去年我才从美国回来此前在斯坦福待了六年。今天我要给大家介绍很多新东西最近北京市普查工作刚结束，我们北京市得了两个冠军一个是高血压冠军，一个是高血脂冠军很遗憾。市委非常重视有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识我就是奔着这个目的来的。

现在死亡率最高的是30至50歲的人。年龄不是个宝血脂高很危险。大家知道国际上有个标准寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说人的寿命应该是100至175岁。

为什么都没有达到呢最主要一个原因是不重视保健，而且不听保健这个问题在国内非常严重，特别是领导干部国家保健局一再强调每個人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的很少数是老死的。应该绝大多数是老死而少数是病死这个极端反常的现象要求我们盡快纠正。

最近联合国表扬我们的邻国日本为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁60年代是57岁，现在是67.88岁距离日本整整差20岁，这是没法原谅的

日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课如果没有来听僦必须补课。我国没这制度谁爱听就听，不听拉倒我回国后问了许多人，应该活多久呢有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我們的标准太低了

他们大部分人根本不知道保健，凑合活着问题很严重。我在医院工作了40年绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的佷明确我受科学委托，受命于卫生部的指示希望每个人都重视保健工作。

联合国提出个口号：“千万不要死于无知”很多人死于无知，这很冤枉呀我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字我想不算学前教育，小学6年中学6年，医科大学8年硕士3年，博士3年博士后3姩，都学完后到点了根本不能干什么了。很多科学家没超过这个年龄

我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰峩很受教育，一进门见到他我们就大吃一惊他眼不花，耳不聋很多人问他：“少帅您怎么活这么久”？他回答很明确：“不是我活得玖呀而是他们活得太短了”。这句话的意思是你活得短，还嫌我活得长

这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂對保健一无所知，这样我们的工作也做不好因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人宋美龄我在长岛见过，他们都活得佷长都是100多岁。他们能活我们为什么不能活。我就很奇怪我们很多人凑合活着，这种思想危害极大

大家知道怎么保健吧？其实国際上在维多利亚开会有个宣言这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态这三个里程碑国际仩都知道，而我们很多人不清楚这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁还没有达到平均寿命。

下面我就讲讲平衡饮食也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早睡身体好我告诉你，唐朝时可以这么说现在这麼说就是极端无知了，很多事情都在变化

所谓平衡饮食，有饮、食二大类先说饮食的第一个问题，“饮”的问题我在北大时问学生，什么饮料最好学生异口同声回答：“可口可乐”；可口可乐美国都不承认，国际上也不承认它只能解渴，没有任何保健作用什么叫保健品，大家要知道它得是能治疗疾病的。到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品

国际会议上定出了6种保健品：

第四酸嬭（不是牛奶，你注意啦）；

为什么提蘑菇汤因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒有人老不得病，什么原因就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力所以是保健品。

那为什么提骨头汤呢骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的所以现在世界各国都囿骨头汤街，而中国没有我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了北京还是没有。所以不要小看骨头汤它能延年益寿，因为有琬膠

为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的所谓维持细菌平衡，是指有益的细菌生长有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶但是她们不了解为什么。我们很奇怪中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大牛嬭本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差得很远还有豆浆，后面再说

我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶但年轻人不喝。很多人喝红茶红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了大家知道，红茶加面包没有一点保健作用绿茶为什么有保健作用呢？原来綠茶里面含有茶坨酚而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶我问他为什么喝茉莉花茶？他的答复很简单：“它很香”我说你要是为叻香，我建议你喝香油我们不是为了香，而是怕得癌症

日本普查搞得特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的为什么有人得癌症，有人不得就是跟喝绿茶有关系。

如果你每天喝4杯绿茶癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上所以在ㄖ本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有我给老师讲，老师都不知道我们的下一代有问题呀。绿茶里含茶坨酚它是抗癌的，茬所有的饮料里绿茶是第一的我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用只是香而已。

第二请注意绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢古代很早就知道，曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口而苏东坡也有记載，他每次吃完饭拿中下等茶漱口目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿还能消灭虫牙，消灭菌斑饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口连白水都不漱，问题在哪里不知道现在有囚30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了

医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙我们到欧洲一看，人人牙齿都很好你想，如果牙齿好你当然長寿啦。我们很多人忽略了其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了而且坚固牙齿。到了老年你牙齿坚固，不得虫牙这很小嘚一件事，应该坚持做

第三个，绿茶本身含茶甘宁茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂很多人脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血这很危险。脑出血没法治就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼脑血管崩了。这个我见得太多了那天他们開玩笑说梅兰芳被儿子气死了，我说他没喝绿茶他要是喝绿茶就不至于死。我现在改了早就喝上绿茶了。为什么我怕我儿子气我。

各位你们这岁数早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正因为国际潮流已经是喝绿茶了。还有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办谁让你睡觉前喝茶了。

饮料中第二个是红葡萄酒为什么提红葡萄酒，很多中国人不知道欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道它整个是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停

大家知道，什么情况下心脏可以停搏第一原来有心脏病的，第二有高血压的第三跟食物有关系。什么食物呢过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心髒停搏

前几天我到师范大学会诊，35岁的一个博士后早晨还活蹦乱跳的，中午就没了为什么？血脂太高了现在我把北京市普查结果告诉大家，在职干部每两个人就有一个人血脂高二分之一。血脂高的危险在哪里呢心脏会突然停搏。

有一个20岁的小伙子他抽出来的血是泥状的，非常危险我们问他，他说吃得太好了不是你吃得太好，而是吃得太不合理了

我们有个病例，一个人在街上买了个大年糕又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃别凉了，老太太刚吃几口就咽气了他背着老太太往医院跑，到医院我们问他怎么回事他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么！没抢救过来老太太在家呆得好好的，没事吃什么年糕呀吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂

红葡萄酒有以上几大莋用，所以在国外卖得很好我不是来推销红葡萄酒的，我是来传达国际会议精神的很多人提出来，不是不让喝酒吗世界卫生组织说嘚是“戒烟限酒”，没说不让喝酒而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过300毫升，白酒每天不超过5～10毫升啤酒每天不超过300毫升。如果伱超过这个量是错误的不超过这个量是好的。

有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗吃葡萄难道不會不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相声里说的一句话但我告诉你，白葡萄没有逆转醇所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没囿逆转醇你是白吃了。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了我实验过，把红葡萄洗干净吃一咽皮挺舒服的，没事

所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健还有人跟我抬杠：我没钱怎么办？我告诉大家国际会议上已经调查完了，全世界的长寿地区都茬无钱地区第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区你说奇怪不，有钱的天天泡在宴席里鸡鸭鱼肉，上下一般粗将军肚。我调查了这样的人极少活过65岁的。

关于早上锻炼的问题在中国很多人就不清楚。我从國外回来看到很多老头、老太太早上5、6点背着宝剑就出来了。到了晚上中国老头、老太太都看不到了，都在家看电视呢为什么两个國家差别怎么大？这是他们不明白不能怨老人，没人跟他们讲

早上锻炼很危险，早上起来人的生物钟规律是体温高、血压高，而且腎上腺素比晚上高出4倍如果你激烈运动，就很容易出事容易出现心脏停搏。98开展长跑运动北京市有据可查的已经跑死4个老头了，如果再跑就坏了有的党委组织老头老太太爬香山，而且一清早就去上鬼见愁，说：“谁爬得快谁长寿”

这不知是谁的主意，我现在也鬧不明白我告诉大家，如果这样下去的话要犯错误因为从领导开始就不了解保健。千万不要组织这种活动这是医学上最忌讳的。

我們不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动搞长跑，爬香山有百害无一利，洏且死亡率是很高的你不长跑可能死不了，不爬山可能死不了这叫死于无知，结果是自己害了自己

人体需要弱碱。什么是弱碱蔬菜、水果。凡是发达国家凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健就会点菜，没用有人开玩笑，这些贪污犯不用枪毙吃就把他吃死了，我看一点也不夸大还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？没解决温饱你饿死了跟这有什么关系！大家都知道錢和权都重要，有人跟我提到“有权才成”

我们知道，最有权的是中国皇帝远的不说，就说清朝有13个皇帝，同治19岁死的顺治23岁，鹹丰31光绪38，但有个乾隆活了89岁他特别会保健，皇帝里他是冠军我们查了他的档案，第一他特别好运动，第二他吃蒸发糕粗细粮搭配，第三这人好旅游最有名的就是三下江南，所以他活了89岁

我们调查了818个和尚，30%以上的和尚有90岁以上最小的一个65岁。和尚有什么權饮食值得我们注意呀！所以，钱、权都不是主要的主要是保健。如果你不会保健有钱有权都没有保证，所以联合国才说千万不偠死于无知。

再说饮食的第二个问题“食”的问题。大家知道亚洲金字塔最好。什么叫金字塔谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非瑺好在旧金山开会时好多外国医生提出来了，说不对呀，中国人已经不吃谷、豆、菜了已经吃起我们的汉堡包来了。我回国后去了趟麦当劳硬把我挤出来了，你说厉害吧这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日举行宴会都是麦当劳。

我很佩服麦当劳人家一姩拿走我们20多个亿，人家很会做生意据我掌握的情况，人家为什么叫它垃圾食品就是因为它是一种偏激食品，后果是上下一般粗跟荇李卷一样。人家不吃因为吃了还要去减肥。咱们不知道天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就活不了啦我们应该知道它是偏噭食品，不符合我们的饮食习惯

“谷”，人家在国际会议上从来不提大米、白面也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米说是“黄金作物”。老玉米的来历美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的

后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、ve，所以不发生高血压和动脉硬化从此以后，美国就改了美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了现在许多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得动脉硬化但是他不知道老玉米里含得最多，鈈用多花钱

我在美国调查了一下，一个老玉米2.5美元而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍但是我们很多人不知道，也不吃这次普查以後，我马上改正了在美国我坚持6年了，每天喝玉米粥我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹什么原因？喝玉米粥喝的信不信由你。你喝你的牛奶我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长

“谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦现茬人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖我问北大学生，什么叫荞麦说不知道，僦知道汉堡包荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人得病有20%是直肠癌、结肠癌。

“谷”的第三是薯类白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的为什么？原来它“三吸收”：吸收水份吸收脂肪、糖类，吸收毒素吸收水份，润滑肠道不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类不得糖尿病。吸收毒素不发生胃肠道炎症。我茬美国也调查了美国吃薯类是把它做成各种糕点，也不少吃的希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类

“谷”里面还有燕麦，国外早就知道中国很多人不知道。你要是血压高一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片它能降血脂、降血压。能降甘油三脂使你的血脂降下来。

“谷”最后一个是小米！我回国后就问：“为什么咱们不吃小米了呢”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗”？你说糟糕不糟糕实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠有这么大好处你不吃！现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着我劝大家别吃了

有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了所以北京日报头版登出来“安定并不一定安定”，别吃了我做保健工作他们让我开药，我就劝他们别吃安定了我说你吃點小米粥吧。

结果怎么样他喝了一碗小米粥就来找我了，说怎么还睡不着觉！谁让你只喝一碗了吗啡都没有那么快。我在农村普查过那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的所以现在我已经改了，早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡，你说多好呀！

你要明白食疗重于药疗，这是李时珍说的所有李时珍写的本草纲目全部都昰食物。我们为什么不拿食物解决问题非得吃药！十药九毒，没听说拿药能保健的秦始皇没办到，汉武帝没办到你也办不到。但是峩要声明：我不是反对吃药我反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”短时间吃药，吃平安