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双喜黑极铁炒锅很好用，区别于普通铁锅，含铁量极高，物理性不沾，很好的选择
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茶·黑茶·安化黑茶
主题帖子银子
中国是茶的故乡，就像墨西哥是辣椒的故乡。茶是中国对世界医学、文明和文化的一大贡献。
& & 在漫漫历史长河中，中国先后有瓷器（china）、丝绸（silk）和茶叶（tea）征服世界，在环球贸易当中曾占据绝对统治地位。
& & 清末的“鸦片战争”在国外就被表述为“茶叶战争”，其本质是欧洲殖民者在全世界掠夺的白银，通过茶叶贸易单方面流向大清从而引发的贸易战争。而北美的“波士顿倾茶事件”则让北美摆脱了大英帝国的殖民统治，直接催生了美利坚合众国这个伟大的国家。
& & 令人扼腕的是，时至今日，全世界最顶级的瓷器产于法国、意大利，最好的丝绸产于日本、韩国，而中国的茶叶呢，仅占世界茶叶贸易总量的1%。
& & 说到茶叶，不得不提到一个人，谁？炎帝！
& & 炎黄是中华民族的人文始祖，所以我们自称炎黄子孙。黄帝和炎帝是两个人，黄帝主要在黄河流域活动，炎帝则在南方活动，最后葬于湖南株洲。
& &炎帝还有一个名字，神农！传说自炎帝始，中华民族由渔猎时代进入农耕时代，所以炎帝又被尊为神农。而神农尝百草的地方，就被称为“神农架”。
& & 神农又是茶神，传说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶以解之！”短短一句话十几个字，信息量很大，司令至少解读出两点：
& & 其一，很多草本植物对人体有害，不然神农不会“日遇七十二毒”（在文言文中，三、六、九、七十二等都是虚指，意思是很多）这颠覆了我们通常的认识。很多人认为草本植物危害不大，换句话说，很多人认为中草药比西药安全，这是不对的。
& & 其二，茶最先是以药的面目出现的。“茶不是药，不包治百病，但茶是万病之药”，即源于此。
& & 中国茶叶自古分六大茶系：白茶，黄茶，绿茶，青茶，红茶，黑茶。
& & 这个分类方法自哪个朝代始、由谁来分，已不可考，只能说约定成俗。但基本是按茶叶颜色深浅来排列的，这符合古人的认知能力：颜色，外形等等。
& & 现在还沿用六大茶系的名称，但内涵已经变了，排列顺序也发生变化：绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。
& &&&这是按照发酵程度排列的。绿茶是不发酵茶，黑茶是全发酵茶，介于其间的是发酵程度不等的茶。
& & 绿茶，属零发酵茶，或者说不发酵茶。代表作有信阳毛尖（司令老家信阳的，所以信阳毛尖排第一。事实上，信阳毛尖也是全世界最细嫩的茶）、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖等等。
& & 黄茶，属轻微发酵茶，通常认为发酵程度在10%-20%。代表作有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、平阳黄汤等等。
& & 白茶，属轻度发酵茶，通常认为发酵程度在20%-30%。代表作有福鼎白茶、安吉白茶、白牡丹、贡眉等等。
& & 青茶，又叫乌茶，属中度发酵茶，或者说半发酵茶，通常认为发酵程度在30%-60%。青茶在潮汕、闽南及海外华人中间比较流行。代表作有铁观音、大红袍、金骏眉、单枞等等。
& & 红茶，属发酵程度比较深的茶，通常认为发酵程度在60%-90%。代表作有正山小种、川红、越红、滇红等等。
& & 黑茶，属全发酵茶，通常认为发酵程度在90%以上。代表作有广西六堡、湖北老青砖、云南饼茶、四川边茶，安化黑茶等等。
& & 请注意，只有安化黑茶带一个“黑”字，这是为啥涅？
& & 各种茶又有哪些功效和禁忌呢？请听下回分解！
茶·黑茶·安化黑茶（续一）
& & 目前而言，绿茶在大陆市场占有率最高，无它，制作方法简单。主要工艺有杀青、揉捻、干燥等，概括起来就一个字，“炒”！
& & （当然，有些绿茶采用的是晒青等杀青方法。）
& & 司令老家信阳，从小见过炒茶：院里支起一口大锅，师傅站在锅前，用手（注意，用的是手，不是锅铲，因为手能保证轻柔度，不会破坏茶叶外形）在锅里翻来翻去，那真的是汗如雨下，湿透衣衫。
& & 司令当时围着炒锅转了三圈，脱口而出：“谁知杯中茶，片片皆辛苦。”
& & 炒茶师傅停下活计，大赞：“这小孩还会作诗咧，有前途！”
& & 不幸被他言中，司令连当七年语文课代表，背诗背到想吐，后来就改成数学课代表了。
& & 绿茶冲泡后外形秀美，茶水清苦微甘，不但符合国人的审美情趣，其特有的清苦味儿也符合国人对“去火”和“解腻”的认知，因此大受欢迎。
& & 很多人不知道，绿茶是有禁忌的，很多人不适宜喝绿茶。
& & 绿茶属不发酵茶，又叫生茶，茶碱重，性寒，下面这些也许你不知道或不全知道，请留意了：
& & 绿茶，女人经期、孕期、哺乳期不能喝；年老体虚者不能喝；十二或者十五岁以下的小朋友不能喝；有身体内部炎症的不能喝；晚上想睡个好觉的，从下午开始就不能喝......
& & 所谓的“不能喝”，不是说喝一杯就要出事，不是这样，喝十杯也出不了事，喝一脸盆也死不了人。真正的意思是，这些人群如果长期保持饮用浓绿茶的习惯，会把身体状况导向负面。
& & 比如有胃炎，你就不能喝绿茶，否则会加重病情和不适。
& & 主要原因就是茶碱。绿茶不是坏东西，茶碱也不是坏东西，不能喝的原因是我们自身的状况出了问题。
& & 反过来想一想，我们每一个人，谁又没有一点问题呢？
& & 换句话说，从生意角度讲，绿茶的受众不是最广！
& & 绿茶自身的问题主要是农药残留和重金属超标。
& & 由于绿茶对外形要求非常高，8000一斤的毛尖一旦发现叶片残缺不全，比如有虫眼，那就80也不值了，因此主观上有喷洒农药的强烈意愿。
& & 有些茶农挺聪明，自己喝的茶不喷农药，卖给别人的茶喷。其实这属于小聪明，农药的污染主要通过水系和土壤，酱缸里能出白布吗？就是这个道理！
& & 农药的衰退需要一定的时间，油脂性农药的衰退期长达18个月，而绿茶的消费一般是当年完成，比如明前茶放到打霜就要喝完了，其间只有六七个月。所以喝绿茶是有风险的。
& & 工业污染和重金属残留就不说了，你懂的。
& & 越来越多的朋友注重健康和养生，绿茶的禁忌和问题也被越来越多的朋友所知道，因此，绿茶的市场占有率逐年下降，下降速度仅次于铁观音。
& & 题图照片自左至右是黑茶、绿茶、铁观音逐杯滴入果蔬净后的状况。果蔬净遇到农药，会有雾状生成物，水体会呈现出白蒙蒙的景象。
& & 果蔬净是用来清洗果蔬农残的，很多家庭都有。清洗水果蔬菜的时候滴上几滴果蔬净，会有很好的消除农药残留的效果。
& & 这个实验朋友们自己可以在家里做，做完你就明白一切了，胜过司令千言万语。
（未完，待续）
茶·黑茶·安化黑茶（续二）
& & 黄茶的制作方法和绿茶近似，只是在干燥前后多了一道“焖黄”工艺，因茶多酚氧化而呈现出“黄叶黄汤”的特点，因此叫黄茶。
& & 白茶的制作工序主要有萎凋和干燥，通过晾晒杀青。因茶叶背面披满白毫，成品茶呈灰白色，所以叫白茶。有的白茶会做成茶砖。
& & 黄茶和白茶均属小众茶，因发酵程度轻微，性状和绿茶相近，不说也罢。
& & 青茶是一大茶种，在闽南、潮汕及海外华人中间比较流行，主要工艺有萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等。其中做青是成就青茶品质的关键工艺。
& & 青茶的代表作是铁观音。为了保持色度和香度，有些茶农在制作过程中大量添加色素和香精。真相被大众知晓后，青茶理所当然遭到抛弃，以铁观音为例，自零几年达到顶峰的三十多亿后，近年销量的下降呈自由落体之势。端的是“天作孽犹可恕，自作孽不可活”。
& & 华莱健安化黑茶的福建总代叶欣妹，她家原本就是种植、生产、销售铁观音的，用叶总自己的话说：“做铁观音虽然赚了些钱，真是造孽的生意，我们自己从来不喝！”
& & 只在电话里听了朋友三分钟的介绍，叶总就做出转型黑茶的决定绝不是冲动，而是源于做铁观音生意带来的长久的内疚与不安。
& & 福建市场如此火爆，也是因为很多人意识到：喝一辈子铁观音，身体该咋样还咋样，甚至都不敢喝了。而喝上安化黑茶后，一身毛病都没有了。
& & 顺便说一句，安化黑茶近年来在全国所向披靡，逆势增长，打败的第一个茶种就是青茶。为啥这么说？
& & 09年，是华莱公司地面推广的开始，也是安化黑茶走向西北以外广大地区的开始，正是在这一年，铁观音销量开始坠落，这绝不是巧合。
& & 红茶的制作工艺主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥等。由于发酵程度大于60%，发酵过程中产生了茶红素、茶黄素，茶汤呈红色，香气物质明显增加。
& & 因为发酵程度较深，红茶对人体的“伤害”没那么大了，甚至有“暖胃养胃”的功效，因此受众较广。但也仅限于此，指望红茶解决身体问题，是不可能完成的任务。
& & 题图照片依次为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。黑茶照片选用的是安化黑茶，“金花”赫然可见。
（未完，待续）
茶·黑茶·安化黑茶（续三）
& & 有个成语叫“粗茶淡饭”，“粗茶”指的是粗老发酵茶，也就是黑茶。“粗茶淡饭，永葆健康”的说法由来已久。
& & 换句话说，黑茶是功效茶。从红茶开始，对人体没有“伤害”了，到了黑茶就有功效了。
& &&&黑茶是全发酵茶，全发酵茶就是黑茶。称得上黑茶的屈指可数：湖北老青砖，四川边茶，广西六堡茶，云南饼茶，安化黑茶。它们有一个统一的名称：边茶。意即销往边疆的茶。
& & 汉代以来，黑茶就专供西北游牧民族。西北游牧民族自古就有这样的说法：“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病。”
& & 游牧民族以牛羊肉为主食，不食蔬菜和瓜果，却不得以“四高”代表的富贵病，原因就在黑茶。
& & 在上世纪九十年代初进行的全国流行病学调查中，科研人员发现西北地区少数民族不得富贵病，大感惊讶，从而开启了科研机构对黑茶的正式研究。
& & 就全球范围而言，著名的长寿区有前苏联高加索地区、我国的新疆地区等，这些地区随随便便拎出一个老头子，都是白须冉冉，百岁以上。
& & 这些地区并非风光旖旎鸟语花香，但这些地方的居民无一例外地长期饮用黑茶，尤其是安化黑茶。清中期以来，英国、俄罗斯的茶商就有这样的说法：“黑茶，非安化号不要！”
& & 黑茶的两个要素是“粗老”和“发酵”：粗老保证的是营养成分足够，因为植物的营养成分除果实外主要集中在粗枝大叶上；发酵保证的是这些对人体极其有益的成分能够被吸收。
& & 黑茶的制作工艺主要有杀青、揉捻、渥堆、火焙、发酵、陈化等。工艺繁琐，周期巨长。
& & 以熟普为例，其制作周期长达12个月，自12年价格炒到顶峰后，开始疯狂造假，长达12个月的制作周期竟然缩短到20天。所以，懂行的茶人12年后就不喝来源不明的普洱了。
& &&&十多年前，司令曾买过某品牌的熟普“七两饼”，当时价格为30多块钱，12年同样一块饼，价格为18万，还不能保证真假。即便今天，这样一块饼在东莞万江还是标价3万。
& & 由于价格疯涨，及价格疯涨带来的疯狂造假，普洱急剧衰落，目前落至无人问津的地步。这也是典型的“自作孽不可活”。
（未完，待续）
茶·黑茶.安化黑茶（续四）
& &&&什么是安化黑茶呢？
& & 你可以说是产于安化的黑茶，非常正确，但等于没说。就像“淡饭”，清淡的饭，也等于没说。前面说了，粗茶指的是黑茶，淡饭呢，则指的是少油少盐的饭。
& & 安化黑茶是黑茶的鼻祖，所有黑茶（包括英国立顿）的制作工艺都源于安化。安化黑茶拥有几个“最”，这也是当初司令选择这项生意的理由：
& & 安化黑茶最粗最老。
& & 安化黑茶的茶梗含量高达15-18%，其它黑茶的茶梗含量通常低于8%。高含量的茶梗首先是保证营养成分的足够，更重要的作用是为“发花”提供物质基础和空间。
& & 安化黑茶发酵程度最深。
& & 安化黑茶是唯一的三次发酵茶，是唯一的外源性微生物发酵茶，制作周期长达18个月，加上陈化，从茶叶离开茶树到消费者手中，时间长达25-30个月。
& & 油脂性农药衰退期最长为18个月，假设安化黑茶喷洒农药，到消费时也不含农药了。事实上，黑茶不讲究叶形，茶农主观上是没有喷药意愿的，而安化全县禁用农药，对农药的管控力度闻所未闻。
& & 安化县坐落在雪峰山余脉，资水贯穿全境，整个县没有任何工矿企业，属于中国最干净的地方之一。司令第一次去游玩兼考察时，曾作诗赞曰：“巍巍雪峰山，悠悠资江水，中有安化县，风光无限美。”虽有打油性质，但心情直追李杜。
& & 安化县是全国唯一一个因茶设县的行政区划，成立于北宋；茶马古道的起点就在安化县江南镇；中国历史上唯一一支茶商军也在宋代因安化黑茶而设。
& & 安化黑茶富含以硒为代表的矿物质微量元素群。
& & 安化黑茶富含的矿物质微量元素高达480多种，其它最好的茶叶也只有200多种。为什么会这样？因为整个地球85%的冰碛岩在安化。剩下15%的冰碛岩在南非，所以，南非咖啡品质全球最高，参见奥斯卡获奖影片《走出非洲》。
& & 冰碛岩是一种稀有石种，天然富硒，富锌。硒是抗癌之王，癌症患者体内硒含量只有普通人的1/6，美国人每天口服200毫克硒，用以对抗肿瘤。硒也是消炎之王。锌是构成精子的重要元素，所以多喝安化黑茶是中年男人的正确选择。
安化黑茶唯一拥有国家二级机密的“发花”工艺，安化黑茶千两茶制作工艺也是唯一的国家级非物质文化遗产。
& & 发花工艺在安化黑茶中造就出巨量的活性生长的冠突散囊菌，此菌属强势菌种，别名金花，又名霸王菌，抑制杂菌能力超强。
& & 1974年长沙马王堆出土一具汉代女尸，名辛追夫人，尸身保存极其完好。考古队百思不得其解，还是中科院微生物所发现秘密，辛追夫人的棺材里有一罐茶叶，是安化黑茶的前身渠江薄片（因茶叶碳化，所以没认出来。）那罐渠江薄片里生长着密密麻麻的霸王菌，使嗜肉菌在棺材里不能存活。
& & 这就是安化黑茶消除人体内部炎症的生物化学基础。所以，当你听到安化黑茶让很多炎症痊愈时，千万不要奇怪。
& & 除了抑制有害菌，冠突散囊菌还具有强大的降糖、降脂、抗肿瘤能力。
& & 对于四高，安化黑茶就是医疗级的功效，对于肿瘤患者，安化黑茶也常有奇迹发生，目前已有大量的宫颈癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、血癌等痊愈和好转案例。
& & 中日韩三国都在对“金花”展开研究，寄望以此获得诺贝尔生理与医学奖。目前，湖南农业大学茶学博士生导师、茶学国家重点实验室主任刘仲华教授和他的科研团队走在前面。同时，刘仲华教授也是华莱公司的技术顾问。
& & 2014年，习大送给韩国总统朴槿惠的国礼就是安化黑茶的天尖！
& & 加深睡眠，隔夜可以喝，生病吃药可以喝，男女老少都能喝......
& & 这就是安化黑茶，怎么样，想不到吧？
别想多了，它就是一款茶，一款粗老发酵茶，没有任何毒副作用！你把每天喝的啤酒、饮料、其它茶水换成安化黑茶试试，一定会有无数的惊喜等着你！（完）
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可以买泰福高的纯铁凹凸炒锅，
这款铁锅没有涂层，纯铁打造。经过特殊的制作工艺，使锅不易产生油烟
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当然是不粘锅了。买质量好一点的不粘锅。很好用。炒菜的时候油烟还少。
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