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简爱这个牌子的酸奶怎么样呀？有喝过的朋友吗？
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　　酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。　　发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。　　特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生、气多或现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。　　酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高：一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。更多
　　1．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。　　2．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。　　3．据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解不良。　　4．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。　　5．在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于引起的营养缺乏。　　6．酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。更多
　　酸奶为纯绿色食品，它是由经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2.B6.B12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，对儿童、老年人尤佳。因此已被越来越多的人所青睐。下面介绍瓶装酸奶的制作方法：　　制作酸奶所用的仪器、材料　　灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。　　制作步骤　　1．玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。　　2．牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10&12%的白糖，在85&90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。　　3．接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%&4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0&5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8－10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。　　4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。　　如家庭自制，夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒人2%&4%的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同脑，酸奶即成。把酸放入0&5℃的冰箱中冷藏2&4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。更多
　　午餐后喝酸奶可促进胃肠蠕动和消化液的分泌根据统计资料显示，我们每天早餐的热能供应占当日总热能需求的25%-30%，因此，早餐时喝一杯牛奶能够有效地补充热能；晚上临睡前喝一杯则有助于增加睡眠质量，让你进入深度熟睡状态，还能保证牛奶营养的充分吸收和消化。那么，午餐时喝酸奶有什么好处呢？专家指出，酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助它形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖，同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。　　此外，随着酸奶的生产技术、生产工艺不断进步，一些乳品大品牌，已经将其酸奶产品中的由两种变成了4种，这样不仅酸奶的营养价值比同类产品有了明显提高，其帮助消化、抑制有害菌的作用也得到了更一步的加强。千万别小看酸奶的这些作用，这对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的来说，非常有益。同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。　　据一项最新的研究发现，酸奶还具有减轻损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。动物实验证明，摄入酸奶后的小鼠对辐射的耐受力增强，并减轻了辐射对免疫系统的损害。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对于健康非常有益。更多
　　1．所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。　　2．加热的温度如过高，会杀死酸奶中的造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。　　3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。　　4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。　　5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。　　6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。　　7．菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）　　喝酸奶的最适宜时间是在饭后，饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌；　　酸奶具有轻泻作用，婴儿不宜；　　饮酸奶前后不要喝浓茶、不要服用抗生素。　　酸奶不能加热喝。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。　　酸奶不要空腹喝。　　当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。　　不宜与抗菌素同服。　　氯霉素、红霉素等抗生素、物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。　　饮后要及时漱口。　　随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。　　酸奶需要冷藏。　　酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。若成品不凝结，说明制作失败，不能饮用。更多
　　网友提问：宝宝多大可以喝酸奶呢？9个月可以了吗？　　专家解答：你好！酸奶一周岁后可少量添加，不宜过多。每次喂食酸奶的量，最好不要超过25毫升，每天1-2次为宜。尽量选含糖低的，但是每次喝完都要漱口。　　网友提问：宝宝八足月，最近两周大便干硬，像羊粪。饮食上多吃水果后，稍好。听说喝酸奶能使大便变软，请问他这么大的婴儿可以喝酸奶了么？谢谢。　　专家解答：你好，酸奶不要给婴儿喝，因为酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由生成抗生素，虽能抑制和消灭很多微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠的婴儿和早产儿更不利。所以建议一周岁以上的宝宝喝酸奶，但要适量。　　网友提问：我两岁的儿子消化和吸收不太好，总是胀肚子，不，长了一个大大的肚子，瘦瘦的胳膊和腿，别人建议我让他喝酸奶，补充乳酸菌，可是他不爱喝，天气也挺热的，我就把酸奶放进冰糕模子给他冻成冰糕吃，可我不知道这样会不会破坏酸奶的营养，请专家给我指导，谢谢！！　　专家解答：孩子吃过多的冷食会影响消化功能，所以尽量不要冰冻。　　网友提问：小儿1岁7个月，老婆大人看到其他小孩在喝酸奶，认为有必要让他多尝尝新味道。目前他每天还能喝600ml左右的配方奶粉。请问各位专家，是否有必要喝酸奶？如果喝的话，如何选择，每天喝多少合适？酸奶的温度要控制吗？另外，现在小儿在喝水时，基本都是温氺，很少喝凉水，是否有必要锻炼一下？　　专家解答：可以给你的宝宝喝点酸奶，刚开始时少喝点，等他适应后可以喝到100毫升左右。在选择时要注意有一些产品是酸味奶和酸奶饮料，而不是真正的酸奶，希望家长在购买时要看清食品上的成分说明。因为酸奶需要放到冰箱中低温保存，给宝宝喝之前要提前拿出放在室温下或放在40度的温水中稍微温一会儿再给孩子喝，以免刚刚从冰箱拿出太凉刺激宝宝的胃肠道。　　网友提问：我家宝宝马上13个月了，我们从宝宝8个月开始就给她喝酸奶，太凉了我们就兑点开水，每天200mL左右，一直喝到现在，我看她也没什么不良反应，她挺喜欢喝的.有人说这样喝不好，请问这样喂行不行？　　专家解答：您好，不知道您每天酸奶有多少，加水有多少，不过建议您还是以适合宝宝月龄的配方奶粉为主，因为奶粉是以牛奶为原料，根据宝宝的生长发育需要而配制的，是有利于宝宝生长发育所需的。酸奶可以适当的少喝一点，但每天不宜超过100ml。更多
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3个回答最佳答案：你好，自己做的酸奶当然是很好的，这样会没有细菌和加的防腐剂太... 达人2个回答最佳答案：你好！很高兴为你解答！一般2岁以下的宝宝建议以配方奶粉为主，... 主治医师3个回答最佳答案：你好，可以给两岁的宝宝喝酸奶，但是不能给宝宝一次性喝太多，因... 育婴师1个回答最佳答案：暂时让孩子先不喝酸奶，给孩子喝酸奶要注意不要太凉。 主任医师6个回答最佳答案：你好！一般2岁以下的宝宝建议还是喝配方奶比较好，同时也可以交... 主治医师
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蒙牛纯甄酸奶怎样呢？吃了对身体好吗？我女儿好喜欢喝这款酸奶，可是这酸奶是没有雪藏的，会不会不太好呢？
宝宝年龄：宝宝3岁
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蒙牛的酸奶还是不错的呢，酸奶最好不要放在冷藏里面，如果天气不错放常温就可以，不要给宝宝空腹喝，最好是吃好饭以后一个小时候在喝酸奶
05-10 14:26
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漂亮谁缺席
宝宝年龄：宝宝1岁
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漂亮谁缺席
您好，不介意欢蒙牛这个牌子的，可以给宝宝喝伊利的纯牛奶，君乐宝的酸奶
05-10 14:25
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客户端下载现在市场上有很多品牌的酸奶卖，但买后发现并不是纯正的酸奶，大部分都是酸奶饮料，很甜。应该怎么才能辨别哪些是酸奶，哪些不是酸奶？
国家乳制品质量监督检验中心主任李茂胜认为，选购酸奶首先要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于生产时所用的原料不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，因此购买时要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分选择适合自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品；消费者在食用时应仔细品尝产品，优质的酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次；另外，要认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
首先，劣质的酸乳饮料饮用之后对舌头、喉咙有刺激；优质的酸乳饮料含有自然的奶香，口感醇厚。此外，优质的酸乳饮料晃动之后会有挂杯现象。劣质的酸乳饮料由于当中不含有蛋白质等营养物质，它没有挂杯现象，这样消费者就可以简单地来辨别它。
消协人士提醒，“酸牛奶”和“发酵型含乳饮料”的区别很大。酸牛奶是纯牛奶发酵而...
国家乳制品质量监督检验中心主任李茂胜认为，选购酸奶首先要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于生产时所用的原料不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，因此购买时要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分选择适合自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品；消费者在食用时应仔细品尝产品，优质的酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次；另外，要认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
首先，劣质的酸乳饮料饮用之后对舌头、喉咙有刺激；优质的酸乳饮料含有自然的奶香，口感醇厚。此外，优质的酸乳饮料晃动之后会有挂杯现象。劣质的酸乳饮料由于当中不含有蛋白质等营养物质，它没有挂杯现象，这样消费者就可以简单地来辨别它。
消协人士提醒，“酸牛奶”和“发酵型含乳饮料”的区别很大。酸牛奶是纯牛奶发酵而成的，不额外兑水。而发酵型含乳饮料即乳酸菌饮料和乳酸饮料，是在水中加入少量发酵乳或少量牛奶（或奶粉）再加上糖、甜味剂等调剂而成的。二者的区别是一个以乳为主要成份，一个以水为主要成份，因此营养成份相差甚远，价格上也有差别。另外需要了解的是，酸牛奶分为纯酸牛奶和调味酸牛奶两类。调味酸牛奶又分为全脂、半脱脂、脱脂三种，其蛋白质、脂肪含量均不同，适合的消费人群也不同，作为厂家应明明白白告诉消费者。含乳饮料包括两大类，一类是发酵型含乳饮料，一类是配制型含乳饮料。二者的区别在于牛乳是否发酵，其工艺条件、生产成本差别很大。消费者购买商品时，一定要仔细阅读产品的标签和标示，警惕有的产品在包装最醒目的位置写“酸牛奶”，在不显眼的地方写“乳酸菌饮料”，或者用对比不明显的颜色标注上“相关信息”的字样，让消费者误把“饮料”当成“酸奶”买走。消费者还应知道的是，酸牛奶并不是越“稠”含乳越多，有的厂家在生产中添加了过多的增稠剂，这是不正常的，正常的酸奶应当稀稠适度。
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一般包装上都有标识的,你要仔细看是酸奶还是酸奶饮料.
酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。而含乳饮料允许加水配制，从配料表可以看出，除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。国家标准明确规定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允许在含乳饮料中使用（标准为1 gdg)，这也正是含乳饮料口味丰富、保持期时间较长的原因所在。
含乳饮料又可分为配制型与发酵型两种：配制型是以鲜奶或奶粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成；发酵型是以鲜奶或奶粉为原料，在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。酸奶饮料属发酵型含乳饮料，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。由此可见，含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶相提并论，价格自然也有高下之别。因此，一些含乳饮料开始“冒名顶替”，在产品包装上用大号字标出“活性乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“含乳饮料”。
在选择、区分酸奶和含乳饮料时，你可以注意一下饮料的外包装表识。根据国家规定，酸奶和含乳饮料的包装表识上都应标明其成分和配料。在含乳饮料的配料表中，应表明主要配料是水，并且一般含乳饮料配料中都含有防腐剂---山梨酸。在含乳饮料的成分表中，一般应表明其蛋白质含量不低于1.0%或0.7%。如果是酸奶，其标注的成分表中蛋白质的含量则不应低于2.9%或2.3%。
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　　我爸爸平时有饭后喝酸奶的习惯，昨晚他拿出一小桶蒙牛酸奶，给我倒了半玻璃杯，建议我也尝尝。　　我全部喝完以后，接着去打开水龙头冲了一下杯子，并没用手去特意地清洗，只是简单地个晃了晃残留在杯避上的奶迹，当我重新看到手里的杯子时，惊奇地发现它是如此洁净如新！　　我接着又在另外一个杯子里倒了一滴酸奶，用水晃了晃倒掉，玻璃杯马上就像新的一样了。　　真没想到我们每天喝的酸奶具有这么强的去污能力，比餐洗净清洁效果好多了，简直令我难以相信！　　随即我就想，如果我每天喝下这样的一大杯酸奶，而不是一两滴，不经稀释穿过我的胃肠道会怎么样呢......　　茫然了...　　
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回复：【坐看云卷云舒】
｜｜引用｜
｜｜引用｜
洗洗更健康~
回复:含有三聚氰胺
& &&&含有三聚氰胺的化学品你也敢喝？？？？？？
蒙牛含有三聚氰胺啊
& &&&蒙牛奶含有三聚氰胺啊
所以说：很多原始的方法有高科技含量。
要不说酸奶有清肠的作用忙~
人的胃酸好像比这个还厉害....楼主不用担心..
盐也有去污的能力,你也不吃了?
胃酸的腐蚀性更强啊。
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