一篇文章看懂福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶与月光白的区别！一篇文章看懂福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶与月光白的区别！茶养道百家号茶养道——匠心传承，因茶而生文/送炭老翁问：“什么时候喝白茶最便宜？”答：“中午喝”问：“为什么中午喝最便宜？”答：“因为白茶早晚要涨价”哈哈，这是最近网上很流行的小段子，老翁觉得挺有意思。白茶频上“热搜”，喜爱白茶的人越来越多了，真心要感谢发明网络的人，给我们的生活工作都带来极大的方便，有什么问题第一时间找“度娘”就OK了，可有的茶友却是越摆渡越糊涂。“怎么会有这么多白茶呢？”安吉白茶、福鼎白茶、政和白茶、云南月光白茶......老翁英语不好，很好奇用英文怎么给那些老外解释这些茶？......其实它们之间的区别还是很好分辨的&1&//身世背景//安吉白茶：属绿茶类，原料采自“白叶一号”，一种嫩叶全为白色的茶树。福鼎白茶：属白茶类，原料采自福鼎大白茶与福鼎大毫茶，即“华茶1号”、“华茶2号”；其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。政和白茶：属白茶类，工艺同福鼎白茶，原料大部分采自政和大白茶（华茶5号）、“福云6号”等品种。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。月光白茶：借鉴了福鼎白茶工艺，但实为普洱茶类的特色茶，原料采自“云南景谷大白茶”；因其工艺流程对外界秘而不宣，颇具神秘感，也被称作月光美人。&2&//“白”的由来//安吉白茶：白叶茶，采自一种变异茶种，春季幼叶呈白色，尤以一芽二叶为最白，简单来说就是当气温在17~23℃时，茶叶的叶绿素变异，使叶片“白化”，此阶段只有二十几天时间，此时芽叶氨基酸的含量高达6%以上，（是普通茶树品种的2倍）故名白茶。福鼎白茶：其“白”有两点，①按发酵度在六大茶类中属微发酵的白茶类；②成茶满披白毫、如银似雪。故名白茶。政和白茶：政和白茶跟福鼎白茶一样，要说区别，主要在树种不同，福鼎白茶产品有：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉；而政和白茶树种则更适合做白牡丹。月光白茶：月光白奇香无比，形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶牙上。简单说月光白茶的“白”是亮白，福鼎白茶和政和白茶的“白”是银白，安吉白茶的“白”是变异白化。&3&//制作工艺//安吉白茶：采摘、摊放、杀青(炒青)、理条、造型、烘干。福鼎白茶：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干。不杀青、不揉不捻，从最大程度上保留了茶叶的完整度。政和白茶：与福鼎白茶基本相同，不同的是萎凋，主要是室内萎凋，要先阴干再晒。（福鼎白茶是日晒萎凋，低温烘干）月光白茶：与福鼎白茶类似，区别也是萎凋；鲜叶采摘后，只需在特制的萎凋床上通风晾干即可，整个过程不见阳光，阴干而成。&4&//口感差异//安吉白茶：香气清鲜，滋味鲜爽。福鼎白茶：茶汤柔和，甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味。政和白茶：茶香悠扬，口感醇厚。月光白茶：带有兰香和蜜香味。&5&//保质期//安吉白茶：理论上的保质期大约在18个月左右，当然超过后也不是不能喝了，只是味道口感会有所下降而已。福鼎白茶：以陈为宝，越陈越香，药用价值高，有“一年茶，三年药，七年宝”之说，。陈年福鼎白茶枣香、药香明显，其滋味随年份的增加而愈发醇厚。政和白茶：同福鼎白茶月光白茶：月光白的保存期一般为2-5年，在此期间香气会随时间的推移逐渐减弱。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。茶养道百家号最近更新：简介:专业专注茶饮禅养之道相关文章云南白茶与福鼎白茶品质对比茶味更胜一筹【图】_百科知识_说茶网ishuocha.com
云南白茶与福鼎白茶品质对比茶味更胜一筹
&&来源:祥源茶业&&编辑:&& 12:42:19
编者按：本图文转自&祥源茶业&新浪博客，原文略有改动。提到白茶，大家常常想到福鼎白茶、政和白茶，或者是安吉白茶。其实，在普洱茶原产地，除了常见的普洱茶，红茶、绿茶等外，还有云南白茶，其茶味比福鼎白茶更胜一寿。那么，云南白茶都有哪些类别呢？云南白茶是什么？
1、白茶种的发现与加工&&景谷大白茶
云南白茶最早的出产地，当属今天普洱市的景谷县，那里出产的景谷大白茶已有一百多年的历史。
景谷大白茶产自云南普洱市景谷县民乐镇，海拔1600米的秧塔村。据传清道光20年（1840）前后，一位叫陈六九的人去澜沧江边做生意，发现白茶种，便偷偷采下数十粒种子，藏于竹筒扁担中带回秧塔，种植在大园子地，后来逐步扩大种植，当时产量曾经达到200公斤左右。现在大园子地仍存活着大白茶树母树。
不过，当年景谷大白茶的制作方法早已失传，在上个世纪八十年代，经研究恢复了其制作工艺。恢复后的景谷大白茶制作工艺是：鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在篾笆上，曝晒到半干时，再复揉一道即收二道浆，然后抖散，晒干即成。采用这种工艺加工而成的景谷大白茶，成品外形美观，白毫显露，茶味显橄榄清香。这种制法类似现代普洱加工工艺，但多了一道&复揉&工序。
后来，景谷大白茶改为了烘青制法，通常采用清明前后开采的一芽二叶或一芽三叶初展的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻和烘干而成，成品为烘青绿茶。也即，这种制法加工而成的景谷大白茶，属于白茶家族中的绿茶。
2、白茶工艺引入白茶种&&月光白（白茶）
月光白是最近十几年采用景谷大白茶加工而成的新品种，其制作工艺采用白茶工艺，不揉不炒，鲜叶采摘后，自然萎凋，自然阴干，体现出白茶的品质特征，属白茶类。月光白外形颜色特别，叶片正面黑，背面白，犹如月光照在茶芽上。汤色透亮，先黄后红再黄，蜜香馥郁，醇厚温润，齿颊留香，清爽回甘。祥源易武茶业有限公司副总经理王汉文先生介绍说，他曾在2004年时在景谷收购过月光白（白茶）。
图为：云南白茶毛茶
也即，十几年前，已经出现以景谷大白茶为原料，采用白茶工艺加工出属于白茶的月光白。可以说，白茶工艺，最迟在十来年前已经被引入了云南。
3、普洱工艺引入到白茶种&&月光白（普洱茶）
过去十年间，普洱茶市场总体成快速发展之势。于是，近年来也有人以景谷大白茶为原料，采用普洱茶加工工艺，制作出属于普洱茶的月光白。大家知道，普洱茶的核心工艺是晒青。对照前面介绍的上个世纪八十年代刚恢复时的景谷大白茶制法，月光白（普洱茶）除了没有&复揉&工序外，两者基本一致。所以，当你在市面上见到叫做&月光白&的普洱茶饼时，也请不要惊讶。
4、白茶工艺在云南的传播与扩大&&白茶
最近几年，白茶在经过较为集中的宣传推广后，由早年的以外销为主，逐渐发展到目前在国内具备了较为广泛的知名度，在局部区域甚至出现了程度不一的&白茶热&。这种势头，同时也影响到了云南。
早在若干年前，就有从事茶叶外贸业务的企业在云南加工或采购按照白茶工艺加工的白茶，出口国外。那时加工的茶树鲜叶，已经不局限于景谷大白茶了。
图为：云南白茶（单芽茶）
图为：云南白茶（芽叶茶）
最近几年，白茶制作工艺已在云南多个地区采用，所用茶树鲜叶也已经不再局限于景谷大白茶。比如，最近几年有茶企在在勐海采用当地原料按照白茶工艺加工制作云南白茶。
由此我们不难看出，云南白茶，经历了一个由发现白茶种并采用当时的制法，到后来的基于白茶种恢复传统制法，再到采用白茶种按照烘青制法制作绿茶，然后基于白茶种采用白茶和普洱制法，再到将白茶制法推广普及到该茶区较为广泛地区的过程。这个过程，在很多茶区和多个茶类的发展中早已有之。中国茶树资源的丰富性与制茶工艺的多样性，为不同茶区茶叶产制的多元动态演化提供了诸多可能。
5、云南白茶有哪些标志性特点
云南的气候环境、茶树品种与福建等地不同（虽然事实上，福建白茶传统产地茶树品种也有差异）。地理位置毫无疑问起着重要作用，影响茶树生长的立地因子诸如土壤、降雨、温度、湿度、光照、空气、地形地貌等无一例外都影响着茶树鲜叶的品质。
云南地处祖国西南边陲，属于热带亚热带季风雨林气候。独特的立地条件，形成了云南茶叶的三个显著特点。第一，光照时间长，光照强度强，造就了云南茶叶内质丰富的特点。第二，云南茶山山高雾重，茶园往往是与森林共同形成了良好生态，形成了云南茶叶的良好生态基础；第三，云南茶山低纬度高海拔的立体气候，形成了特定的生态系统多样性与物种多样性的特征，这更进一步形成了云南白茶的独特品质基础。
云南白茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶，也有采摘单芽茶加工而成。与福建白茶对比，外观上一般芽头粗壮，毫多；冲泡后香气浓郁，尤其是单芽茶蜜香、毫香显；口感上，茶汤醇厚、清甜感强，滋味鲜爽回甘。
图为：【外形】云南白茶（芽叶茶）、白牡丹、云南白茶（单芽茶）
图为：【茶汤及叶底】云南白茶（芽叶茶）、白牡丹、云南白茶（单芽茶）
图为：【叶底对比】云南白茶（芽叶茶）、白牡丹、云南白茶（单芽茶）
云南白茶与福鼎白茶品质对比
外形粗犷、毫多，色泽偏灰
芽叶相对较小，色泽银白灰绿
香气浓郁，毫香、蜜香明显
新茶汤色黄亮
新茶汤色淡黄明亮
醇厚、清甜、回甘
清甜、纯爽、回甘
叶底粗犷、较嫩
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滇ICP备案号福鼎白茶、月光白茶、安吉白茶还有全国的那些“白茶”有何区别？福鼎白茶、月光白茶、安吉白茶还有全国的那些“白茶”有何区别？天涯文摘百家号区别一：外形口感福鼎白茶在色泽上为翠绿色，芽头短粗、肥壮，白毫满披，色泽如银。素有茶中“美女”、“茶王”之美称，有“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、原产地环境、福鼎大白茶和大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。月光白茶又名月光美人，也被称为月光白、月光茶，是普洱茶中的特色茶。品质属于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。其叶面是黑绿色的，叶背是白色的。一黑一白，芽头弯弯似黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白最大特点就是叶片上一黑一白，好似一弯明月落印在茶芽上。其的芽头尖细，毫毛短顺。在其冲泡后，茶香类似青茶之香，口感游于生普和乌龙茶之间。月光白的储存不易过久，一般2—5年，香气会随储藏而渐弱。安吉白茶类属绿茶，外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。茶汤滋味鲜爽香少有苦涩。区别二：制作工艺福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。安吉白茶的制作工艺则主要在于高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。月光白茶据说初始时是在夜里采摘下来后要趁夜阴干，每批茶叶的粗制要在一天内完成，加工过程中均不能见光。区别三：功效福鼎白茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。可调节脂肪代谢；降低血脂和血液中过氧化物活性的作用；具有抗氧化、延缓细胞衰老；可以协助利尿，又能够助于醒酒，解除酒毒。月光白茶中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱有一定消油解腻的功效。安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，具有抗氧化功效，但体寒及脾胃虚弱者慎饮。归总其他各地“白茶”广西凌云白毫：以广西凌云大白毫树种制作的白毫银针，品质一般。按传统白茶工艺制作，芽头齐整，滋味上有明显的杏仁香。不同于福鼎大白茶那么显毫，因此茶汤中毫香并不明显，但两三水后重泡下仍可感受到。云南景谷大白毫：此茶做的白毫银针芽头肥壮，茸毛短密，色泽银白略带黄绿色，外形与福建茶区别明显。工艺到位的，口感上有景谷地区茶品的显著特点，带有轻微的毫香和杏仁香。广东仁化白毫银针：仁化白毛茶所制白毫银针，干茶色泽黄绿有白，毫毛致密而短，汤色淡黄偏浅，几近无色，香气也属于杏仁香类型，但比广西凌云白毫银针略淡薄，茶汤柔，甜度好。此外，还有长兴白茶、宁波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黄山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶叶大都属于绿茶，又叫白叶茶，是一种珍罕的变异茶种。市面上类似的白茶大都是安吉白茶的后裔，茶种属于白叶1号。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。天涯文摘百家号最近更新：简介:最早、最有深度、最具影响力的新媒体作者最新文章相关文章云南白茶：月光白（月光美人）月光白是什么茶？【图】_百科知识_说茶网ishuocha.com
云南白茶：月光白（月光美人）
&&来源:普洱学院&&编辑:&& 16:04:55
导读：月光白究竟是什么茶？常有人提出这样的疑问，它是普洱茶吗？它是绿茶吗？
事实上，严格来说，月光白属于白茶类：云南的白茶。白茶的制作工艺：萎调，干燥，轻度发酵；
云南大叶种：多采用景谷大白茶为原料，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。由于白茶的原料特殊，在全国的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类，主要原产地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的谱系中也是一项不可多得的补充与丰富。
白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节，在萎调的过程中轻度发酵。月光白的制作工艺也是如此，采茶在早上太阳出来之前，带露水采摘，最好是一芽一叶或一芽两叶，采回的鲜叶，尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放，避免阳光直射，自然阴干，鲜叶逐步脱水、干燥，叶片自然呈现黑白阴阳两色。其名来历说法不一，一种说法是：此茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名&月光白&；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采茶的均为当地美貌年轻少女，故得名&月光美人&。
美丽的传说总是给人以无尽的想象空间，月光白很容易获得女性的青睐。因为月光白的轻度发酵，减轻了鲜叶中的苦涩成分，形成口感柔美、清香、甜润，苦涩较弱，特殊的工艺使其保留了茶叶里的大量营养成分，功效特殊。因原料是云南大叶种茶，所以比起小叶种制的白茶，营养成分、水溶性物质更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香犹存，汤色黄亮。
月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。大白茶为何人所栽？据史料记载，秧塔大白茶种植历史有160多年，清道光20年（1840年），陈家从勐库茶山采得数十粒种子，藏于竹筒扁担中带回种植，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。
由此可以说，大白茶是民间选种的成果。当时种植的老树尚在，而且长势良好。最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米。景谷大白茶与云南其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，并具有橄榄清香。清朝时期，景谷大白茶还有过&贡茶&的辉煌历史，当地土官责令以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为&白龙须贡茶&。是云南&八色贡茶&之一。
景谷大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。除试制月光白之外，还适制高级金毫工夫红茶，制成的红茶金毫显露，条索肥硕，口感甚佳。1981年，景谷大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种。后被载入1989年出版的《中国农业百科全书？茶叶卷》。
近年来，在全国范围内白茶有借普洱茶之势也玩&越陈越香&的概念，并且也像普洱茶一样做成紧压茶，月光白也是如此。当然，由于白茶的制作工艺中没有高温杀青和高温干燥的过程，所以保留了茶叶中酶的活性，具备了后发酵的空间，过去&老寿眉&还曾入药。&
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滇ICP备案号四个方面，为你解析月光白茶与福鼎白茶的区别！四个方面，为你解析月光白茶与福鼎白茶的区别！梦溪历史百家号【1】边上一杯老白茶，阵阵陈香扑鼻而来，小白一下就提起了精神，写起文章来更是笔底烟花，键盘啪嗒啪嗒的响。今天小白要讲的小知识是什么呢？那就得从这位名叫“奋斗”的茶友说起了。这位茶友前两天给小白发来一条微信：“小白姑娘，我这有一款朋友送的白毫银针，可是我怎么看都觉得不对，跟以往自己买的都不太一样，你给我看看它是什么品种的白茶”（附图）小白一看啊，长这么漂亮，这不就是月光白茶吗？小白随即就给这位茶友说：“这是月光白茶，是普洱树上采摘下来的，不属于福鼎白茶”。这位“奋斗”茶友便开始刨根问底了，好学是好事，小白也很乐意的跟他解说起月光白茶与福鼎白茶的区别。为了更多好学的茶友都能够了解，今天小白就将它写成小文章，供大家参考。此图为茶友所发的月光白【2】月光白茶又名月光美人，也被称为月光白、月光茶，但是对于它是什么品种，市面上争论不断，有说是白茶、有的说是普洱茶的一种，具体的犹待确定。月光白是从云南大白毫茶树上采摘下来的，其采摘手法独特，须在月光下制作。成茶的月光白，其叶面是黑绿色的，叶背是白色的。一黑一白，芽头弯弯似黑夜中的月亮，故得名“月光白”。【3】月光白的制作工艺跟传统白茶制作工艺大致一样，那么它和福鼎白茶的区别在哪呢？一、外形月光白最大特点就是叶片上一黑一白，好似一弯明月落印在茶芽上。其的芽头尖细，毫毛短顺。福鼎白茶呢在色泽上为翠绿色，基本没有什么太大的色差。其芽头短粗、肥壮，毫毛密集，色白如银。【4】二、香气福鼎白茶越陈越香，有一年茶，三年药，七年宝的说法。纯天然雕塑的白茶，其毫香凸显，以嫩香、清纯、清鲜为特征。老白茶还有陈香、枣香、药香。白茶冲泡后其香气清鲜似薄荷的清新，闻之沁人心脾，陶冶其中。而月光白的保存期现是非常短的，一般只有2至5年的时间，在此间香气会随时间而慢慢减弱。冲泡开后有淡雅的花香随轻风拂面而来，蜜香似有若无的感觉，让人沉醉。【5】三、滋味从滋味上看，福鼎白茶的滋味随年份的增加变得越来越醇厚。新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为鲜爽带有青草味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶毫香、陈香阵阵，汤水会变得愈加醇和厚重，喝起来滋味就更醇厚了。而月光白茶转化后的兰香和蜜香多类似乌龙茶的清香，香醇温润，又具有普洱茶的醇厚。【6】四、加工工艺不同月光白在夜里采摘下来后要趁夜阴干，每批茶叶的粗制要在一天内完成，加工过程中均不能见光。而福鼎白茶就不一样了，其采摘下来后，就要在阳光下进行摊晾，没有太阳就进行萎凋、干燥。整个过程下来大概需要20天。要是说月光白茶是“月光美人”，那么福鼎白茶就是“太阳女神”。【7】可以说月光白美在其表，而福鼎白茶则是内在美。小白呢还是喜欢有内在气质的福鼎白茶！那么你们呢？想要了解更多关于白茶知识，欢迎关注同名微信公众号【白茶家族，公众号ID：baminjiankang】点击“了解更多”获取超全面白茶知识↓↓↓本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。梦溪历史百家号最近更新：简介:中文最大的历史阅读、创作、交流！作者最新文章相关文章}