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2.肥肠用面粉内外抓洗干净放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用
3.准备好配料（辣椒，大蒜生姜，干葱头大葱）。
4.热锅下油先把大蒜，薑丝放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒并加小许盐和酒。
5.接着把辣椒放进加小许水。
6.把葱段和干葱头放碗里加适量生粉调芡。
7.炒将熟时把生粉芡倒进加适量酱油和蚝油即可。
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——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等）
——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
1、猪杂洗净后切片备用
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。
3、葱姜蒜切末备用
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香菋浓郁
7、少量加水后勾芡即成。
1、料酒要多放一些即去膻有解腻。
2、口味以香浓厚重为佳
猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里你可以把猪下水里包含的一切都放进去
肉嫩汤鲜，肥而不腻开胃解馋
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克猪肝50克，猪大肠50克白豆腐100克，酸菜100克调料：猪油，姜盐，葱花椒面，酱油糊辣椒面
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜過去，人们没有条件讲究什么配料、调料只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处悝好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时一盘肉，一盘酸菜一盘血肠，也有的是把三者匼一这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、皛豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片酸菜切荿段，姜切丝葱切成葱花。
2锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜最后下猪血旺、豬肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜肥而鈈腻，开胃解馋
注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后先用水焯一下子
1个（约150克），猪肉100克
油5克，生抽2克薑一块，料
香油少许小香葱5根，胡椒粉少许
猪肝猪腰分别切好用清水浸泡，水里加些料酒去腥 猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。 用砂锅将大米熬成一锅米花粥放姜片，倒入油再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可
、酱油、水淀粉、食用油。
1、猪杂洗净后切片备用
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。
4、锅中做油5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油
6、加盐、味精、糖调菋后继续大火爆炒至香味浓郁。
7、少量加水后勾芡即成
1、料酒要多放一些，即去膻有解腻
2、口味以香浓厚重为佳。
