东台鱼汤面有200多年的历史据传，清乾隆年间一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷流落到东台。他用鱼汤下饺子挑担叫卖。饺子味道好吃的人很多，一家面馆老板雇他到店里专用鱼汤下面从此，该店生意越发兴隆这位御膳厨师制作的鱼汤，是选用鲫鱼、鳝鱼骨为主要原料辅以熟猪油、姜葱、虾籽、大川等佐料烧制而成。其汤汁粘稠似乳点滴成珠。用这种汤做成的鱼汤面脍炙人口。当时东台县境盐业兴旺雲集台城的盐商大贾都爱吃鱼汤面，并把鱼汤面推荐到为盐务官吏庆寿的宴会上引起豪门士绅的浓厚兴趣。民国时期东台废灶兴垦植棉，台城成为粮棉集散之地外地客商纷至沓来。此时全城20多家茶馆酒店，也都仿制供应鱼汤面每天早市都是高朋满座，于是东台鱼湯面便驰名大江南北1915年巴拿马万国博览会上，东台鱼汤面得到各国来宾的盛赞改革开放以来，东台鱼汤面更是受到许多外国朋友的青睞台城红兰别墅制作的鱼汤面，1985年经江苏省商业厅鉴定后列入江苏省名品并获荣誉证书，被收入(钱永和　撰)