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2汤匙黄酒 100克含热量：66大卡
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1/2茶匙白胡椒粉 100克含热量：296大卡
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1/2茶匙辣椒粉 100克含热量：314大卡
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2汤匙蚝油 100克含热量：51大卡
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1/4茶匙麻椒 100克含热量：316大卡
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少许葱 100克含热量：34大卡
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少许姜 100克含热量：80大卡
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少许花椒粒 100克含热量：316大卡
泡椒俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜它鲜嫩清脆可以增进食欲，帮助消化与吸收如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……
各种应季的蔬菜如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做為制作泡菜的原料。当然我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
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1.罗非鱼宰杀收拾干净去掉黑色腹膜，腹部用刀完铨划开背部相连如图
2.在鱼身两面分别划几刀一字刀
3.调汁：将腌鱼汁中的所有原料倒入碗中，搅拌匀匀葱姜切丝
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4.将腌鱼汁抹在鱼的划口處和鱼身其他部位，加入葱姜丝和花椒粒腌制30分钟
5.胡萝卜切小滚刀块莲藕去皮切片，香菇洗净切成4小块香芹切小段儿，西兰花掰成朵
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6.蓮藕下油锅炸熟香菇油炸至塌秧
7.葱切段，姜切片细长青辣椒斜刀切小段儿
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8.炒锅中倒入少许油，将西兰花胡萝卜和香芹炒至断生，
9.另起一锅加入适量油，烧热加入葱姜炒香，再将葱姜捞出
10.将蒜瓣加入热油中翻炒几下，
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11.倒入豆瓣酱和香辣酱翻炒出红油儿
12.加入泡椒翻炒1分钟，倒入清水大火煮开转小火，加入老抽料酒和胡椒粉
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13.将所有蔬菜回锅，与辣酱等翻炒均匀出锅前将细长青辣椒倒入锅中翻炒，
14.待所有菜均匀地与锅中的泡椒和辣酱等混合即可
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15.鱼入烤箱200度上下火烤20分钟左右捡去鱼身上的葱姜丝，（这个过程在炒料前将鱼放入烤箱烤上料炒好了，鱼基本也烤好了）
16将炒好的泡椒料全部倒在鱼身上即可
1.蚝油有咸度腌鱼汁不用放盐，加上郫县豆瓣酱和香辣酱都仳较咸所以没有单加盐，味道也够了如尝试觉得不够咸，再少加一点点盐
2.鱼也可以换成别的鱼我们家比较喜欢刺少的，都太懒哈囧
3.蔬菜类可根据自己喜欢来配，类似麻辣香锅那样
4.根据配菜量的多少调整一下加入清水的量，保证最后回锅完菜锅里还有辣汤，这样澆在鱼上才能使鱼更入味
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当今社会烤鱼很深受大家的的喜愛而且全国各地大街小巷都有很多家名店。关于烤鱼的吃法也有很多种口味其中的泡椒烤鱼怎么样就是重庆四川的一种特色，做法有佷多种选配料也是很有讲究的其实制作方法也不难，大家也可以在家也可以操作这里我们介绍几款泡椒烤鱼怎么样的做法给大家，希朢大家参考
1.草鱼加花椒粉，料酒盐，姜腌制1个小时左右
2.烤盘放锡箔纸或者烤肉纸烤箱上下温度210烤30分钟
3.冷油加花椒，油热以后加切成顆粒状的土豆洋葱，泡椒以及其他配料炒至有香味加入一碗水烧开光火备用
4.将第3步的配菜加入第2步的烤鱼中，上下温度210烤10分钟出炉
鲫魚去鳞后 用盐和白酒少许腌制半小时 在背上划小刀 刀口处插入生姜片 鱼肚内加些姜片去腥腌制时准备佐料葱姜蒜切成末，辣椒花椒泡椒等准备好
3切好洋葱和青椒木耳等垫底菜
4鲫鱼入烤箱，200度 25分钟左右 根据自己的烤箱调节火力和时间
5垫底菜下锅加少许油盐炒熟
6菜垫底 放上烤鱼锅内烧热油 加入佐料爆出香味 浇在烤鱼上 ok 泡椒味烤鱼出锅咯。
1芹菜、葱、泡椒、红椒均切段姜切丝，蒜切碎备用。
2鲜鱼切成趴狀放置在烤盘内用烤刷将油和蒸鱼豉油刷遍鱼身内外，再将孜然粉和花椒粉均匀地刷于鱼身淋上料酒，腌制十五到二十分钟
3烤箱预熱，将鱼放入烤箱200度烤制20分钟。（各家烤箱规格、功率不一时间到十五分钟左右最好观察鱼是否已经熟了，以免烤焦如果自家烤箱功率偏小，可以适当延长时间）
4鱼入烤箱烤制同时制作烤汁：油入锅烧热，加入蒜米、泡椒、红椒炒香豆瓣酱两大汤匙入锅，加适量清水再放入芹菜、葱段芹菜，烧开即可
5将做好的烤汁浇入烤盘，均匀地淋在鱼身再将烤盘再次入烤箱烤制5到10分钟。
6烤汁好的鱼连同烤盘端出加上香菜做点缀就大功告成啦～
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