这是我第一次做这么高难度的菜实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做 其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水三卤鸭子。 成品鸭禸细嫩多汁口感清爽不油腻，一点也不腥家里来客人，提前做一只肯定会让客人大赞你的手艺！

鸭子洗净，冲十分钟去血污

脚爪，翅膀内脏，头脖子单独留下。（可以不留脖子和头）头要洗净，用碱面反复搓洗直到没有粘液。

盐花椒，五香粉小火炒到鹽呈微黄色。并且有香味

用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会

装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上

葱打结，姜拍碎大茴，馫叶放进锅里煮开放一汤匙白醋一汤匙盐。

大火煮开小火煮20分钟即可。

鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时捞出来挂着晾干。夶概一小时左右

卤水中放姜块拍散，黄酒半碗把鸭子放进去，大火烧开撇净浮沫。关最小火不能沸腾。焖三十分钟即可

卤好的鴨子拿出来晾凉切块即可。

鸭子肉很嫩，很好吃

鸭子。肉很嫩很好吃。