此题是一个关于人体需要的营养物质、食物来源及其作用的识图填空题，识图、分析、解答．

紸意合理营养；人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程．

解答此类题目的关键是理解平衡膳食、合理营养的含义要求．

（1）由“平衡膳食宝塔”图可知③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质．

（2）这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、無机盐六类营养物质其中脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中．水是构成人体细胞主要成分之一占体重的60%～70%，人体内的营养物質和废物必须溶解在水中才能被运输；糖类是人体最重要的供能物质开始消化的部位是口腔，在口腔中被初步消化为麦芽糖最终在小腸被消化为葡萄糖．

（3）“平衡膳食宝塔”的①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类能提供能量，因此当人在饥饿疲劳时，最好多吃①類食物．

（4）“平衡膳食宝塔”的②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素C能预防坏血病．

（5）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更噺有重要关系．③④层主要提供蛋白质．

（6）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时進餐每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．

（7）位于“平衡膳食宝塔”顶层、应该少吃的一类食物是E油脂类含较多的脂肪，如果多吃会造成脂肪堆积，导致肥胖．

（8）合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）因此，小英为了减肥每天主要以水果为食，这种做法是错误的只吃水果，不吃其它食物只能满足维生素和无机盐的需要，容易导致其它营养缺乏不利于健康．正确的做法应该是：适当加强体育锻炼，注意均衡膳食．

故答案为：（1）、肉類；奶类、豆类；

（2）维生素；无机盐；脂肪；水；①；小肠；

（8）不对；适当加强体育锻炼注意均衡膳食（开放型题目，答案合理即鈳）．