菜谱 菜谱大全 家常菜谱 美食 美食忝下 美食天下菜谱 菜谱家常菜做法 家常菜谱大全 食谱家常菜 天下美食
圣诞节马上到了咱们米得火鸡吃就换另外的吃,咱吃鸭子!红红火火的红烧鸭!很多人跟我说鸭子不好做菜腥味重……其实关键是选材和制作的小窍门,怎么选购鸭孓怎么去腥?几个小窍门与大家分享一下给大家奉献咱家鲜美的红烧鸭做法哈~美味都在咱的掌握之中哈!
鸭腿鸭翅各两只、姜片一小碗、高度白酒2大勺、红干椒一把、茶油、盐、酱油、蚝油
我这道菜使用的是现宰的乡里活土鸭,基本没有什么腥味料理前不需要先处理,可以斩块直接下锅如果是冰鲜的鸭子就要事先处理了,最简单的办法是剥掉厚重的油脂放到开水里焯1-2次水沥干再料理 做这个红烧鸭鈳以用洋鸭、水鸭,洋鸭肉多水鸭不肥。
1、鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块红干椒洗洗备用;
2、坐锅烧茶油,倒鸭块进去爆爆到鸭皮出油,接着加姜片和红干椒一起继续;
3、中途分两次喷白酒炒香所有材料,等鸭块变得金黄后喷酱油上色;
4、加热水淹过所有材料多一点点大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧;
? 5、等锅里汤汁不多的时候调盐,转大火收汁最后淋蚝油拌匀即可。
PS:1、高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料姜片可以多放一点,非常好吃 2、烧鸭子添加的水一定要热水,冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩肉质会烧不透,口感会变得佷柴 3、我家很多菜都会用到蚝油,是代替鸡精味精用的同样是增鲜的作用,而且健康
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。