是我国古老而名贵的水稻品种

楿传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，

黑米是由植物稻经长期培育形成的一类特

粒质分糯性和非糯性两类

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高

更含有大米所缺乏的维生素

青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮软糯适口，营养丰富具有

很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等

我国民间有“逢黑必補”之说黑米

外表墨黑，营养丰富有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

我国不少地方都有生产

代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高除煮粥外，还可以制作各种营养

中医认为黑米有显著的药用价值

“清肝润肠”，“滑湿益精补肺缓筋”等功效

可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸

软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳长期食用可延年益寿。因此人们俗称：“药米”、“长寿米”。

由于它最适于孕妇、产妇等补血之用

又称“月米”、“补血米”等。

历代帝王也把它作为宫廷

养生珍品称为“贡米”。

现代医学证实黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃益气活血，养肝明目等疗效经

常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小

便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不

宜精加工以食用糙米或标准三等米为宜。

关于黑米其实它自古以来就是一种保健品，而中医认为黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、

那究竟什么样的才算很米，

下面我们就来一一说明

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类按口感有糯米、粳米、秈米

白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是

籼米都有紫色、褐色甚至基本上呈嫼色的品种，人们常把它们叫做黑米

黑米的营养价值和它的抗衰老作用

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中颜色樾深的，营养价值就越高

大米同样符合这个规律。所以黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比黑米中的

钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的

滋补肝肾，止咳喘特别适合脾胃虚弱，体虚乏力贫血失血，心悸气短咳嗽，哮喘早泄，滑精尿频等人食用。

西医也认为：黑米的营养价值明显要高于大米其蛋白质，多种维生素及微量元素都要高于大米1～3倍而且黑

含膳食纤维多，血糖指数仅为55（白米饭为87）因此，黑米特别适合糖尿病人喰用此外，黑米中的钾镁等矿物质还有利于控制血压，大大减少患心脑血管疾病的风险,所以有心脑血管疾病的人要把黑米作为膳食调養的一部分