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秋水仙碱有毒 黄花菜怎么吃才健康？
知识点：黄花菜的毒性，主要是由新鲜黄花菜中所含“秋水仙碱”这种物质引起的。“秋水仙碱”这种物质本身无毒，但是进入人体再经过肠胃道的吸收后会被氧化为“二秋水仙碱”，就具有毒性了，轻则引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等问题，严重时会致人死亡。但怎么吃才健康呢？利用“秋水仙碱”易溶于水的特性，食用前将鲜黄花菜浸泡在冷水中，或用开水绰一下即可，但这样也并不能完全去除这种物质，因此食用时建议不要超过50克。而干黄花菜，如果来路健康，就不含有秋水仙碱毒素，因此可以放心食用。
黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，因其花蕾形状似金针，也称“金针菜”。在康乃馨成为母爱的象征之前，这种多年生的草本植物一度还是中国的母亲花。小时候在校园里，马路边看到这一簇簇的黄，只觉得色泽鲜艳，香味浓郁，却不知道黄花菜还是很受人们喜爱的一种蔬菜，具有极高的营养价值。
黄花菜性味甘凉，除丰富的花粉外，还含有糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的营养成分。根据《本草图说》记载，黄花菜“安五脏，补心志，明目”，可推迟老年人的老花眼的出现。黄花菜还有美容功效，常吃皮肤会细嫩润滑，皮肤的韧性和弹力也会增大不少，除此之外，还有抗菌、消炎、解毒等功能。日本学者把黄花菜称“健脑菜”，它能显著地降低动物血清胆固醇，抗衰老。
食用黄花菜好处多多，但需要注意，新鲜的黄花菜中含“秋水仙碱”，这种物质虽然本身无毒，但进入人体再经过肠胃道的吸收后会被氧化为“二秋水仙碱”，就具有毒性了，会强烈刺激胃肠黏膜和呼吸器官黏膜，引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等问题，严重时还可能伴随血便、血尿等症状，若摄入过多，还可能导致死亡。那么，怎么样才能既享受到美味的黄花菜，又避免中毒呢？
秋水仙碱易溶于水，所以食用前可以将鲜黄花菜浸泡在冷水中，或先用开水绰一下使有毒成分会减弱或消失，捞出用水洗净再炒食，这样处理后就能破坏掉秋水仙碱，不会引起中毒。即使如此，食用时也不能贪多，每次最好不要超过50克。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用，不过食用前最好先用清水浸泡一段时间，去除残留的有害物(如二氧化硫等)再食用。
如果食用鲜黄花菜时不小心中毒，应该先服用泻药导泻并催吐，然后喝些藿香正气水，或是绿豆甘草汤。若不适症状严重，应及时到医院就诊，视病情轻重或是洗胃催吐，或是静脉输液。
笔者就曾经有过食用鲜黄花菜中毒的情况，但是吃货的世界谁能明白呢！如果有特别喜欢吃黄花菜菜品的朋友，一定不要被新鲜和黄花菜漂亮的外表迷醉了。为了安全起见，还是吃干黄花菜吧！
作者:张连敏
作者： 张连敏
[责任编辑: 宋金玉]
黄花菜,秋水仙碱,毒性喝柠檬水可以降尿酸吗，有人说可以 ..._百度宝宝知道请问喝柠檬泡开水真的能杀死癌细胞吗？_百度知道
请问喝柠檬泡开水真的能杀死癌细胞吗？
我有更好的答案
不会，如果身体有疾病建议立即到正规医院治疗，千万不要道听途说，吃些什么偏方，最后受害的是自己。切记
要是能杀死那就好了，那是不可能地。
其他2条回答
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讨论：喝柠檬水 痛风发作收藏
听说柠檬水可以碱化尿液，今天便喝了很多，但脚却开始痛起来，用ph试纸测试尿酸碱度，发现接近5.4了，今天早上没喝柠檬水之前是6.4以上的。我的天呐，难道柠檬含的维生素C太多，导致尿液酸化了吗？有谁能够说下？
顶啊！高手哪去了？
短时间吃了四颗碳酸氢钠，脚感觉好了点。高度怀疑是喝柠檬水引起的！
大哥我就喝的柠檬水，PH是7，正常的不能在正常了
青柠檬还是黄柠檬？
网上查维生素C确能酸化尿液，鉴于我平时即使不吃碳酸氢钠，尿液酸碱度都会在6以上的，现在我喝了很多柠檬水，尿液竟然是6以下，我不能不怀疑与柠檬水有关。还有我用的是青柠檬。
楼主青的和黄的最大的区别就是，青檬维生素c比黄的多
我还听信澳大利亚专家那天口服vc，哎“！伤不起啊！”
现在脚舒服多了。测了尿ph，恢复6以上了，幸亏吃了4片碳酸氢钠，虽然是超过正常剂量，但是立杆见影。还有我前几天测尿酸是310，不高的，没有痛风石，平时喝猫须草，没吃碳酸氢钠，晨尿PH6以上，忌口。这次应该是由于柠檬的维C酸化了尿液，导致尿PH降低，尿酸溶解减少，导致痛风发作，脚痛。停止喝柠檬水，喝猫须草，加上吃了4片碳酸氢钠，很快缓解。
喔每天喝半个柠檬泡的2000毫升水感觉很好
可能是ph迅速降低造成
还有我昨天喝柠檬水，今天拉肚，今天也喝了，现在肚子更加不舒服，里急后重感，但拉不出来。看来柠檬水喝太多了不成。
可能是个人体质不同的因素，也可能是青柠檬黄柠檬有区别，有待进一步确认
你其它饮食呢？？？？？柠檬水可能性基本不太可能！！！！看你其它饮食还有生活习惯
现在还是痛，刚又测尿ph还是低于6，估计5.4左右，又一次吃了四颗碳酸氢钠。希望尽快变回6以上吧，否则还得痛。早晚饭吃了几块鸡肉，但影响不至于这么严重啊，因平时也有吃一点肉的，尿酸也没高。
尿酸值不高讲道理不应该痛风的啊 是降的太快了？
昨晚睡前吃了4片碳酸氢钠，今天起来脚没那么痛了，刚吃完早餐就测了尿PH，6以上了，脚也慢慢开始不痛了，但是还有一点肿，是积液吧。今天不喝柠檬水了，前后总共喝了3天柠檬水吧，大概一天半个切片，水量应该超2000毫升，第一天感觉良好，第二天也没什么感觉，第三天拉肚、脚痛，不知道是不是我说的原因。今天喝回猫须草，我以前不怎么喝茶，确诊痛风后喝猫须草，虽然不知道有没有效果，但我一喝便喜欢上那味道了，喝完也感觉舒畅，我不是做猫须草的广造，我只是说自己喜欢喝这个。相信今天脚就可以好了，呵呵。由此可见尿PH对我的病情影响很大，现在必须控制尿PH在6以上才不会发作吧。我是初发，刚吃药不久，还未有痛风石，没吃过秋水仙碱，尿酸最高717，那时候是脚痛，腰痛，吃两星期药降到310，药是别嘌醇一天3次，每次一片，碳酸氢钠每天3次每次2片，丹参片每天3次，每次3片。如果尿PH维持6以上，我想停掉碳酸氢钠，别嘌醇先吃一段时间吧，吃丹参片是因为血太稠了，但并没有高血脂，只是想降低血液粘稠度。吃一段时间别嘌醇和丹参片之后停掉，平时注意忌口就应该没问题了。
现在脚基本不痛了，而今天吃的饭菜跟昨天基本是一样的，鸡肉也吃了，也吃了栗子酥饼，但是脚没痛，尿ph6以上，基本可以肯定是柠檬水喝多了，导致尿变酸和拉肚，怀疑是维C过量，希望天天喝柠檬水和吃维c的人注意有没有出现这样的症状，会导致痛风发作。
因为起床后尿液会比较碱性。我们尿酸高的慢慢就会变酸。你喝不喝柠檬水都一样。当然好的柠檬水会让变酸的速度更慢。不信你不喝试试，一样变酸。
现在没喝柠檬水，也没喝猫须草了。我测过猫须草的茶水也是偏酸性的，大量喝的话，尿PH也是会降低，所以现在只喝白开水，白开水是中性，有些是偏一点碱性的（装了过滤器的），所以肯定不可能酸化尿液。停喝柠檬水之后到现在没有发作过，现在天气冷，在暖不暖的时候有一点隐痛、腿软，不影响走路，只要腿暖了就好了。坚持吃药，吃素，并补充点VB。
我喝柠檬水自然疗法就降下来了
复合维生素B开始一天9粒，那时候手痒，就觉得是缺VB了，补两天不痒了后降为1天3粒，现在降到1天1粒。
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