常喝牛奶会致癌吗|牛奶|致癌_凤凰时尚
常喝牛奶会致癌吗
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导语：不知从啥时开始，&食物&和&致癌&两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入&食物&和&致癌&rdquo
导语：不知从何时开始，&食物&和&致癌&两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入&食物&和&致癌&两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以&致癌&之名。对此，《生命时报》专访中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，总结最易被大家误解的几种致癌食物，并请他一一解读。
常喝牛奶会致癌吗 牛奶 牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF&1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。陈君石指出，IGF&1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF&1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF&1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，IGF&1并不致癌。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌。它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林-坎贝尔的一项&大鼠实验&，大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。陈君石表示，黄曲霉毒素本来就是致癌物质，没有它，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上，牛奶中富含钙质，而且容易消化吸收，每天喝有利于补钙。 隔夜菜 隔夜菜致癌说法的支持者认为，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示，&隔夜菜&因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物&&亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。 方便面 关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成&木乃伊&；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。陈君石告诉记者，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的&有害&传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还有非常好的隔水效果，而涂蜡杯早已被淘汰了。消费者需要明白的是，吃得是否营养主要还得看食物是否多样化，只吃方便面营养并不均衡，但是也不会致癌。 豆浆 有传言说，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，体内雌激素低了它弥补不足，可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合征和骨质疏松；雌激素高了，它会起到抑制雌激素的作用，可预防乳腺癌，因此，大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆，相当于喝800~1200毫升的豆浆。 可乐 可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织&美国公众利益科学中心&(CSPI)发布的一份公告，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种人工合成的色素，生产过程中的确会产生副产物&&4-甲基咪唑。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。
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[责任编辑：张莹]
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48小时点击排行晚上喝牛奶好吗？揭秘牛奶的9大健康真相【7】
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原标题：喝牛奶会变胖? 揭开牛奶的9个健康真相
　　6、咖啡中加奶油，约等于喝了牛奶？错
　　从“营养成分的含量”这一角度出发，为大众提供了一些可以替换牛奶的饮食，比如“250毫升牛奶=175克酸奶=50克奶酪”等，其中并没有提到另一种常见的乳制品――奶油。
　　奶油之所以不受健康组织的青睐，是因为它其中含有极高的热量和脂肪，有些奶油产品还被人工加入了大量的糖分和果味添加剂。所以，如果实在喜欢奶味浓郁的咖啡，可直接加入鲜奶，而不是奶油哦！
(责编：曾璇、李彦增)
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牛奶什么时候喝最好 揭秘最佳喝牛奶的时间段
　　睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶也很好。
责任编辑：胡婉秋
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喝牛奶会致癌？牛奶什么时候喝合适
宝宝1岁4个月LV.12
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，它的营养价值不可否定。牛奶已经不是什么新鲜物了，但仍经常会被问到很多关于牛奶的 问题 。下面就让我们来看看牛奶的正确饮用方式吧。
问：牛奶什么时候喝合适呢？
答：首先，空腹可以喝牛奶吗？空腹不能喝牛奶是针对那些“乳糖不耐受”的患者，他们空腹喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻的情况。其次，早上喝还是晚上喝比较好呢？研究发现，早上喝牛奶不仅能加强早餐的营养价值，还能延缓餐后血糖的上升，同时还能增加饱腹感，这是一举三得的好事。那么，晚上喝不可以吗？可以！牛奶饱腹感强，一小杯就能有效缓解饥饿感，牛奶替代夜宵，比起吃烧烤、方便面什么的既营养又方便。根据我国膳食指南推荐，每天摄入300g乳制品。所以，早晚一杯奶并不冲突。
问：市场上牛奶品种这么多，怎么选？
答：市场上有脱脂奶、低脂奶、全脂奶等。有人说，脱脂奶好，既有营养，还不耽误 减肥 。其实脱脂奶在脱脂的同时其中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K也脱去了。这对生长发育不利，且还会影响其他营养物质的吸收。另外，牛奶的脂肪中有共轭亚油酸，研究发现，共轭亚油酸可能有抗癌、抗氧化和降低胆固醇的作用。而且就300ml牛奶而言，脱脂和不脱脂奶只差了一块奥利奥饼干的量，这是多么微不足道啊！所以对 健康 人来说，不建议喝脱脂奶。如果一定要喝的话，记得买维生素AD强化的脱脂奶。如果觉得全脂奶喝了会发胖，可以选用低脂奶。调查发现，“三高”患者非常喜欢喝全脂奶，觉得全脂奶的口感好、奶香足，这里要提醒“三高”人群，对于你们，还是脱脂奶比较合适。
问：喝牛奶会致癌吗？
答：现在网络 信息 发达，但是提醒大家，网上发布的所谓科普 知识 ，并不是都可信的。前一阵子，网上刮起了一股牛奶致癌风。于是很多人看了之后放下了手中的牛奶，还恨不得把以前喝的挖出来。至今为止，并没有结论性的研究指出牛奶会致癌。但空穴不来风，产奶工业的运作不当，是可能让牛奶影响人体健康的。例如，由于市场奶量的需求增大，商家不得不让 怀孕 的奶牛也产奶，然而怀孕奶牛产出的牛奶中雌激素水平很高。研究发现，经常饮用雌激素含量高的牛奶容易使人体激素比例失调，并造成细胞生长异常，进而增加了前列腺癌、乳癌等病变的风险。
问：糖尿病人能喝牛奶吗？
答：牛奶中含糖量很少，对血糖的影响并不大，糖尿病患者如无过敏或者乳糖不耐受，是可以喝的。当然比起全脂奶，脱脂和半脱脂奶是糖尿病人更好的选择。另外，牛奶中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，能促进钙的吸收。需要提醒的是，当糖尿病患者有并发症发生的时候，应慎用牛奶，要由临床营养师计算好牛奶的量后再饮用，否则就会加重病情。
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原标题：喝牛奶致癌 究竟是真是假？
　　牛奶不仅是人们喜欢的饮品，也是对人体有帮助的食品，日本因为一杯牛奶拯救了一个民族，原来我们把日本称为“小日本”，称为“倭寇”，是因为日本人的身高普遍比中国人矮小，可是，现在的日本人已经比中国人的平均身高高，那是因为在几十年前，日本政府注重，要求每人每天必须喝牛奶，而因为牛奶中含有丰富的蛋白质和矿物质，所以，让原本矮小的日本人长高，牛奶中的蛋白质可以合成更多的生长激素，而矿物质中的钙可以促进骨骼的发育，所以，才能使人长高。我们也会发现，喜欢喝牛奶的身高都会相对高一些。
　　牛奶的是非常丰富的，人们都会选择。开始近几日网上传出喝牛奶会导致骨质疏松，会致癌，一时引起热论，也让每天习惯喝杯牛奶的人不禁大吃一惊。这牛奶到底还能不能喝，它究竟有没有价值？是对身体有利还是对身体有害？这些问题只能求助于专家，那专家的结论又是什么呢？
(责编：许晓华、刘婧婷)
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