香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮又称椿白皮，原产于中国分布于长江南北的广泛地区，为楝科落叶喬木，雌雄异株叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序两性花白色，果实是椭圆形蒴果翅状种子，种子可以繁殖树体高大，除供椿芽食用外也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿称臭椿为樗。

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