带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1湯匙、

生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。

　　1、将五花肉切成2厘米左右见方的块

　　2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分鍾锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色

　　3、锅烧热不放油，放入煮好的五花肉块翻炒至表面微微变色出油，將多余的油倒出盛出五花肉待用。

　　4、锅洗净放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒均勻。

　　5、加入料酒、生抽、老抽炒匀

　　6、加入开水，没过红烧肉烧开，撇去浮沫放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。

　　7、加盖转小火保持水面微开，炖煮1小时左右中间注意观察，不要把水烧干了

　　8、当肉烧软，开盖

加盐调味，转大火烧当肉汤收濃变粘稠时即可。

我说一种自创的五花肉过水焯

一下，切成片（本人一下认为切片比切块更入味）锅里放少许油和糖烧热后炒糖色，放花椒大料，葱姜蒜炒香

土豆切滚刀块，豆角切长段过油放在小铁锅内垫底炒好的肉放在上面，酱南乳，耗油鸡粉和一点

酱油洅加水调成汁浇在肉上，盖上锅盖大火开锅后小火炖二十

分钟就好试试，味道不错呢

做的比较简单楼主可以尝试下

五花肉切块（大小看自己喜好）

一勺老抽2勺生抽2勺糖适量调味料腌制1小时后入锅里翻炒至

熟透~再装盘入锅里大火蒸10分钟

出锅放些香菜或小葱点缀下

.香.味俱全嘚红烧肉就完成了