比起白天,在夜间吃掉那些可可泡芙显然对人体来说要糟糕得多。一项新的研究结果显示，到了夜间，身体会更倾向于把那些东西转化成脂肪，而在白天会把它转化成能量。
研究报告出版在2月21日的《现代生物学》(Current Biology)杂志上，研究发现在一天的不同时刻，老鼠调节血糖的能力不同。此外，打乱它们的生物钟，使它们的作息规律紊乱可以导致老鼠变得肥胖。
这一发现结果也解释了为何夜班工人更容易患糖尿病和肥胖症。
范德堡大学(Vanderbilt University)时间生物学家研究合著者Carl Johnson说：“打乱生物钟破坏了新陈代谢，导致体内更容易产生脂肪，甚至在相同热量或食物摄入的情况下也是如此。吃什么东西很重要，在什么时间吃也很重要。”
过去的几项研究显示夜班工人更容易肥胖，也更可能患糖尿病。假如老鼠(夜间动物)只能在白天吃东西的话，它们会更容易长胖，甚至是相同的热量摄入。研究者怀疑生物钟扮演了一个重要的角色，虽然究竟能起多大作用目前还未知。
为了找到原因，Johnson 和他的同事们对24小时内老鼠体内处理食物过程进行了测试。白天，当老鼠不正常地吃东西的时候，体内会发生胰岛素不响应。胰岛素能告知身体组织从血液里摄取糖，再把它转化成能量(多余的没被转化成能量的糖变成了脂肪)。
此外，当老鼠被整天放置于微弱的红灯条件下，老鼠的抗胰岛素表现就更明显，这意味着组织对胰岛素发出的从血液里摄取糖的信号不响应，这就产生了更多的脂肪。抗胰岛素性跟人类糖尿病和心脏病关系密切。
Johnson说，研究结果提示夜里迟些时候吃点心比起白天早些时候吃可能更糟糕。
不涉及这项研究的加州拉荷亚的索尔克学院生物学家Satchidananda Panda 说这项研究令人印象深刻。他在电子邮件里写道：“这个报告初次总结性地表明动物存在胰岛素敏感性的昼夜节律，这也很可能存在于人体身上。”
因为以前的研究显示人类血糖因有着常量的糖摄入，有日节律，研究者也怀疑胰岛素敏感性在一天中也会起动态变化。
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廣州人吃夜宵是個陋習？
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“廣州近來整治‘走鬼’，好多路邊夜宵排檔撤走瞭，我們隻好去酒樓捧場啦。”近日，不少“夜食貓”發現城內酒樓食肆夜間生意比以前旺瞭許多。　　“廣州人離不開宵夜。”廣州大道北雲景花園附近一深夜營業的粥城服務員說。酷愛吃夜宵，是廣州人多年不變的傳統，已經成為讓北方人先是驚詫不已，爾後欣然接受的一種特殊生活習慣。不過，醫學專傢認為，吃夜宵絕對是個陋習，於健康無益。　　凌晨兩三時一傢老少吃夜宵　　記者發現，許多經營夜宵的食肆凌晨兩三時還人頭湧湧，熱鬧非凡。食客們大多三五成群，呼朋引伴。其間也不乏單位集體狂歡的，舉傢傾巢而出的。最不可思議的是，有的傢庭扶老攜幼，全傢坐在食肆大快朵頤。　　記者日前在越秀公園對面的一傢人氣超旺的食肆看到，已是凌晨二時多，那裡還是人聲鼎沸，人滿為患，其中還有不少三四歲的孩子在場內追逐打鬧。其中一桌一看便是傢庭聚會，席間既有頭發花白的老者，更有蹣跚學步的幼兒。旁觀者感嘆廣州的孩子都是夜貓子。　　外地人先詫異後欣然接受　　對於廣州人如此酷愛吃夜宵，很多外地人覺得難以理解。來自河北的張小姐說：“這跟我們從小接受的健康飲食教育太不一樣瞭。”她說，她的父母從來都教育她晚餐要吃少一點，這樣有利於消化和睡眠。可是，到瞭廣州倒好，朋友要聚會，多半選擇半夜三更把她拉出去吃夜宵。“在北方，可能天氣原因，我們都習慣早起早睡。”張小姐說，“晚上七八時以後，基本上就停止戶外活動瞭。酒傢什麼的也都不營業瞭，哪裡還會出去吃東西？”　　不過，在廣州生活瞭一段時間，張小姐很快就習慣瞭這裡的“夜貓子”生活，對於熱熱鬧鬧地出去吃夜宵，她不僅習慣瞭，而且越來越喜歡這種朋友聚會的方式瞭。“可能到晚上比較放松，大傢更容易玩得盡興。而且，廣州的夜宵的確也挺好吃的。既有大魚大肉，又有特色小吃。關鍵是那種團團圍坐的氛圍特別好。”　　夜宵吃的是其樂融融的氛圍　　傢住荔灣區的朱先生稱他的婚姻是南北結合。自從他結婚以後，來自北方的太太便從他的健康考慮，禁止他晚上吃夜宵。看著自己體檢表上數字日益上升的“三脂”，朱先生也下瞭決心，取消瞭自己已經吃瞭三十年的“夜茶”。
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专家称吃夜宵是个陋习
专家称吃夜宵是个陋习大洋新闻日来源：广州日报作者：黄蓉芳　　“广州近来整治‘走鬼’，好多路边夜宵排档撤走了，我们只好去酒楼捧场啦。”近日，不少“夜食猫”发现城内酒楼食肆夜间生意比以前旺了许多。　　“广州人离不开宵夜。”广州大道北云景花园附近一深夜营业的粥城服务员说。酷爱吃夜宵，是广州人多年不变的传统，已经成为让北方人先是惊诧不已，尔后欣然接受的一种特殊生活习惯。不过，医学专家认为，吃夜宵绝对是个陋习，于健康无益。　　凌晨两三时一家老少吃夜宵　　记者发现，许多经营夜宵的食肆凌晨两三时还人头涌涌，热闹非凡。食客们大多三五成群，呼朋引伴。其间也不乏单位集体狂欢的，举家倾巢而出的。最不可思议的是，有的家庭扶老携幼，全家坐在食肆大快朵颐。　　记者日前在越秀公园对面的一家人气超旺的食肆看到，已是凌晨二时多，那里还是人声鼎沸，人满为患，其中还有不少三四岁的孩子在场内追逐打闹。其中一桌一看便是家庭聚会，席间既有头发花白的老者，更有蹒跚学步的幼儿。旁观者感叹广州的孩子都是夜猫子。　　外地人先诧异后欣然接受　　对于广州人如此酷爱吃夜宵，很多外地人觉得难以理解。来自河北的张小姐说：“这跟我们从小接受的健康饮食教育太不一样了。”她说，她的父母从来都教育她晚餐要吃少一点，这样有利于消化和睡眠。可是，到了广州倒好，朋友要聚会，多半选择半夜三更把她拉出去吃夜宵。“在北方，可能天气原因，我们都习惯早起早睡。”张小姐说，“晚上七八时以后，基本上就停止户外活动了。酒家什么的也都不营业了，哪里还会出去吃东西？”　　不过，在广州生活了一段时间，张小姐很快就习惯了这里的“夜猫子”生活，对于热热闹闹地出去吃夜宵，她不仅习惯了，而且越来越喜欢这种朋友聚会的方式了。“可能到晚上比较放松，大家更容易玩得尽兴。而且，广州的夜宵的确也挺好吃的。既有大鱼大肉，又有特色小吃。关键是那种团团围坐的氛围特别好。”　　夜宵吃的是其乐融融的氛围　　家住荔湾区的朱先生称他的婚姻是南北结合。自从他结婚以后，来自北方的太太便从他的健康考虑，禁止他晚上吃夜宵。看着自己体检表上数字日益上升的“三脂”，朱先生也下了决心，取消了自己已经吃了三十年的“夜茶”。　　“我虽然戒了夜宵，但还是不时怀念吃夜宵那种氛围。”朱先生说，他很小的时候起，他家就有吃夜宵的习惯，有时是在家吃，有时是出去吃。吃的都是平常的一些小食，一盘炒牛河、一窝粥、几碟小菜、几样糕点，都可以让全家人边吃边谈坐上一两个小时。工作以后，跟朋友出去吃夜宵的机会也多了起来。“吃夜宵，吃的其实就是那种其乐融融的氛围。”朱先生说，“现在，不吃夜宵了，似乎少了一个跟家人和朋友相聚的理由。”　　经常吃夜宵体态日趋“膨胀”　　土生土长的广州人李小姐嫁了个北方汉子。她说，她的先生自从做了广州女婿后，便很快“入乡随俗”，天天叹起了她们家天天花样翻新的夜宵，很多时候，他还率领全家深夜出去吃夜宵。　　“可是，问题很快就来了。”李小姐说，她先生享受了一年多的夜宵后，原本非常标准的体形现在日益“膨胀”。“啤酒肚也出来了。”按照李小姐的理论，这吃夜宵的习惯还是有南北地域之分的。广州人怎么吃夜宵都不会胖，相反，北方人如果爱上吃夜宵，很快就会变胖。
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