纳豆是什么
纳豆是指发酵的大豆，是中国汉族特色发酵豆制品调味料。我们可以从它的制作方法以及营养分析来了解纳豆。具体分析，如下所示：
1、纳豆的制作方法：纳豆的主要原料是或，充分利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆，达到一定程度时，需要经过加盐、加酒、干燥等过程，这样就能够抑制酶的活力，从而延缓发酵过程。另外，纳豆的种类比较多，按加工原料分为黑纳豆和黄纳豆，按口味可分为咸纳豆和淡纳豆。
2、纳豆的营养分析：纳豆中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。纳豆可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症状。另外，纳豆有润肠通便排毒养颜的功效，那么，患有的人，可以吃纳豆来清肠胃，从而解决便秘的问题。
纳豆的作用有哪些呢？纳豆有五大作用，分别是调节血脂、清肠通便、健脑益智、补肾、抗衰美颜。下面为你详细介绍纳豆的五大作用，如下所示：
一、调节血脂
纳豆含有纳豆激酶、、亚油酸、皂角苷、超氧化物岐化酶等物质，这些能够调节血脂，预防心脑血管疾病。比如：纳豆激酶具有高效溶栓的作用；卵磷脂有清洗胆固醇，有利于活性脑细胞的功效；亚油酸能够软化心脑血管；皂角苷会清洁血管壁上血脂、杂质从而消退；超氧化物岐化酶能够抗血管老化。
二、清肠通便
纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。因为纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸具有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒的作用，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。
三、健脑益智
纳豆所含的6、铁、叶酸、卵磷脂可以补血，增强智力。另外，纳豆所含的维生素B2、卵磷脂可以营养大脑细胞，使孩子聪明有活力。所以，小孩子可以多吃纳豆，健脑益智。
四、护肝补肾
纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。另外，纳豆能减少胃肠道对酒精的吸收，分解酒精，所以喝酒的人，就吃些纳豆，能够醒酒，而且还可以护肝补肾。
五、抗衰美颜
纳豆能够抗衰老，抗辐射，护肤祛痘，美容养颜，所以也适合女性食纳豆。
纳豆的营养成分很高的，而且作用很多，那么，纳豆的做法是怎么样的？下面为你详细介绍纳豆的做法吧。
干150克、白糖5克、2.5克、纳豆菌
1、选豆：干黄豆，不要用转基因或陈年的豆子。挑选好的150克干黄豆清洗一下。
2、泡豆：用矿泉水泡黄豆24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发。泡豆最佳温度是8到10摄氏度。
3、去水：泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
4、蒸豆：将5克白糖和2.5克味精放进容器，搅拌均匀。然后把容器放到高压锅蒸制，将黄豆蒸到用大拇指和小指能够捏碎的程度即可。
5、接种：接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管，然后用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。
6、后熟：把接种后的豆子趁热气，连同不锈钢一起放到塑料内胆，在内胆和机体之间加大约两勺温水再蒸制一次，18小时后纳豆初步算是做成了，但不能马上吃，要进行后熟。
7、发酵：豆子表面会覆盖一层白色的菌膜。
8、成功：将纳豆取出来，装好，放到冰箱里冷藏18到24小时，最后就可以吃了。
纳豆的营养这么高，其功效那么好，怎样吃纳豆才好呢？你可以做纳豆拌饭、拌纳豆、纳豆饼等吃法。具体的做法如下所示：
一、纳豆拌饭
材料：新鲜纳豆、米饭、酱油或芥末
1、准备材料：先从冰箱里取出制作好的纳豆，准备好米饭。
2、纳豆拌饭：将酱油或者芥末连同纳豆，米饭一起拌匀。
二、金针菇拌纳豆
材料：纳豆、、金针菇、绿芥末、万字酱油
1、准备材料：将黄瓜洗净切成大小一样的丁状，金针菇要切成一小粒。
2、金针菇焯熟：锅中放水烧开，放少许盐、切好的金针菇粒在锅里，然后将金针菇焯熟捞出。
3、准备辅料：绿芥末加万字酱油搅拌成汁。
4、准备凉拌：将纳豆、金针菇、黄瓜用搅拌好的汁拌匀装入小碗即可。
三、纳豆鸡蛋饼
材料：纳豆小半碗、鸡蛋3个、油、盐、小葱
1、准备材料：把三个鸡蛋打散，小葱洗净然后切成葱花。
2、搅拌均匀：把切好的葱花和纳豆放入蛋液中，再放入适量的盐搅拌均匀。
3、制作饼状：锅中放少许植物油，油五成热时倒入蛋液，转动锅子使蛋液成饼状。
4、煎纳豆蛋饼：蛋饼表面凝固后翻面，再煎一会即可。
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吃纳豆注意什么？哪些人不能吃？吃什么药不
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　　大家知道吧，相信大家都很喜欢吃吧，纳豆作为豆类品，营养价值高，一般中老年的人都比较吃此类食物，那么你知道怎么吃纳豆好吃吗?估计很多人对此都不是很了解吧!下面就让小编带着大家一起来看看吧!
　　的方法介绍
　　生鸡蛋拌纳豆，拌着吃可好玩了，黏糊糊的。
　　1、纳豆+圆葱
　　2、纳豆+大白萝卜末
　　3、纳豆+朝鲜辣白菜
　　4、纳豆+生蛋黄
　　5、纳豆+海带
　　6、纳豆+芝麻+蜂蜜
　　怎样提高纳豆的保健效果
　　1、晚餐吃纳豆效果最好，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
　　2、尽可能不加热吃。纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
　　3、必须坚持每天吃。纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。
　　4、保质期稍过也能吃。
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纳豆食用禁忌食用纳豆需要注意什么
我有更好的答案
其结果臭味逐渐增加、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃。所以尽可能每天吃30-100g最理想。保质期稍过也能吃，其活性维持12小时，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质。纳豆的保质期为一周。所以生吃效果最好必须坚持每天吃，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。晚餐吃纳豆效果最好。通过实验；慢性肾功能不全的患者也不宜食用，可诱发痛风。纳豆激酶进入体内后
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