后由 bobo515 于
10:22 编辑
推荐这款肉末蒸水蛋给幼儿宝宝，有蛋有肉末，营养不错，口感更佳!
20:39 上传
1.打入两只鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。一边同一方向搅拌，一边缓缓加入刚煮沸腾的水(两只鸡蛋我用了满满一饭碗的沸水)
2.逐一加入腌制过的肉末(前腿肉剁成泥，加入少许油，盐，玉米生粉，生抽，葱花腌制15分钟)
3.机械式电饭锅的最方便了，煮饭时一起蒸，省时省力又环保。也可以起锅隔水蒸，烧开小火蒸15分钟(视盘子大小可以自己调整时间)。
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做沙发。蛋羹老少皆宜，喜欢。
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<em id="authorposton14-11-5 23:43
支持: 5 蛋嬾，肉末也嫩，老少都喜欢呀！
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<em id="authorposton14-11-6 09:17
我害怕肉末会很柴，原来是腌过的
支持: 5 不会柴的。用猪前腿肉或者雪花肉、五花肉都可以，八分瘦二分肥，加入上述调味料腌制15分钟，蒸出来的肉末嫩滑鲜甜，孩子喜欢。
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<em id="authorposton14-11-6 10:30
二月初九 发表于
我害怕肉末会很柴，原来是腌过的不会柴的。用猪前腿肉或者雪花肉、五花肉都可以，八分瘦二分肥，加入上述调味料腌制15分钟，蒸出来的肉末嫩滑鲜甜，孩子喜欢。
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<em id="authorposton14-11-5 20:42
这个好，试一下
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<em id="authorposton14-11-6 09:17
谢谢分享，回家也试试。
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<em id="authorposton14-11-6 10:28
刘洪1973 发表于
想起从前，怀念儿时的味道！比较怀旧！我也常常想起小时候的小伙伴、事物。时间过得快，一晃，人生就过了几十年了。
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<em id="authorposton14-11-6 20:44
bobo515 发表于
推荐这款肉末蒸水蛋给幼儿宝宝，有蛋有肉末，营养不错，口感更佳!
1.打入两只鸡蛋，加入适量盐搅加入沸水不就是熟的鸡蛋汤了，没看明白。
支持: 5 呵呵。。。。加的就是沸水。一边搅拌蛋液，一边缓缓往蛋液加沸水。不会变鸡蛋汤的。这样蒸出来的蛋羹不易老。
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<em id="authorposton14-11-5 22:36
陆凤芳 发表于
做沙发。蛋羹老少皆宜，喜欢。
蛋羹里加腌过的肉末，肉末超嫩滑的。
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<em id="authorposton14-11-5 22:38
心瑷 发表于
这个好，试一下
嗯嗯，简单易制作，口感嫩滑！
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<em id="authorposton14-11-6 07:40
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<em id="authorposton14-11-6 07:44
谢谢分享！我也试试
支持: 5 蛋嫩、肉末嫩，jiabao应该会喜欢的。
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<em id="authorposton14-11-6 07:49
试试不加水，加鲜奶更营养
支持: 5 呵呵。。。。。。感谢建议！加牛奶我会做牛奶炖鸡蛋，甜的。这款肉末水蛋是咸的，蒸出来肉质嫩滑鲜甜。
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<em id="authorposton14-11-6 08:17
bobo515 发表于
蛋羹里加腌过的肉末，肉末超嫩滑的。谢谢告之诀窍。
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想起从前，怀念儿时的味道！
支持: 5 比较怀旧！我也常常想起小时候的小伙伴、事物。时间过得快，一晃，人生就过了几十年了。
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<em id="authorposton14-11-6 10:42
这个真要试一下，谢谢
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<em id="authorposton14-11-6 15:17
真的不错，明天尝试一下
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<em id="authorposton14-11-6 20:51
感谢分享哈！昨晚刚做了银鱼干炖蛋，我家是带压力电饭锅，最后端出来感觉有点气孔了，不是很滑嫩，下次参照你的方法改进。
支持: 5 用普通蒸锅就可以了，火候也重要，烧开小火。
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王一帆2000 发表于
加入沸水不就是熟的鸡蛋汤了，没看明白。我也觉得会熟了，我每次放温开水
支持: 5 你试试就知道啦！呵呵。。。。加的就是沸水（还是刚烧开的）。一边搅拌蛋液，一边缓缓往蛋液加沸水。蒸出来的蛋羹同样嫩滑！
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<em id="authorposton14-11-7 17:19
蒸蛋我家小孩也特别喜欢吃呢~
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<em id="authorposton15-12-7 20:02
<font color="#15bdfxLucyYu 发表于
一般用凉白开，怎么用开水呢？凉水温水沸水都可以，沸水蒸蛋不易老。
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<em id="authorposton15-12-8 06:19
很好一一一
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<em id="authorposton16-3-1 12:25
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<em id="authorposton16-11-1 17:31
都试试做，太好了
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<em id="authorposton14-11-6 10:24
泥螺 发表于
好嫩呀。蛋嬾，肉末也嫩，老少都喜欢呀！
家长帮十周年纪念勋章，参加十周年用户印记活动获得。
大富翁勋章
金币数达30000时，可申请该勋章
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难度：切墩(初级)
时间：10分左右
肉末蒸水蛋的做法步骤
1. 鸡蛋磕进大碗，加入清水，蛋与水的比例是1：1.5
2. 加入少许盐，把鸡蛋打发均匀，撇去泡沫
3. 肉末提前用少许盐、生粉拌匀，腌10分钟；肉末平铺在碟子上，把鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜；
4. 锅里放水，烧开后，把装了肉末蛋液的盘中放进去，大火蒸10分钟即可
5. 揭开保鲜膜，放上一点葱花
6. 锅里放一点油、生抽，小火煮开后淋在蒸蛋上面，即可食用
(C)本菜谱的做法由
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