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小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗？有什么营养
4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
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是的，小龙虾有黄！然而你并不能吃它……
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原标题:是的，小龙虾有黄！然而你并不能吃它&&作者：哇咔咔啦编辑：一个AI你有注意过小龙虾的&黄&吗？曾几何时，一个人在橘色的街灯里穿梭，来到了深夜
原标题:是的，小龙虾有黄！然而你并不能吃它&&作者：哇咔咔啦编辑：一个AI你有注意过小龙虾的&黄&吗？曾几何时，一个人在橘色的街灯里穿梭，来到了深夜食堂&&&哟~ 老板，来一盘麻辣小龙虾！&双手捏着通红通红的小龙虾，轻轻把虾头和身体分开，吃一口虾肉，吸一口虾黄，再咬一口虾肉&&啊~ 写得作者都饿了！肉质鲜美的小龙虾，就这样温暖了广大吃货的胃。然而，在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系&&有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。虾头派：虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！虾身派：虾球才是正义！虾头里面都是脏东西，才不要吃咧~哼~两个派别到底谁是谁非呢？图源：好菜杰先来初步了解一下作为人间美味的小龙虾吧~我们吃的小龙虾，其实有一个正式的名字：克氏原螯虾（Procambarus clarkia），原来生活在墨西哥东北部和美国中南部，后来被引入到世界各地。不要看它体积小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且环境适应力超强的物种！如今，小龙虾已经在湖北、安徽等十几个省市得到推广养殖了。有人说小龙虾都生活在臭水沟？拉倒吧，你吃到的小龙虾都是正经养殖的。小龙虾虽小，但五脏俱全。你吃到的虾身，其实只是它的尾巴。而它的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官，都集中在了头部。至于&虾头派&所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。（图源：the fiddler crab resource）其实，&虾黄&里含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。嗯，听起来还是很棒对不对？可惜现实总是残酷的，你们忽略了一个重要的问题&&重金属污染。小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。而在水体存在污染的情况下，生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品确实会从中富集污染物，最典型的包括甲基汞、镉、多氯联苯和二噁英等。而小龙虾对重金属的富集能力也高于草鱼、鲫鱼之类。这些重金属和污染物都去了哪里呢？其中大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素也就被移出体外了；另一部分，则集中在了鳃和内脏中，而鳃和内脏主要就是在头部&&虾身派可以不用担心了，尾部的肉里并无太多重金属，引起重金属中毒的可能性不大。但虾头&&我仿佛已经听到&虾头派&心碎的声音了。看到这里，恐怕某些吃货会大惊失色：我吃了一夏天的小龙虾头了，我会不会有事？别慌。消费者吃小龙虾主要集中在夏天，短期内的食用量可能比较大，但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊惶，日后注意即可。再考虑到养殖虾蟹的富集情况较轻，成人一般不足为虑。不过对于儿童、孕妇、体弱者，还是适当少吃虾头为好。这样看来，在小龙虾吃货派别之争里，&虾身派&赢得了胜利。但是作为爱吃虾头的一份子，对虾黄的爱实在无法割舍，怎么办呢？这不，大闸蟹就要上市了，有钱的可以吃吃蟹黄；没钱的嘛，还有一种食物可以满足你的味觉需求&&那就是赛！螃！蟹！以鸡蛋，咸蛋黄为主料，口感嫩滑，类似虾黄蟹黄的甘美味道在味蕾上绽放！另外，在这提醒广大吃货，为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的。（重要的事情重复三遍：不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！）虾壳要在烹饪前洗干净。必须在高于100度的温度下完全炒熟，才能杀死虾体内的寄生虫。而虾头，就尽量剔除不要食用了吧。小龙虾的虾头里真的装了各种&精华&，只是这些精华有点脏，我反正已经戒了虾头了&&你戒得掉吗？
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播放数：5808920小龙虾脑袋里黄色的东西可以吃吗_百度知道
小龙虾脑袋里黄色的东西可以吃吗
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要选国民宵夜
小编第一时间想到的就是
有不少童鞋特别喜欢吃
小龙虾头里面的“虾黄”
你知道吗？“虾黄”里面
可能含有重金属！
爱吃小龙虾的你一定要看清楚了！
小龙虾，还有个正式的名字叫克氏原螯虾。有人问虾头的“黄”能不能吃？其实，大家所说的的虾黄，就是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。
小龙虾对重金属的富集能力强，其富集的重金属大部分被转移到了外壳，但还有另一部分，则会集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要就是在头部。
小龙虾头部的“黄”还是不吃为好
尾部的肉重金属含量比较低
引起重金属中毒的可能性小
吃虾身的肉还是不用担心的
国民宵夜小龙虾让人又爱又恨
还有一个原因是不少人说
吃多了会有横纹肌溶解综合征
严重还要有肾衰竭，甚至死亡
真相到底是什么
小编特意搜集了几位
医学专家的说法
看完再决定小龙虾约不约~
医学指导：
广州市第一人民医院 & &&杨自力，刘宗师
中山大学孙逸仙纪念医院 & &余涛
广东省疾病预防控制中心 & &邓小玲
吃小龙虾会得哈夫病？
哈夫病，是指在食用水产品24小时以内发生的横纹肌溶解综合征。临床数据显示，吃小龙虾可能会引起哈夫病，其他海鲜类产品同样会导致哈夫病的发生。
为何会发生横纹肌溶解综合征？
“横纹肌溶解综合征”，实际上就是指各种原因引起的机体骨骼肌破坏、溶解，骨骼肌细胞内的肌红蛋白和肌酸磷酸激酶（肌酶）等物质大量释放，进入血液后引起的机体生化紊乱和器官功能的损伤，严重的可以导致急性肾功能衰竭，甚至死亡。
引发横肌纹溶解的原因很多，主要原因如下：
1.滥用药物。
3.运动量强度过大，超出了自身身体的承受范围。
4.过量食用不洁海鲜。
5.挤压伤。严重的外伤之后，例如车祸、地震后病人被垮塌物击伤或压埋后容易出现。
6.临床上还有接触天然毒物、代谢异常、极端体温（高温或低温）、中暑、吸毒、细菌或病毒感染等等。
横纹肌溶解综合征有何解？
横纹肌溶解可轻可重，没有基础病的年轻人多是一过性的，及时就医治疗会痊愈。一般情况下，做一个尿常规和心肌三项检查，加之询问患者发病前的情况就可以做出基本判断，及时找出病因，采取补液、适量补碱、使用利尿剂的治疗方法，严重者可以进行血液净化。
横纹肌溶解综合征全怪小龙虾？
从目前研究来看，吃小龙虾是否会引发横纹肌溶解综合征还存在争议。我国曾在2010年南京发病的患者血液和尿液样品及相关市场的小龙虾进行了多达900多种有关化学物质筛查，未发现小龙虾中存在已知的可致横纹肌溶解综合征的化学物质。目前也有观点认为，横纹肌溶解的发生与个体差异有关，部分患者存在易感基因，先天对各种致病因素敏感。
如何避免哈夫病引起的横纹肌溶解综合征？
1、了解自己的体质和身体状况，对于曾经有过哈夫病的朋友就不宜再食用小龙虾，以免再次发生不测。
2、食用小龙虾时切不可过量，在食用小龙虾期间，应该注意避免可能引起横纹肌溶解综合征的其他因素，例如酗酒、过量运动、服用敏感药物等。
3、要有选择性地挑选水产品，并注意保存和处理，避免变质和交叉感染，根据水产品食物中毒的特点预防和减少中毒事件的发生。
4、要及时关注当地媒体信息，对于短期哈夫病集中发生的区域和时间应该避免接触。
小伙伴记住咯！
小龙虾能吃可是不能多吃！
其实，老广的宵夜又何止小龙虾呢？
【快告诉小编】
你最爱的宵夜是什么吧！
实习编辑&| 冯小尔 &&编辑&| 黄慧敏
来源 | 广东卫生计生、果壳网等}