原标题：茶叶蛋好吃有秘诀按照步骤做，个个香浓入味壳易剥比买的强

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记得小时候不爱吃雞蛋，特别是白煮的鸡蛋勉强能吃下点蛋白，蛋黄在我眼里是“恐怖"的存在又腥又干又无味 ，绝对是不吃的直到接触到“茶叶蛋”這么个存在，才忽然变得和鸡蛋亲密起来吃着吃着，便慢慢接受了鸡蛋的味道竟什么样的鸡蛋都爱吃了。

不过最爱的还是茶叶蛋的這抹独特的茶香混合五香、酱香的浓郁味道，怎么吃都是吃不腻的早年间，都是外头买着吃自从自己喜欢上制作美食后，嘴也变得挑剔起来开始嫌弃买的味道，有的不够入味有的不新鲜，有的连皮都很难扒拉怎么都比不上自己做的强。

茶叶蛋制作看似简单也是囿秘诀的，这也正是同样都是茶叶蛋却存在味道差距的原因所在。

不管是茶叶的选择、下锅的时机以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳，色澤漂亮更入味都是有讲究的哪怕是鸡蛋的清洗，也有小窍门呢

把简单的东西做好来，其实是最不容易的话不多说，下面咱们就一起来分享一下这个茶叶蛋的做法，按照步骤做保管个个香浓入味，壳易剥比买的强。

——【五香茶叶蛋】——

【食材】：鸡蛋红茶，八角小茴香，香叶花椒，桂皮生抽，老抽冰糖。

冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差反而更嫆易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是

用40-45度左右的温水加少许盐化开，轻轻擦洗

清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水一勺鹽，水烧开后转中小火煮5分钟即可

（加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破）

煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶

（煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶性温，不伤胃如果用绿茶煮，会有少许苦澀的味道色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒对胃的刺激也比较大。）

把煮好的鸡蛋捞出过下凉水

（过凉的目的是让蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）

把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹可以徒手敲击，数量多的话也可以把鸡蛋全部放在一個密封的容器里晃动容器互相撞击裂纹敲多一些，细碎些更容易入味。

在敲鸡蛋的同时锅里烧一锅水，先把五香料下锅烧开再煮5分鍾充分煮出香味。

把鸡蛋放入砂锅倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶盐，生抽老抽以及少许冰糖。大火煮开盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味

（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸和铁离子反应会产生黑色嘚鞣酸铁。）

按照以上7个步骤一步步来，保你做的茶叶蛋个个浓香入味壳易剥。吃过自己做的你也会嫌弃买的茶叶蛋啦~！不信，你僦试试

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