猪肝是补血佳品 这么吃护肤防肝炎|肝炎|护肤_新浪健康_新浪网
猪肝是补血佳品 这么吃护肤防肝炎
家庭医生在线
　　相信生活中很多人都吃过猪肝，觉得味道甜甜的很是不错，但有谁了解猪肝的营养价值呢？想必很多人都不知道。接下来一起看看猪肝的营养功效以及食用猪肝的注意事项吧！
　　猪肝的营养价值
　　猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。吃猪肝有什么好处呢？
　　1、猪肝是补血佳品
　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善病人造血系统的生理功能。
　　2、猪肝改善皮肤
　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
　　3、猪肝能预防
　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
　　吃猪肝注意事项
　　一般人群均可食用猪肝，尤其适宜气血虚弱，面色萎黄，者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。但是吃猪肝也有相关的禁忌。
　　1、忌一次食用过多
　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致和加重心血管疾病，因此和患者应少食猪肝。
　　2、忌与维生素c同服
　　维生素c易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素c结合，使维生素c失去原来的功能。
　　3、忌不排毒就食用
　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
　　4、忌与酶制剂同服
　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
大雪标志着仲冬时节正式开始，此后天气更冷，降雪的可能性更…相关文章推荐
两性热门话题
大家都在看
电话：010-
电话：010-
原创文章精选
扫一扫关注我的热心医生
快速免费咨询医生
副主任医师
副主任医师
副主任医师
副主任医师8种猪肝的家常做法 补血多吃猪肝
我的图书馆
8种猪肝的家常做法 补血多吃猪肝
猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝怎么做好吃?来学这8种猪肝的家常做法，做法超级简单。
芹菜炒猪肝
主料：猪肝 (300克)芹菜 (500克)
调料：红椒 (15克)葱姜 (适量)盐 (适量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)鸡精 (少许)
1准备好所有的食材。
2猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
3把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
6倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
7在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
8加入盐和糖。
9加入酱油。
10翻炒后加入红椒丝。
11再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
12淋入香油翻炒均匀·
13加少许鸡精翻炒均匀关火。
1猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
2芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
主料：猪肝 (适量)
调料：料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)
1原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。
2泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。
6倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)
8吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
主料：猪肝 (一块)黄瓜 (一个)调料小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
主料：猪肝 (一块)
调料：鸡蛋 (三个)青椒 (一个)蒜头 (适量)生姜 (适量)香菜 (适量)红椒 (一个)猪油 (适量)沙茶酱 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)
1准备食材。
2青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。
3沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。
4煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。
5再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
6青红椒，鸡蛋各装碗待用。
7煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。
8倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。
9翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。
10稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
主料：猪肝 (适量)洋葱 (适量)胡萝卜 (适量)青椒 (适量)大葱 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)
调料：料酒 (适量)酱油 (适量)淀粉 (适量)盐 (适量)糖 (适量)胡椒粉 (适量)
1猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4配料切好待用
5锅里热油放一些姜丝
6猪肝倒入热油翻炒至表面发白
8另起锅热油，放入姜蒜。
9倒入配料翻炒
10放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
11倒入猪肝拌均匀
12加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡)
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
小米辣炒猪肝
主料：猪肝 (300g)小米辣 (50g)
调料：蛋清 (1个)干淀粉 (适量)葱 (10g)姜 (5g)酱油 (10ml)美极鲜 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)
1小米辣洗净切碎。
2猪肝用清水浸泡至少30分钟。
3将猪肝片薄片。
4入锅中焯水。
5盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
6抓匀备用。
7黑豆豉剁碎。
8热锅下油，放入黑豆豉炒香。
9放入小米辣。
10翻炒至颜色变深。
11放入腌制好的猪肝。
12旺火翻炒30秒。
13再加入酱油，美极鲜。
14旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
1猪肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分钟。
2炒时，旺火急炒。
洋葱炒猪肝
主料：猪肝 (300克)洋葱 (一个)
调料：青椒 (一个)小胡萝卜 (一个)水发 (三朵)姜末 (半汤匙)姜片 (两片)盐 (两茶匙)糖， (半茶匙)生抽 (一汤匙)料酒 (一汤匙)五香粉 (一茶匙)鸡精 (一茶匙)香油 (一茶匙)
1猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，保证菜清爽)
3洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
4猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。
猪肝不能一味要求软嫩，这样炒口感很好，虽然不是那种半生不熟的嫩，但是很好吃，宁愿吃熟的也别吃半生不熟的!
主料：猪肝 (适量)
调料：姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)
1买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。
2泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料。
3放入适量的白酒
4大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里
6把姜蒜大葱剁成末。
7锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
8切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。
1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血，水要完全淹没猪肝，一般是2小时左右，其间可换几次水。
2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状。
3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好。
4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味。
[转]&[转]&
喜欢该文的人也喜欢相关文章推荐
两性热门话题
大家都在看
电话：010-
电话：010-
原创文章精选
扫一扫关注我的热心医生
快速免费咨询医生
副主任医师
副主任医师
副主任医师
副主任医师补血猪肝多长时间吃一次合适
来自于：北京|
提问时间： 15:39:46|
基本信息：
病情描述：
我身体一直很好，没有过什么疾病，最近不知道怎么回事，老是头晕，检查说我是贫血，平时就比较注意饮食，想问问补血猪肝多长时间吃一次合适？
相关疾病：
看了该问题的网友还看了：
医生回答专区
医师/住院医师
因不能面诊，医生的建议仅供参考
帮助网友：58699收到了：
建议一周左右吃一次为宜，猪肝虽然能够补血，但是动物内脏的胆固醇比较高，不宜多吃。建议你可以口服补气补血的中成药，并注意补铁治疗，红细胞的生成需要铁剂。平时要多注意休息，纠正及不良的烹饪习惯。
TA帮助了147人
目前共收到封感谢信
TA帮助了24人
目前共收到封感谢信
TA帮助了199人
目前共收到封感谢信}