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48小时发货我是做凉皮批发的,一直是手工做凉皮,但是不耐放,有没有什么好的建议给我,谢谢_百度知道
我是做凉皮批发的,一直是手工做凉皮,但是不耐放,有没有什么好的建议给我,谢谢
我有更好的答案
您是做凉皮批发的，想让凉皮耐放一些，需要放多久我就不知道了，凉皮不能冻，我的建议是放在适合的温度下，在两刀三天内吃完最好，放不坏而且口感也比较好！
采纳率：52%
许多凉皮存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、手感发硬、发白吐浆、发粘等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了合法的复配食品添加剂筋力源后就可完全解决，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。经过改善卫生条件、储存条件等，凉皮最多可保存二到五天。
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1、凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。 2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。 3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。 4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。 注意： 一般不建议凉皮隔夜，凉皮最好即食，口味最佳。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了。 好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。当然，大部分凉皮都是当天做，当天用完的。没有什么特别好的方法，只能是少做，尽量差不多够当天就好。纯手打。。
我也是做食品的，这个问题夏天的确头疼。 也不敢放一些防腐剂。夏天 一般就是 水分少一些，稍微做干一些，但不要太干，可能会影响口感。放在一些凉爽的地方。(我是单独弄了个小房间里面装了空调，我们这南方太热，光风扇可能不行。如果风扇的话就没必要放房间里。) 然后就是合理发货，看别人订单多少合理做出货。都是教训呐。 宁愿夏天少赚一些（夏天风扇用电等很多开销变高） 也不愿把客户给丢了。因为夏天容易腐坏而砸了自己生意不值得。现在市场竞争很强，你这货不好客户就回去别家
干燥度不够，建议真空密封保存或者真空后充氮气保存
我也是做手工凉皮的，凉皮最好的当天食用，天气凉的话第二天也可以，不要追求长时间。食品好不好，新鲜很重要！
您想放啥啊 放什么防腐剂之内的 请问还能食用嘛
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