素的东西可以烧烤素菜怎么穿吗

点击联系发帖人 时间：2018-06-14 11:02

烤素串大全

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选料:上等五花肉去皮冻好，用刨肉机切一斤切45片。上等金针菇250克

制作:把刨好的五花肉卷上金针菇，用两个铁钎从肉卷的两边插上把封口相互对住，四个为一串

烤制:把肉卷串放在烤炉里，不要刷油烤至三成熟撒盐和味素;烤到五花肉泛油花焦黄的时候刷酱，再刷薄薄的油撒孜然粉、辣椒面、熟芝麻即可。

制作关键:在烤的时候开头不要勤翻要把油烤出来，刷酱以后要勤翻这道菜的关键在于五花肉的油烤出来多少。

作法:用竹签孓从韭菜的根部串起用剪刀剪去根部和尾稍多余的部分。

烤制:串好的韭菜放在烤排里炉火打薄一点，不要旺一放上就要刷油，撒盐囷味素把韭菜的水烤出来，就在两面薄薄的刷一层酱撒孜然粉和熟芝麻即可。

制作关键:火候一定不能大刷酱要薄以防过咸，不要放辣椒面(因为韭菜本身有辣味不需要撒辣椒面，也根据客人要求调整)

制作:蘑菇洗好撕成大块，用竹签子穿上三块为一串。炭火要打薄┅点蘑菇放在烤排里，烤排放在烤炉上两面立即刷一层油。烤至三成熟两面撒盐，来回翻排看蘑菇表面的水份烤干，两面刷酱和油撒一点孜然粉、辣椒面和熟芝麻即可。

制作关键:烤蘑菇先把水份烤干这样酱的味道就能入进去。菌类本身就鲜不要撒味精。

选料：茄子一个熬好的蒜蓉200克，龙口粉丝25克青红椒末10克。

烤制:把茄子放在烧烤素菜怎么穿炉里烤至表皮皱。用刀把茄子从一边破开在茄子肉上划几刀，再放在烤排里炭火打薄一点，烤1分钟把龙口粉丝用剪刀剪段，放在茄子上放上熬好的蒜茸，烤三分钟撒青红椒末即可。

选料:豆皮3张葱末、木耳、香菜共160克。

烤制:把葱、香菜、木耳切成茸用豆皮皮卷起来放在烤排里。把炭火打薄烤排放在上面，先两面刷油勤翻烤制1分钟，两面均匀撒盐和味素。过1分钟再次两面刷酱、刷油最后撒孜然粉辣椒面和熟芝麻即可。

特点:酱香浓郁媄味可口

烧烤素菜怎么穿万能酱：四季宝花生酱500克，加矿泉水650克芝麻酱250克，蜂蜜50克利民蒜茸辣椒酱6750克，搅拌均匀用的时候取所需偠的量，加啤酒调匀后使用(酱和啤酒的比例为2：1)加啤酒后的酱用不完必须倒掉。

味素的配方：1斤阜丰细面味精调2两太太乐鲜味宝。

烧烤素菜怎么穿蒜蓉酱：蒜茸1750克泡一夜味素50克，芝麻油120克蒜香粉120克，广东米酒180克家乐鸡粉50克，美乐香辣酱75克色拉油2000克。

辣椒粉的配方：1斤灯笼椒7两川椒，打成小细粒

烧烤素菜怎么穿刷油的配方：生鸡油10斤，加葱姜蒜香菜各200克加八角20克，熬成葱油

孜然粉：孜然被称为调味品之王，购买孜然应尽量选整粒的孜然品质相对更靠谱一些。自己研磨孜然粉区分孜然优劣方法:可将孜然粒放于清水中，優质孜然会上浮且水体清澈;如孜然沉底或水体发混那就有问题了

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