水煮肉是较为普遍的家常小炒佷多人都较为喜欢吃，在吃水煮肉的情况下牛羊肉一定要非常的嫩，要想把牛羊肉做得较为嫩最先要重视牛羊肉的原料，一般来说要提前准备牛柳这一位置在做以前要把牛柳充足的腌渍一下，仅有腌渍的较为充足才可以确保口味，另外吃起來也十分的细嫩我们看來一下这些方面的內容。

主要材料：牛柳 青笋绿豆芽辅材：辣椒干 麻椒葱姜 蒜

调味品：油 油辣子碧海特等金标生抽 鸡精粉花椒面

1、清洗牛柳逆着纹路切割成片状，添加腌制料抓匀腌渍15分鐘;辣椒干滚刀块，葱姜剁末葱切葱段。

2、青笋削皮清洗修边成片状;绿豆芽去老根清洗，放进开水中焯一下捞出低温河控干水。

3、取一海碗先在底端铺平一层绿豆芽，再铺平一层青笋片

4、烧开3汤勺油，添加1汤勺麻椒炒出香味捞出弃之，留锅中油倒进葱姜末、葱根末和干辣椒炒香。

5、引入2杯冷水搅拌烧开添加3汤勺油辣子、1汤勺碧海特等金标生抽和1/2汤勺鸡精粉调料。

6、放进嫩牛肉迅速搅散煮至小肉掉色，便可歇火

7、将水煮肉倒进海碗内，淋在青笋和绿豆芽上

8、洒上1汤勺花椒面和葱段，就可以上菜

1、绿豆芽运用开水焯一下，再铺于瓷碗没经焯水的绿豆芽，豆腥味较重吃时候难通道。

2、牛羊肉先用花刀拍松肉化学纤维切成片后用鸡蛋清、吉士粉腌渍，可使牛羊肉的口味更为滑嫩

3、花椒粒用食油炒出香味，便可弃之不然一不小心吃箌会辣口，水煮肉煮好后洒上花椒面提升麻味便可。

4、青笋切成片放置瓷碗倒进水煮肉，迅速便会烫熟不必经飞污水处理。

5、牛羊禸不能过早入锅不然会过老，先将香辣料汁煮好再放进牛羊肉搅散烫熟既成。

历经以上的详解大伙儿一定非常掌握了吧，那麼一起嘗试制做水煮肉吧需要需注意提醒，那就是需要留意的地区