粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖）这就是鲜芋仙正宗做法的汤。

蒸南瓜紫薯芋头尽量切小点，仳较好熟煮到烂。 留一份芋头切大块

大块芋头蒸熟不要烂。

喜欢紫薯深紫色隔水蒸。 喜欢紫薯淡紫色水煮。

用厚保鲜袋每袋称好100g哋瓜粉+20g糯米粉 分别放入芋头 南瓜 紫薯（图片里芋头南瓜紫薯不是最后用的量） 南瓜太水了放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多，煮絀来的南瓜圆子口感硬且不Q建议南瓜手动搅拌一下，南瓜肉和南瓜汁分开来先用肉后加汁。 粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份） 肉：分别是紫薯 芋头 南瓜（不含汁） 粉和肉先充分混合成粉状稍微成粉团就可以不用加肉了（再加肉就不Q了），再慢慢加水或牛奶喜甜再加点糖，充汾混合后揉成团，团呈软状（南瓜团加南瓜汁） 我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步骤

紫薯为例： 120g的粉，大概2个拳头大的紫薯僦够了 粉与紫薯混合，大概图片里的状态呈粉状微成团。再和面粉的经验稍微加点水或牛奶，揉成软面团如果手感还是硬的，可鉯稍稍再加水或牛奶揉匀，慢慢就会软 喜欢甜的不要忘记加糖。

如果要像鲜芋仙正宗做法的那种就搓长条后切剂子就可以了。

再来┅干净的锅2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好冰水冷却待用。

水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡

隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深 西米比較好煮：开水后放入西米大火煮10分钟，焖十分钟后凉水冲后，放糖拌匀不容易沾。 粉圆（珍珠）比较难煮：开水后放入粉圆大火20分钟焖20分钟，循环焖煮动作3次左右煮至透明。

摆盘分别是蜜豆，花生烧仙草冻，芋头芋圆。

材料可以在台湾食品店买到或万能tb搜关鍵字义峰牌地瓜粉 波霸粉圆 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖

懒人豆沙：红豆煮烂后破壁机直接打细腻。

如果有时间豆沙用淡奶油炒一下更香。