手工包的农家饺子为啥吃客越来越少
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手工包的农家饺子为啥吃客越来越少
日&&01:34:05&&&&
在香积寺路上，有家小小的饺子店，两年前，烟台人张文德花8万元钱从当地人手上盘下这家店，做起农家饺子生意，“100%手工制作，每天都新鲜货”，凭着这两点承诺，他的水饺渐渐在周围居民中有了口碑，营业额从当初的600元/天上升到1000多元/天，而这个营业额也一直保持到今年6月份。
“可不知怎么回事，最近一个多月的生意突
然大降，每天营业额只有四五百元了，我也想过很多办法，都没有起色，真当是愁坏了。”面对每月近万元的支出，张文德郁闷了，9月中旬，18创富接到他的求助电话，希望18创富把脉团队能给他指点迷津……
<FONT face=楷体_GB日，此次18创富把脉团队的核心人物――知味观杨公堤湖畔酒家?味庄副总经理王欣，来到张老板的小店实地考察，凭着自己多年的餐饮经营经验，为这家饺子店把脉、诊断、开方。
农家饺子店的现状
张文德的“烟台农家饺子店”在香积寺路319号，旁边是中亚眼镜店，一块红黄相间的巨幅眼镜广告牌十分抢眼，我们把脉团队根据地址寻到这家40平方米的小店。
饺子店的门口拦着一条长达10米的绿化隔离带，绕过隔离带走进店堂，就看到一块价目牌，青菜饺子、鲜肉饺子……细细一数，竟有20多种饺子品种，价格从5元至10元不等，同时，还有手工面条、冷菜、饮料供应。
正对门处，张老板用一道门相隔，作为水饺出货窗，旁边放着电视机和空调，店堂内的餐桌椅，与普通小店不同，这家饺子店内桌椅是仿“肯德基”式的，显得很干净，店堂上装着吊灯，墙上挂着介绍烟台手工水饺的文字介绍牌，几个服务员正为顾客上水饺。“我的水饺品质是好的。”张文德说，他看了电视新闻里注水肉、污染菜的报道后，就决定水饺里的肉、蔬菜都不再从农贸市场里买，而从超市进货，从货源上把关。“吃的东西，卫生最重要”，在张的眼里，他的水饺有两个特点，一是货真价实，用料实在，不搞虚；二是饺子皮薄，任何品种的水饺下锅煮熟后，都可以清晰地分辨出每个饺子里的馅料是什么。“我也正凭着这些特点吸引回头客呢。”张老板说，小店经营了两年多，50%的顾客都是回头客，因店的位置并不处路边或繁华地段，所以，他的经营方式是以“老客带新客”的形式为主，“让人吃了还惦念着才行”。
可最近一个月，张老板发现，回头客越来越少，经营额一泻千里，面对惨淡的生意，18创富的把脉人王欣，进厨房、观门面、察店堂，最后，坐定下来，给这家饺子店指出了缺陷所在，开出了恢复小店生意“健康”的药方。
门楣不显眼印象分过低
烟台农家饺子店门前是条宽5米、长10米的绿化隔离带，顾客要进门吃饺子，就得绕过隔离带从旁边的入口处弯过来，很费事，而这点是这家店先天不足之处，作为店家是无法改变的。“但有一点，店老板是能去做改变的，而且必须改进。”王欣认为，烟台农家饺子店的门楣采用灰色调是个错误的选择，招牌过于低调、色彩不够鲜艳，无法吸引顾客的目光，与旁边中亚眼镜红黄相间的招牌相比，农家饺子店的门楣显然失去了视线注意力，没有好好利用招牌的广告作用，失去了为自家小店吆喝的力量，所以，给顾客的第一印象分较低。
改变招牌色彩& 引起顾客注意
俗话说，舒服不如躺着，好吃不如饺子。而要想饺子店的生意好，就得会吆喝。在王欣看来，烟台农家饺子的招牌是首先要解决的问题。考虑到旁边中亚眼镜店的广告牌过大，且以最醒目的红黄色调为主，建议张老板把饺子店的招牌也变成红黄色调，且在招牌的制作上出些新意，如做成饺子形、碗形招牌，区别于旁边店家方方正正的招牌模式，让自家店形象更出跳，从视线上抢客源。
水饺品种陈旧变化频率低
这是农家饺子店无法更多地吸引回头客的原因。王欣分析道，饺子店刚开张时，因张老板的小店里饺子品种比较多，而且品质尚可，价格合理，所以，他的店能吸引众多回头客光顾，可随着时间的推移，爱吃张老板店里水饺的顾客会慢慢把店里水饺品种尝遍，失去新意后，就失去再来尝尝的食欲，所以，导致出现“老顾客回头少”的问题。
目前，张老板水饺店里的饺子以干捞、煎饺、砂锅三种为主，馅料以菜肉、鲜肉、牛肉等为主，售价在5元-10元/（15只）左右，另外，店里还配有面条、米线、冷菜等，人均消费在20元左右。王欣认为，小店的饺子品种基本满足需求，但在花样上要常变常新。
饺子也讲究时令& 性经营手段要活
“吃东西是有季节性的，韭菜上市时，就添个韭菜饺子，这样顾客吃的东西才会时新，花样也多了”，王欣建议张老板，一定要跟着季节性走，常变常新，做这样的小店，要生意好，就要从产品品质、价格、特色三方面把握。
――从品质上说，手艺要过硬，才能保证饺子口感和口味的正宗、地道，建议烟台饺子店从北方请厨师来，因为本地人不精于此道，而作为厨师就统管操作的全过程，从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都应有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验，“只可意会，不可言传”。皮太薄很容易煮烂、糊汤；太厚则让食客品不出饺子的味道来。
而馅料的配制，要做到肥瘦搭配，咸淡适宜。面要细，馅要精，汤要保持“原汁”，这样才能让饺子吃起来滑润爽口，这也是手工水饺的特点，在超市里卖的速冻饺因是机器生产出来的，与手工包的饺子相比，在口感上会逊色许多。
――品种要多，适合不同顾客的要求。小小饺子店已有20多个品种，但也应增加些时新品种，从价格上说，贵和便宜的要搭配适当。最贵的可以做海鲜、火腿馅的，最便宜的可以做大白菜馅之类的，这样一来，食客有了充分选择的余地。
――从经营上说，小店还可推些“早点型”、“夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同类别的饺子，如“早点型”的饺子，它的特点是易煮、起锅快；而像“女士型”的饺子，做工比较精细，素馅为主，个个显得小巧玲珑；“打工型”的饺子，它们的特点是“实沉”，量足油水大。把顾客的消费心理摸透，因人而异，在经营上有的放矢，做出新意。
在经营手段上，也要多变灵活些。做饺子店不能像市面上的一些小吃店一样，五花八门的品种一起上，应以供应饺子为主，配些特色凉拌菜，如海蜇、牛肉、黄瓜等。王欣指出，既然张老板把饺子的名字叫作“烟台农家饺子店”，就要突出烟台的特色，把小店的特色做出来，尽量带些当地的土特产来杭，如此操作，就能把食客的胃口吊起来，让食客们感觉到，只有在这家小店才能吃到正宗的烟台特色菜。
――扩大服务内容。营业时间可适当延长，早餐、夜宵都可以做做，在经营方式上，还可增加送外卖。从张老板饺子店的位置上看，周围除大关小区等几个成熟住宅区外，还有钱江小商品市场、通讯市场等几个大型专业市场，对于这些经营户来说，如果可以送餐上门，大大方便他们的就餐，节省了他们的时间，所以，张老板可以“送餐”的方式来吸引这个目标消费群爱上自己的饺子，无形中，扩大了经营范围和规模。
店员形象差品牌意识弱
烟台农家饺子店的服务员都是张老板从家乡请来的，没有经过专门的业务培训，甚至着装上也不统一，给人邋遢、不卫生的印象，而店堂内的装修，有些地方也差强人意，在店堂入口处，墙壁上水迹斑驳，显得十分简陋。
统一着装& 加紧店员培训
对于这种硬件上的缺陷，我们的把脉人指出，张老板要花点钱整修一下店堂，及时用涂料把入口处的水迹去掉，而所有的服务人员，得先从着装上去改进，以统一的工作服出现。
因服务员是直接与食品打交道的人，是顾客面对的第一人，所以，发型、面容要整洁，指甲要清洁。同时，态度要彬彬有礼，学会面带微笑，多用“请”、“您”、“谢谢”之类的礼貌用语。熟悉一些基本的待客之道，如客人入座时，服务员要协助挪动椅子，走动时，脚步要轻快，动作要敏捷，轻拿轻放。如客人不慎打翻酒水，应马上处理，撤去杯子，用干净餐巾暂时垫上，如把酒水无意中溅在客人身上，要协助递送毛巾或餐巾，帮助擦干，并致歉意。所以，店虽小，但服务员的培训也不能松懈，张老板得在人员培训这个软件方面下点工夫了。
来源：每日商报&&&&作者：记者纪红霞&&&&编辑：郑海云&&&&
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纯手工制作 日销几千只 农家糕点跨省卖
老胡夫妇正在制作大海包。
　　8月21日上午，象山县东陈乡岳头村的一个院子里，胡永飞、鲍仁兰夫妇撸起袖子，忙着制作大海包。
　　大海包是象山一种传统农家糕点，形似馒头，内加猪油豆沙、苔菜芝麻等馅料，个头大大的，几乎能盖住整个手掌。胡永飞的老伴鲍仁兰说，&这批350只大海包是邻村建房人家订的，下午就要来取。&
　　胡家夫妇同岁，今年正好60岁，制作糕点整整20年了。老胡说，他们本来是种地的，辛苦一年赚不到几个钱。鲍仁兰的姐夫以前在部队里当炊事兵，夫妇俩虚心求教，学会麦糕、汤包、油包、馄饨等面点制作手艺，从此放下锄头，专心经营乡村糕点。
　　在象山农村，但凡有建造新屋、孩子周岁、老人做寿等喜庆事，有分送糕点的习俗。老胡夫妇的糕点铺，多年来一直承袭乡邻预订批量制作的传统，虽然没有招牌名号，因为做的糕点质量好，价格优惠，在当地小有名气。&像做麦糕，必须粉料好，个头大，这样才吃得香，回头客也就多了&，胡永飞颇为自豪地说，有位宁波的司机，常常为象山的针织厂运输面料，一次到村里尝过胡家糕点后，钟情有加，还介绍给亲戚同事。现在他每次来象山，总要带回五六百只胡家糕点。
　　立秋过后，糕点生意逐渐进入旺季，老胡夫妇一直要忙到次年5月。鲍阿姨指着外间发酵的麦粉团说，今天还要做400只糖麦糕，是网上订购的，&年轻人点子多。依靠网络，把我家的小糕点都卖到大上海去了&。
　　由于丈夫常年在上海打工，老胡的女儿胡星玉住在岳头村的娘家，一边带孩子。两年前，她看到电视新闻有人在网上卖糕点，受到启发，尝试着将家里制作的小糕点搬到网上，先小批量赠送试试市场&深浅&，结果网上的订单很快接踵而来。现在，女儿线上洽谈接单，父母线下加工赶制，小铺子跻身&电商一族&，并先后在象山丹城、宁波、杭州、上海建立4个联系点，形成一个拥有上百家散户经销的跨省销售网。
　　老胡说，根据客人的喜好和市场行情，把南瓜、紫薯、麦黄瓜、萝卜等多种新原料加入麦糕制作，开发花色品种，&花样虽然不断翻新，保持纯手工制作不能变，工艺不能马虎&。有一次，一位客户一次下单订购了3000只麦糕，全家人通宵达旦赶制，赢得良好口碑。胡星玉说，为了保证品质，糕点一做好，就自己开车送到丹城的快递点，争取以最快速度送到客户手中。
　　眼下，老胡夫妇的糕点铺每天要制作几千只糕点，基本是批量订购，其中网上销量增至一半左右。胡永飞高兴地说，没想到这乡村的味道会如此受城里人的喜爱，&不起眼的农家小糕点，一样能做大生意！&
今日城市圈　　挺多人都喜欢吃粉条，现在却很难买到真粉条，假的太多了。木薯粉，明胶，玉米淀粉，石蜡……层出不穷，让大家看看我家做的纯手工的红薯粉粉条。　　我是河南禹州的，大禹治水的地方，神后钧瓷也在这里，也是个历史文化城市，其中我们这的粉条在前几年在全国都很有名，禹县粉条。只是后来被那些造假的孙子把自己牌子砸了.　　　　我家做粉条有近百年历史了，我爷爷小时候就做，一直到现在还做，我们只做真的，手工的。现在家里种了十来亩红薯，每年收获之后做红薯粉，然后晒干再做粉条。下面给大家看粉条的制作过程
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　　之所以发这个帖子是因为现在真粉条，纯红薯粉条卖不动，我们村还有几十万斤的粉条滞销。　　而市场上基本都是假的，很多人想吃吃不到，而我们的粉条却走不出去，卖不动。以前都是有外地的大车来收，这两年没了。　　在这里发帖让大家看到，还有手工红薯粉条，不宣传粉条就要坏在我们这小山村了。　　这是做粉条前的准备工作，加水烧火，把水烧开　　
　　红薯粉，红薯磨碎打浆过滤，过滤两遍。粉子袋是用麦麸、肥料袋，因为农村嘛，这些袋子用完都不舍得扔，会洗洗再用，洗很多遍的。我家自己磨得面粉也是装这种袋子　　
　　锅快烧开了　　
　　技术贴留个记号
　　第一步，沏糊。挖两瓢红薯粉，用冷水搅开，没有沉淀，然后从锅里弄一桶热水（要开水），倒进去就成了这样子　　
　　然后把糊搬到这机器里，以前是人力，现在有了机器可以节省人力，也比人力揉的均匀　　
　　打糊。把红薯粉一一下一下的的倒进去，还不时的加温水　　
　　打好之后就是这个样子　　
　　这就开始下粉条了，这个是我爸，爆他照希望他不会介意　　
　　@东头儿山夫 很好
　　看图卫生状况很差不敢吃这样的粉条
　　楼主，那个粉条卖不？
　　@mmeey 12楼
18:38:59　　楼主，那个粉条卖不？　　-----------------------------　　卖啊，喜欢的话可以加我QQ
　　等粉条煮的自己漂起来就可以出锅了　　
　　然后放到这上面晾，目的是让粉条粘一块儿。由于是小农作坊，我们只在冬天做，因为冬天可以冻粉条，而粉条厂一般都有冷库。他们做的粉条，不多说，确实不敢恭维　　
　　然后再架起来晾。这里说一下，由于做粉条需要七八个人，而我们一般不找工人，都是几家合伙在一个火上做　　
　　晾到不粘手就摞在一块儿。隔一天第二天晚上如温度可以的话就拉出来冻，一般零下3度左右。　　这是冻好的粉条。冻的当天晚上一直得守着一会儿出来看看，大冬天的，还是大半夜，农民朋友不容易啊。温度太低怕冻白，质量就下降了，要温度高点就冻不住，改天还得拉出来。半夜还得翻一遍，两面都要冻　　
　　上面说卫生的只能吃土豆粉条。　　
　　这里好贫穷的感觉。　　
　　挂起来开始晒　　
　　晒粉条，看着不错吧？　　
　　这是喂猪的吗？
　　快干了　　
　　@2012芮宝宝 21楼
20:30:37　　这里好贫穷的感觉。　　-----------------------------　　农村风貌
　　@Alonsolms 24楼
20:43:23　　这是喂猪的吗？　　-----------------------------　　这么说就不爱听了，农民手工做出来的东西都是喂猪的？你家不吃面？不吃蔬菜？那是喂猪吗？　　是，卫生看着比不上那些粉条厂，我们是手工小作坊，只在每年的冬天做一个月
　　捆粉条，绳子是用玉米包编的，几十年来一直都是这样捆　　
　　如果把灶，地面打上水泥，晾粉条的棍子弄得齐整干净，能有广告的效果。看那灶台的泥巴，不舒服啊。　　虽然相信这个粉条味道不错
18:21:36　　看图卫生状况很差不敢吃这样的粉条　　-----------------------------　　看到这个我笑了，呵呵，这个是农村的实景，看起来不是那么光鲜，但是实际是干净的，如果你看到以前农村的猪圈，那你会说不敢吃猪肉了，其实以前的猪肉才好吃，现在的猪肉都不能叫猪肉了，明显的有一点腥味，其实我们现在吃的很多东西都是表面看起来很光鲜，其实很脏，
　　@Alonsolms 24楼
20:43:23　　这是喂猪的吗？　　-----------------------------　　看到这样的回复，我感觉真心是悲哀，这个才是原生态的！我们现在吃的很多东西其实是这个添加剂，那个防腐剂的，前段时间在市场买了一捆，弄了一点吃，真坑爹，跟吃橡皮筋一样，有可能就不是薯粉做的，而是什么工业材料直接做的，后来把那一捆全部丢了，现在很多人真心对这个社会了解不深，了解深了就会觉得这个社会很无奈
　　我没有可以掩饰，我最真实的东西分享给大家，这才是原生态的，比市场卖的好吃
　　@Alonsolms
20:43:23　　这是喂猪的吗？　　-----------------------------　　@qiuping292 32楼
21:23:16　　看到这样的回复，我感觉真心是悲哀，这个才是原生态的！我们现在吃的很多东西其实是这个添加剂，那个防腐剂的，前段时间在市场买了一捆，弄了一点吃，真坑爹，跟吃橡皮筋一样，有可能就不是薯粉做的，而是什么工业材料直接做的，后来把那一捆全部丢了，现在很多人真心对这个社会了解不深，了解深了就会觉得这个社会很无奈　　-----------------------------　　假的一般是用木薯粉，明胶，玉米淀粉做的，加点红薯粉的就算好粉条了，纯的市场基本没有
　　是不是看到这个也觉得脏？　　
　　看着挺好的，
　　上淘宝卖
　　看到这个图片，让我想起20年前在冬天寒冷的晚上和妈妈一起去给封条洒水，加快上冻。农民就是辛苦啊
　　@东头儿山夫 35楼
21:47:44　　　　楼主哪里的啊，我老家也是这样做粉条，还有磨红薯粉的过程你没有照片
　　@xygzhiq 41楼
22:59:12　　@东头儿山夫
21:47:44　　　　楼主哪里的啊，我老家也是这样做粉条，还有磨红薯粉的过程你没有照片　　-----------------------------　　由于那时候我还在学校，没拍到，这是放假回家拍到的，具体的磨红薯粉的过程都会上来，那个最辛苦啊
　　@xygzhiq
22:59:12　　@东头儿山夫
21:47:44　　　　楼主哪里的啊，我老家也是这样做粉条，还有磨红薯粉的过程你没有照片　　-----------------------------　　@东头儿山夫 42楼
23:01:24　　由于那时候我还在学校，没拍到，这是放假回家拍到的，具体的磨红薯粉的过程都会上来，那个最辛苦啊　　-----------------------------　　是啊，那时候我是全程参与，包括红薯育苗，栽种，收货，漏粉条是非常耗体力的技术活
　　这才是地道的红薯粉啊，作为四川人，表示地道的酸辣粉、蚂蚁上树要这种粉条做出来才好吃！已经很多年没买到真红薯粉了。楼主有淘宝店的话站短个。
　　@挽星河 44楼
23:10:15　　这才是地道的红薯粉啊，作为四川人，表示地道的酸辣粉、蚂蚁上树要这种粉条做出来才好吃！已经很多年没买到真红薯粉了。楼主有淘宝店的话站短个。　　-----------------------------　　短你了
　　@xygzhiq
22:59:12　　@东头儿山夫
21:47:44　　　　楼主哪里的啊，我老家也是这样做粉条，还有磨红薯粉的过程你没有照片　　-----------------------------　　@东头儿山夫
23:01:24　　由于那时候我还在学校，没拍到，这是放假回家拍到的，具体的磨红薯粉的过程都会上来，那个最辛苦啊　　-----------------------------　　@xygzhiq 43楼
23:09:01　　是啊，那时候我是全程参与，包括红薯育苗，栽种，收货，漏粉条是非常耗体力的技术活　　-----------------------------　　你们现在还做吗？我是河南禹州的
　　@东头儿山夫
23:16:46　　挺多人都喜欢吃粉条，现在却很难买到真粉条，假的太多了。木薯粉，明胶，玉米淀粉，石蜡……层出不穷，让大家看看我家做的纯手工的红薯粉粉条。 　　我是河南禹州的，大禹治水的地方，神后钧瓷也在这里，也是个历史文化城市，其中我们这　　　　-----------------------------　　我也河南的，最爱吃的就是粉条，粉条，豆腐，白莱，羊肉炖一锅汤是我的最爱，可总买不到正宗的。小时候我们村也这样做的，就算粘上了泥巴也是大自然泥土的气息。就算是粘上畜生牛粪都比现在所谓包装漂亮的食品干净。农村人在外打工有些在食品厂干过就不会吃那种食品了。现在在外地，每每走到那些餐馆后面的巷子，看到地上的脏水还有有人在下水道捞地沟油的真让人作呕。那气味，呕!楼主表理楼上某些自以为冷艳高贵的，他们嫌脏尽情吃地沟油去吧，农村人的猪吃的都比他吃的干净，天然。另外短我地址我要买。如果你能凭良心用真材实料做粉条我肯定是你的长期顾客哈。
　　@东头儿山夫
23:16:46　　挺多人都喜欢吃粉条，现在却很难买到真粉条，假的太多了。木薯粉，明胶，玉米淀粉，石蜡……层出不穷，让大家看看我家做的纯手工的红薯粉粉条。　　我是河南禹州的，大禹治水的地方，神后钧瓷也在这里，也是个历史文化城市，其中我们这　　　　-----------------------------　　@janemmc 47楼
00:27:51　　我也河南的，最爱吃的就是粉条，粉条，豆腐，白莱，羊肉炖一锅汤是我的最爱，可总买不到正宗的。小时候我们村也这样做的，就算粘上了泥巴也是大自然泥土的气息。就算是粘上畜生牛粪都比现在所谓包装漂亮的食品干净。农村人在外打工有些在食品厂干过就不会吃那种食品了。现在在外地，每每走到那些餐馆后面的巷子，看到地上的脏水还有有人在下水道捞地沟油的真让人作呕。那气味，呕!楼主表理楼上某些自以为冷艳高贵的，他们嫌......　　-----------------------------　　正宗的禹县粉条，要是河南的肯定吃过禹县粉条，对，我家的还是原来的做法，原来的味道
　　@Alonsolms 24楼
20:43:23　　这是喂猪的吗？　　-----------------------------　　这才叫纯天然 食品不怕粘泥土 怕的是上化工
　　我也喜欢纯天然的，拒绝化工原料但是建议楼主可以把作坊弄整洁干净点。
　　@Alonsolms 49楼
09:40:19　　我也喜欢纯天然的，拒绝化工原料但是建议楼主可以把作坊弄整洁干净点。　　-----------------------------　　谢谢
　　今年的红薯地　　
　　这种加工程序熟悉，我老家也是这样做的。原生态
　　淘宝店站短我，试试看，是好的就长期给你买！
　　哈哈哈哈…你在出卖你爸的手艺哈:　　
　　多少钱一斤，你这图应该是去年冬天的，今年红薯还没下来，今年新粉条应该在11月到年前这一段时间才对　　
　　短个店铺我去看看，尽量别这么长，现在打工仔表示都是小锅，不像10几年前好多人吃饭的那种盛况了　　
　　回复第54楼(作者:@弼马温一样的人 于
19:08)　　哈哈哈哈…你在出卖你爸的手艺哈:　　[来自手机网页版]　　==========　　错，要加硫酸铝，粉条不能多吃就因为这个，这个才是粉条凝固的秘籍，加明胶也成，那样就不好吃了，就跟菜市场卖的一个味道了，地道的纯红薯粉条就是红薯打浆加硫酸铝凝固的　　
　　@弼马温一样的人 54楼
19:08:54　　哈哈哈哈…你在出卖你爸的手艺哈:　　-----------------------------　　吃的东西，大家有权利知道它的制造过程
　　@奶糖哥哥萨 55楼
19:18:16　　多少钱一斤，你这图应该是去年冬天的，今年红薯还没下来，今年新粉条应该在11月到年前这一段时间才对　　-----------------------------　　这个是去年春节前做粉条时候拍的，今年的红薯还在地里上着呢
　　@奶糖哥哥萨 56楼
19:21:19　　短个店铺我去看看，尽量别这么长，现在打工仔表示都是小锅，不像10几年前好多人吃饭的那种盛况了　　-----------------------------　　我在家给弄断才发出去，要不也不好邮
　　回复第57楼(作者:@奶糖哥哥萨 于
19:25)　　回复第54楼(作者:@弼马温一样的人 于
19:08)　　哈哈哈哈…你在……　　==========　　哈哈哈哈哈…他留的一手、也被你露出来了!　　
　　@奶糖哥哥萨 57楼
19:25:11　　回复第54楼(作者:
@弼马温一样的人
19:08)　　哈哈哈哈…你在出卖你爸的手艺哈:　　[来自手机网页版]　　==========　　错，要加硫酸铝，粉条不能多吃就因为这个，这个才是粉条凝固的秘籍，加明胶也成，那样就不好吃了，就跟菜市场卖的一个味道了，地道的纯红薯粉条就是红薯打浆加硫酸铝凝固的　　-----------------------------　　硫酸铝我倒是头一次听说，我家没加你说的那玩意儿一样能做成，一样好吃
　　@弼马温一样的人 61楼
20:11:29　　回复第57楼(作者:
@奶糖哥哥萨
19:25)　　回复第54楼(作者:
@弼马温一样的人
19:08)　　哈哈哈哈…你在……　　==========　　哈哈哈哈哈…他留的一手、也被你露出来了!　　-----------------------------　　这个也不是看看就会的，例如糊什么样子合适，这个要凭感觉的
　　@Alonsolms
20:43:23　　这是喂猪的吗？　　-----------------------------　　@东头儿山夫 25楼
21:00:39　　这么说就不爱听了，农民手工做出来的东西都是喂猪的？你家不吃面？不吃蔬菜？那是喂猪吗？　　是，卫生看着比不上那些粉条厂，我们是手工小作坊，只在每年的冬天做一个月　　-----------------------------　　看看纪录片《舌尖上的中国》很多特色面点，大部分都出自农村，自产自销！　　顶LZ，不错！
　　回复第62楼(作者:@东头儿山夫 于
20:14)　　@奶糖哥哥萨 57楼
19:25:11　　回复第54楼(作者:
@……　　==========　　是明矾，因为在粉丝传统加工工艺中，需要添加0.5%的明矾(硫酸铝)以增加粉丝的韧性。同样每公斤松花蛋里还有0.5毫克的铅呢，所以，松花蛋我每月最多吃3枚，粉条我也就每年才吃10斤，楼主每次10斤的量感觉有点大，下个月回家如果买不到再到楼主那里买，毕竟要10斤，店铺先收藏　　
　　确实是要加名矾的！我也是河南的，我们那里种烟过后一样下粉条，不加矾根本就不行！　　
　　@奶糖哥哥萨 65楼
21:38:36　　回复第62楼(作者:
@东头儿山夫
20:14)　　@奶糖哥哥萨
19:25:11　　回复第54楼(作者:
……　　==========　　是明矾，因为在粉丝传统加工工艺中，需要添加0.5%的明矾(硫酸铝)以增加粉丝的韧性。同样每公斤松花蛋里还有0.5毫克的铅呢，所以，松花蛋我每月最多吃3枚，粉条我也就每年才吃10斤，楼主每次10斤的量感觉有点大，下个月回家如果买不到再到楼主那里买，毕竟要10斤，店......　　-----------------------------　　多少都可以一斤也行
　　回复第66楼(作者:@jinghao0985 于
21:45)　　确实是要加名矾的！我也是河南的，我们那里种烟过后一样下粉条，不加矾根本就不行！　　[来自UC浏……　　==========　　不用害怕，松花蛋里还有铅呢，不要狠命的吃不会中毒　　
　　回复第67楼(作者:@东头儿山夫 于
21:46)　　@奶糖哥哥萨 65楼
21:38:36　　回复第62楼(作者:
@……　　==========　　那我来五斤楼主给包邮吧，因为我家里还有一斤多去年冬天的自产粉条，跟楼主家价格差不多，去年就是10斤吃到现在，如果要我买10斤，我不干　　
　　已订购五斤，如果红薯粉条好以后都从你这里买了，每次从家里买再带这里好麻烦　　
　　@奶糖哥哥萨 71楼
22:13:40　　已订购五斤，如果红薯粉条好以后都从你这里买了，每次从家里买再带这里好麻烦　　-----------------------------　　收到之后吃过再评
18:21:36　　看图卫生状况很差不敢吃这样的粉条　　-----------------------------　　这个比你在外面买的要干净一万倍。SB
　　@东头儿山夫 1楼
16:08:00　　之所以发这个帖子是因为现在真粉条，纯红薯粉条卖不动，我们村还有几十万斤的粉条滞销。　　而市场上基本都是假的，很多人想吃吃不到，而我们的粉条却走不出去，卖不动。以前都是有外地的大车来收，这两年没了。　　在这里发帖让大家看到，还有手工红薯粉条，不宣传粉条就要坏在我们这小山村了。　　这是做粉条前的准备工作，加水烧火，把水烧开　　小时候老家人都是这么做的，很熟悉的感觉
　　@于小鱼20119 75楼
10:24:15　　@东头儿山夫
16:08:00　　之所以发这个帖子是因为现在真粉条，纯红薯粉条卖不动，我们村还有几十万斤的粉条滞销。　　而市场上基本都是假的，很多人想吃吃不到，而我们的粉条却走不出去，卖不动。以前都是有外地的大车来收，这两年没了。　　在这里发帖让大家看到，还有手工红薯粉条，不宣传粉条就要坏在我们这小山村了。　　这是做粉条前的准备工作，加水烧火，把水烧开　　小时候老家人都是这么做......　　-----------------------------　　？
　　@东头儿山夫 因为价位高，真假难辨，且宣传力度不够。我早发现这个问题了，川份、土豆粉真心话口感没准没这个好，但人家也便宜，假粉条撑死四五块，真的去年行情是八九块吧，还是在禹州境内，这个价位，很多有门路的自己家有农村亲戚找亲戚弄，不敢买怕买到假的，所以这几年粉条都销路不够好，禹州是红薯窝，政府如果能把各种红薯制品的销路上花点心思，不是光知道提高公交价钱，发展东区禹州人日子会好很多，民生才是根本。可惜我不在其位
　　楼主，站短我一个店址。
　　楼主站内给我网址　　
　　回复第11楼，@510942　　看图卫生状况很差不敢吃这样的粉条　　--------------------------　　就这算干净的了。让你看到实用盐怎么生产估计你也别吃饭了　　
　　楼主站短，我去看看店铺。
　　@州际嘟嘟 76楼
14:09:11　　@东头儿山夫
因为价位高，真假难辨，且宣传力度不够。我早发现这个问题了，川份、土豆粉真心话口感没准没这个好，但人家也便宜，假粉条撑死四五块，真的去年行情是八九块吧，还是在禹州境内，这个价位，很多有门路的自己家有农村亲戚找亲戚弄，不敢买怕买到假的，所以这几年粉条都销路不够好，禹州是红薯窝，政府如果能把各种红薯制品的销路上花点心思，不是光知道提高公交价钱，发展东区禹州人日子会好很多，民生才是根......　　-----------------------------　　哈哈原来也是禹州人啊 ！！！禹州粉条那些年口碑多好，现在禹州本地人都很难吃到纯红薯粉条，像你说的亲戚托亲戚才能买到。但是量有限，我们村也比较偏僻。要是能走出禹州走向全国就更好了。　　政府只搞面子工程，就说今年禹州的旱情吧，玉米都旱的不行了，最起码比往年减产一半，也不听有啥动静组织抗旱，只知道空调屋里吹着舒服，农民们中午顶着烈日钻到玉米地里浇玉米，这几天还好点，井里有水，前几天都是抽抽停停。刚从玉米地里回来...又浇了一遍，尽量挽回点损失吧
　　回复第11楼，
@510942　　看图卫生状况很差不敢吃这样的粉条　　--------------------------　　@中国制艹 80楼
16:05:39　　就这算干净的了。让你看到实用盐怎么生产估计你也别吃饭了　　-----------------------------　　这才是原始的农家粉条
　　包装下，往礼品盒发展，　　
　　给个站短，看样子很地道。　　
　　新做的粉皮　　
　　今年大旱，不知道你们那里怎么样？有的几乎绝收，不知道央视新闻说的大丰收是怎么来的　　
　　@挽星河
23:10:15　　这才是地道的红薯粉啊，作为四川人，表示地道的酸辣粉、蚂蚁上树要这种粉条做出来才好吃！已经很多年没买到真红薯粉了。楼主有淘宝店的话站短个。　　-----------------------------　　@东头儿山夫 43楼
23:14:59　　短你了　　-----------------------------　　短我个地址啊
　　花生，旱的也快挂了　　
　　淘宝店站短我
　　淘宝店站短我
　　给个地址,我要买,10斤必须的　　
　　来个地址
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