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科教网 - 中国科教产业第一门户网认清吃饭误区，小心癌症钻漏洞
衣食住行是人类生存与生活所必须的项目，随着生活水平的提升，人们对于吃已不再满足于简单的温饱问题，而是开始向高品质的饮食文化发展。就中国而言饮食文化博大精深，八大菜系各有千秋，鲍鱼鱼翅燕窝等极品养生食物层出不穷，但你真的知道怎么吃饭才是正确的吗？专家提出，癌从口入通常就是指不正确的吃饭方式容易诱发细胞癌变。因此的首要任务就是帮助人们认识正确的饮食方式。
食物的万能与垃圾
我们经常会把一些食物归类于垃圾食品，例如油炸、烧烤、高热量食品等，而五谷杂粮、豆类、奶制品等则会成为万能食物。其实在营养学上，根本没有这样的分发。通常我们将食物主要分成五大类：谷类和薯类、动物类、谷类和坚果类、蔬菜水果、纯能量食物。他们每一类都是人体所需的营养物质中不可缺少的一位，因此我们可以讲究均衡膳食，但绝对不能完全杜绝某种食物的食用。
动物腿少，营养价值高
&&&&民间流传着一种说法：“四条腿比不过两条腿，两条腿比不过一条腿，一条腿比不过没腿”。其中四条腿通常是指牛、羊、猪，两条腿的主要是鸡鸭等，一条腿的是指真菌类食物，没腿的自然就是水生动物。
但其实从营养学角度分析，无论是几条腿都属于动物性食物，他们的蛋白质含量都比较高，铁与元素的含量都差不多。其中猪肉由于油脂比较多，因此不太受部分群体的喜爱，但它的维生素B1含量却比其他几种食物都要高。菌类食物尽管脂肪含量低了很多，但它富含的蛋白质、铁、硒、维生素含量则是最少的。
营养不是越多越好
&&&&过犹不及，凡事都不能超过一定的量，在营养学上也是通用的。我们正常人一天需要的营养物质种类繁杂，不同营养的需求量也大不相同，因此并不是一味过多的摄取营养物质就是对身体好的。以最重要蛋白质为例，蛋白质是人体中一项极其重要的元素，对于构建体内器官，维护身体机能正常运营起到重要作用。尤其是在儿童的生长发育过程中，如果缺少蛋白质的摄入，就会影响身高、体重、智力等众多方面的正常发育。因此小孩子除了从食物中获取蛋白质外，还会通过蛋白粉等补充摄入。
&&&&但是蛋白质也不是越多越好，当人体所需蛋白质饱和后，多余的就会随着新城代谢排出体外，造成浪费。并且过多摄入蛋白质，会使体内蛋白质分解增多，通过尿液排出的含氮物质也会增多，从而增加肾脏的压力，加速骨骼中钙的流逝，容易引起骨质疏松。
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