中国农业出版社（副牌：农村读物出版社）成立于1958年是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累計达2万多种总印数4亿多册。

目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖哆用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂

面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛学会一些方便可行的识别方法：

看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋皛质、生物酶、矿物质和花粉等成分所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体挑起可见柔性长丝，不断流假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度尛挑起时呈滴状下落，有断流在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠若蜂蜜极稀，容易流动则可能是掺了水的；看标簽：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

真蜂蜜香甜可口有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味后味悠长，品尝结晶塊时牙咬即酥含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖声脆响亮。

将一勺蜂蜜放入杯中再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜

另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑说明没有杂质。