家里请客做什么菜好?教你10道家常菜撑住场面
导语：家里请客做什么菜好？下面给大家推荐10道家常菜的做法，用心去做，肯定能撑得住场面哦。
取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料; 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时; 大蒜切末; 取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色; 倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香; 加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
小米蒸排骨
小米泡水三个小时; 排骨泡水三十分钟，去掉血水; 加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克; 腌2个小时入味; 排骨加入小米搅拌均匀。 土豆切片放入容器底部; 再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
滑蛋炒牛肉
牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀; 将泡油后的牛肉放入蛋液中; 将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干; 猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀; 肉馅撮成圆球; 肉球裹上一层糯米; 珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡胗
鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右; 长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片; 热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香; 放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
豉汁蒸凤爪
凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用; 油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟; 捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末; 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出; 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油; 将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
猪蹄洗净，姜蒜切片; 锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄; 锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄; 大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟; 姜、蒜切片，葱干辣椒切段; 锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后; 大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香; 放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色; 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
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香菇烧鳊鱼
主料：鳊鱼1条，鲜香菇，姜和青蒜各适量
调料：料酒，生抽，老抽，醋各适量
作者：admin
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香菇烧鳊鱼介绍
　　在这道家常做法的香菇烧鳊鱼中，主要原料是鳊鱼和新鲜的香菇，调料用量不多，只用了一点姜、蒜、醋和料酒来去腥增香，所以整道菜的烧制过程还是相当简单的。要做出色香味俱全，卖相好的全鱼菜，一定要注意去腥和煎鱼的技巧。在接下来的教程讲解中将会具体介绍。
　　香菇烧鳊鱼的做法图文教程：
　　1.鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀。(鱼身里面的黑膜一定要完全撕干净，有黑膜就会比较腥。划花刀是为了让鱼容易熟，也更容易入味)
　　2.香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁。(6颗香菇煸炒之后就一点点，喜欢香菇的可以多加几个。)
　　3.姜切片，蒜切末。
　　4.油锅烧热，放姜片爆香。
　　5.将鱼入锅煎至两面金黄。(最好用不粘锅煎，普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面，我偷懒没拍淀粉，鱼也比较大，所以尾巴的地方煎的有些脱皮。)
　　6.另起油锅，倒入香菇煸炒出香味。
　　7.将鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，一点点醋，盐和糖，以及适量水煮开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味。(鱼不方便翻身的话，要不停把汤汁浇上去，让鱼均匀的入味。)
　　8.最后大火收汁后撒上蒜末，起锅装盘即可。
　　成品图：
　　香菇烧鳊鱼的做法小技巧：
　　1、醋的作用是去腥提鲜，只要一点点，成品没有酸味。
　　2、如果口味比较重，喜欢吃特别入味的鱼。建议提前一晚用姜和盐将鱼腌制一下。
　　3、没有新鲜香菇，就提前泡好干香菇代替。而且干香菇一定要泡透才行。
　　以上就是怎么做好吃漂亮不破皮的香菇烧鳊鱼的做法，相信大家一看就会，很快就能为家人做出香味四溢，美味鲜香的香菇烧鳊鱼。
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明天就元宵节了，我们一家人或亲朋好友团聚一起除了吃汤圆，肯定少不了几道美味的菜肴，今天小编就精心为大家准备了几道寓意很好的家常菜！希望大家喜欢。鲤鱼跃龙门主料：鲤鱼一条配料：小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺调料：番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量步骤：1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。2、准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。4、打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。5、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）7、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。8、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）9、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多）10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）11、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）12、均匀的铺在鱼的身上。13、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。14、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。15、调入适量水淀粉勾成芡。16、趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。糖醋里脊用料：猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml做法：1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。粉蒸肉，蒸蒸日上食材：猪五花肉、大米、糯米、甜面酱、酱油、酱豆腐、腐乳汤少量、香油、十三香、糖。做法：1、大米和糯米1:1混合均匀，放到锅里炒，炒至米变成金黄色，然后用擀面杖擀碎。2、五花肉切厚片，调米腌制肉；放入米粉抓匀，腌制2小时。3、小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。双吃大虾食材：新鲜大虾配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒做法：1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。2：香辣大香，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。寓意：过年一道虾，年年笑哈哈四喜丸子四喜丸子：福、禄、寿、喜之寓意做法：1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。吉祥如意卷（五花肉卷）【材料】五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量【具体做法】1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可玉米炒松子松子是松树的种子，也是一种味道独特的坚果，它口感爽脆，味道清香，深受人们的喜爱。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黄瓜、豆类等炒食味道更好，常吃松子还能补血润肤，对于女性来说，冬季吃点松子更有利于美容暖身。原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食盐、食用油适量做法：1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净，青豆冲洗干净，松子去壳备用；2、锅中放水，将玉米粒与青豆倒入水中，加少许盐焯水后捞出沥干；3、锅里放一点食用油，小火，下松子翻炒，稍微变黄即可盛出；4、再加少许油，倒入姜丝爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子继续翻炒，调少许食盐翻炒均匀后即可食用。金银满屋（腰果炒豆腐）【材料】带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙【具体做法】1.带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用3.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用4.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘5.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可发菜猪手，发财就手食材：猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐。做法：1、将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用；2、发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头、姜片，把腌制好的猪手下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可。吉祥如意卷原料：五花肉500克、西兰花100克、葱 姜、料酒15克、老抽10克、甜面酱15克、冰糖10克、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐做法1、五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出2、将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。3、肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。4、肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。5、把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时6、西兰花焯水备用7、蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边8、汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，浇到肉上就做好了小贴士放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。今天的方法你学会了吗？有疑问的你们给小编留言哦！喜欢记得动动您发财的小手，评论、关注、分享哦！感谢大家的支持！
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