山东人酒桌上的风俗规矩和礼节
山东人酒桌上的风俗规矩和礼节
　　山东人请客除了大鱼大肉，少不了的就是酒了，他们在酒桌上的风俗礼节比较多，喝法也多。下面百分网小编整理了山东人酒桌上的风俗和礼节，希望对你有所帮助!
　　山东人酒桌上的风俗和礼节
　　山东人素善饮，天下皆知。但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。
　　先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时戏称为&庄主&。在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫&主陪&。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
　　外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是&主宾&，右面的是&次宾&;相对应的，左面挨着主宾的是&副主陪&，右面挨着次宾的叫&次陪&，但叫&****&的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是&不三不四&，原因是酒桌上没有&三宾&、&四陪&的叫法。
　　宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒，度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
　　入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫&六起&。&起&的意思包含有&发达&的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫&碰杯喝了不算&。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫&过电&。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称&丐帮开会&。
　　等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
　　比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒(10瓶)，桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法老狐狸只玩过3次，2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的，就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。往往是还没说到10月份，人就开始胡说八道了。
　　一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算&大菜&，酒桌上叫&大件&。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫&小菜&。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，&年年有余&嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是&头三尾四&，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫&杂鱼汤&，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
　　山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。老狐狸喝酒时间最长、最多的一次记录是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒，一直喝到凌晨5点，我们三个人一共喝了108瓶啤酒(为了凑梁山好汉108将的数)。大排档老板连连称赞我们好酒量，给我们每人加送一大扎啤酒(一升多量)，结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧?等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
　　山东人喝酒，喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下&酒风&了吧?
　　山东济南的酒文化
　　山东人自古以来就比较热情好客，&有朋自远方来，不亦乐乎!&来了客人，主人自然希望客人能吃好喝好，吃的自然不必多说，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，大多数人的口味都是如此，好掌握。关键是喝的，无酒不成席，每个人的酒量悬殊很大，有人嗜酒如命，有人滴酒不沾。有人喝一点就面红耳赤，有人一斤白酒下肚象没喝一样。有的人喝酒实在，不用劝也能把自己灌醉，有的人非得主人劝着才喝。为了能招待好客人，每个地方便会产生一些独特的劝酒的文化，目的只有一个，让客人喝的满意或者喝醉以显示主人的诚意，也必须防备客人反攻倒算使自己醉的一塌糊涂而丢丑。虽然我不喝酒，但是酒局还是不少参加的。各地的酒风不尽相同，就谈谈济南的喝酒规矩。
　　济南现在的酒文化，肯定是经过改良了的，既兼顾中西，又继承了传统，至于出处，我也不得而知。东道主一般会安排至少两个人作陪，叫做&主陪&和&副主陪&，主陪一般会做在背靠文化墙和面对房门的位置，如果你不知道主陪的位置在哪里，可以问一下服务员，有的服务周到的饭店会把餐巾叠的不一样而把主陪的位置显现出来，副主陪坐在主陪的正对过，一般情况下，主陪的地位要稍高一些，也有的是安排一个口才好酒量大的人做主陪，副主陪是东道主的情况也不少。
　　把客人迎进房间以后，主陪首先要分清主宾，顾名思义，就是最主要的客人，商务接待很简单，对方公司职位最高的就是主宾，除了按职位，也可以按年龄和按辈份，如果你连这些也不能分清又不便多问，那你就轻轻的拉开主陪右边的椅子，请客人们就做，客人会谦让一番最终选择一位作为主宾。副主宾坐在主陪的左边，为什么这样安排呢?就是方便主陪给主宾和副主宾夹菜和敬酒，需要注意的是，如果不是很熟悉的客人，一定要给主宾拉一下座椅让主宾就做以示尊重。安排好主宾和副主宾以后，副主陪的左右可以安排三宾和四宾，也可以让客人自由落坐。因为划分客人的等级毕竟是一件头疼的事情。
　　上菜之后，就可以开席了。主陪在表示欢迎的同时，首先要向客人说明敬酒的规矩，一般情况下，白酒高脚杯的容量是125毫升或者100毫升，主陪和副主陪向客人敬7个酒，一杯白酒分7次喝，一口大约在15-18毫升左右，也就是平常所说的三钱和三钱三，一般酒量的客人是能够应付的。啤酒喝7杯，就和白酒形成7比1的比例，按酒精量计算，喝啤酒比喝白酒要划算一些，因此酒量不是太好的，可以选择啤酒。为什么要敬7次呢?7和&起&谐音，寓意所有在座的人的事业都能做起来，山东有&恨家不起&说法，每一位男生都被赋予光耀门庭的重任，祝福客人的事业能够崛起是很沉甸甸的，客人一般不能拒绝。如果客人是官员的话，可以说&七上八下&，喝七次是&上&，祝福客人在职位上能更上一层楼。如果客人不愿意，也并非喝7口不可，喝六次是&六六大顺，一顺百顺&，喝8次是&大家都发&，九次是&九九归一，数九最大&，十次是&十全十美&，喝十二次可说成&喝一年的&等等，反正每个数字都能找到一些吉祥话，让客人高兴和无法拒绝为目的。这七个酒一般主陪敬4口，副主陪敬3口，如果东道主方面有更多的人，也可以主陪敬三口，副主陪和其他人各敬两口，总之，7次不能变，怎么分配没有一定之规。
　　在敬酒的同时，别忘了给客人夹菜，特别是上比较重要的菜时，要用公筷或者公勺给左右两边甚至更远的客人夹菜以示尊重，一场饭局下来，给客人夹3-6次菜比较适宜，太多就显的过于热情让客人忙于客套反而不好。
　　在敬7个酒的时候，每一次都可以说一些祝福的/吉祥的话，第一次可以说是&欢迎酒&，表达对客人的热情欢迎。第二次可以说是&祝福酒&，表达对客人的美好祝福，第三次可以说是&合作酒&，希望能和客人合作愉快，第四次可以说是&感谢酒&，表示对客人的感谢之意。你可以根据情况自由发挥，不能生搬硬套，以免贻笑大方。
　　敬完这7次酒，一杯白酒就下肚了，主人和客人都会慢慢的进入酒酣耳热的地步，作为主人，一定要控制自己喝酒的总量，保持清醒照顾好客人。
　　下一步进入&互敬互爱&环节，就是主陪和副主陪要分别敬每个客人，敬酒少则一次，多则两次，如敬一次就说&我们一心一意吧&。敬两次说&哥俩好&或者&好事成双&，对于初次相识的客人，要至少敬两次，如果酒量允许，也可以&加深&多次。这个环节时间最长，因为客人也要回敬主人。
　　互相敬酒完毕后，喝白酒的至少喝半斤酒了。主陪要看现场的气氛和客人的酒量进行分别&照顾&，例如和酒量大的&加深&两个，也可以提议喝白酒的共同喝两个，喝啤酒的共同喝两个，也可以示意副主陪重点&出击&，诸如此类出些喝酒的题目以活跃气氛。
　　在酒桌上，副主陪的劳动任务比较重，不要光顾自己吃喝，要负责倒茶倒酒。
　　经过客人多次&喝好了&和&不能再喝了&之后，主人就可以安排喝&同心酒&了，&同心酒&一般两个，说些欢迎再来的话，然后就是和客人共进主食，这个饭局就算完成了。
　　经过多年的观察，济南的宴会大致如此，不知道还有没有其他的形式。
　　山东民间节日食俗
　　每年立春这一天，山东各地都有&咬春&和&尝春&的习惯，并举行有趣的民俗活动。所谓&咬春&，就是在立春这一天吃生萝卜，并且以脆嫩多水的青萝卜为上品。俗传，立春时咬一口生萝卜，可使人一年有精神。在胶东每至此日，乡间将洗净的青萝卜备好，待立春时刻到来，人人争先抢咬萝卜，先咬到者一定能交好运气。尝春，是吃盛在盘子里的五种辛辣生菜，旧时称&五辛盘&，又称为&春盘&。宁津一带喜欢用葱、蒜苗、椒、姜、芥等菜制成春盘。即墨一带则多用蒜黄、韭黄、葱芽、萝卜丝、姜芽等制成春盘。立春吃春盘之俗在齐鲁民间由来已久，据史料记载，早在南北朝时期就在民间广为流行，现在已不多见，常见的是吃春卷和吃饺子、面条等。春卷据传是由五辛盘演变而来的，用薄饼将数种菜蔬卷而食之，故有&春到人间一卷之&之诗句。农村民间如今则有&迎春饺子打春面&的习俗。
　　春节是一年之中最隆重的民间节日。春节从初一零点开始，随着辞旧迎新的鞭炮声，家家户户开始煮饺子，吃年夜饭。年夜饭除了饺子之外，还有年糕、团圆饼之类，食品非常丰富。《济南府志》载：&除夕日，是夕辞岁，家人设酒守岁。岁时元日祭先祖，家人称寿，食水饺及旦。&在胶东民间，则更为讲究，过了腊月二十三日，家家开始忙着制新衣，购置家什，加工各种食品，称为&忙年&。首先是蒸制过年的白面馒头，胶东又叫饽饽，式样繁多，各有讲究。常见的有半球形及各类象形的馒头。胶东饽饽有元宝、圣鸡、刺猬、圣件、鲤鱼及掺有红豆或包馅的饽饽、包子等。蒸制这些饽饽、包子各有讲究。平时食用的饽饽上面有一乳头状凸起，似桃形，含有喜庆之意，祭祀用的则不能有乳头，而是平头。过节用的大饽饽中间有裂口的为吉祥，称为&笑了&，多为精品，用来作礼品，而祭品饽饽则不能开口或开花，如果用开花&笑&的饽饽祭祖是有罪的，用来供神就是对神灵的亵渎。除夕夜祭不同的神用不同形状的饽饽，如祭财神用元宝状，祭天神用&圣鸡&形，祭土地神则用&圣件&，以求护佑平安，祭谷神用&刺猬&，祭祖先则用大饽饽，以示庄重真诚。胶东年夜饭除水饺外，还要吃&团圆饼&。这是一种发酵面制作的夹层面饼，夹层用大枣、红糖为馅，厚5厘米左右，直径一般30厘米左右，饼的上面捏制数只小&圣鸡&粘于正面，数量与家人相等，吃夜饭时，每人一份，都要吃，以示全家和睦友好，大吉大利。鲁西还做一种面食叫花糕，用发面与煮熟的枣制成，一层面饼一层枣，枣的边沿还有花糕枣鼻，很是漂亮，一般用于丈母娘给闺女女婿送肉的回礼。鲁西民间有&一斤花糕一斤肉&之说，意思是女婿送多少肉，就给压多少花糕。花糕一般过正月十五的时候再吃。还有一种食品叫&花斑马&，系用面粉掺进整粒的熟红豆蒸制而成的，除夕夜食此，寓意飞黄腾达。其他小食品还有：芋头，寓意愉快;煮南瓜，谷称&金瓜&，象征财富，在切瓜时，口中还要念&呯呯呯，切金瓜，明年财宝装满家&一类的顺口溜;带鱼，整条带鱼一圈圈围在碗中蒸熟，谓之&圈福&。另有&隔年菜&、&合菜&等。饭后还要吃&炒花生果&，谓之&长生果&。
　　正月初一早饭，山东各地均吃水饺。鲁中等地习惯吃素馅水饺，其馅用豆腐、粉丝、炒鸡蛋、白菜调制。除夕夜包制，初一早晨煮食。素馅取素净之意，喻一年无麻烦事。《济南快览》载：&如遇除夕或元旦，则用面作角子(饺子)，其馅或荤或素，皆随人意。荤者用各种肉类，素者用韭芽或白菜，总名曰水包子。&吃荤馅饺子已是民国末年到现在的事了。山东东部人家，则多为荤馅，或荤素搭配。饺子于除夕夜包好，里面还要包进硬币、花生仁、栗子、大枣、糖块之类的吉祥物，数量为偶数。初一早晨进食时，人人都希望吃到尽量多的吉祥物。一般老年人重视吃到硬币和花生仁(长生果)，青年妇女重吃红枣、栗子，当地谓之&抢财争福&。于是，全家人进餐时你夺我抢，乱挑乱拣，充满了节日的热闹欢快气氛。全年之中，唯此餐不拘礼节。《潍县志稿》载：&正月元日人皆早起易新衣，设供品，燃爆竹，焚化纸马以敬神祭祖，无贫富均食饺子(俗呼曰扁食)，殆取更新交子之意，或暗以花生(呼曰长生果)、枣、栗子及铜钱藏之饺子之中，家人食得者则辄幸遇事顺利。&另外，还有吃年糕和&十全菜&的习俗。吃年糕寓意年年高升，吃十全菜(用10种菜蔬熬制而成的菜)则寓十全十美，万事如意之意。
　　旧时山东人过年，从初一一直延续到正月十五，在此期间，几乎每天的进食都有说头。正月初五俗称&破五&，民间多吃饺子。煮水饺时像年三十夜一样，煮碎了饺子不能说破、烂、坏等语，而要说&挣了&，以图吉利。鲁西南一带则多兴于此日吃面条，有&初五吃顿面，一亩打一石(音担)&的说法。正月初七为&人日&，据说这一天主人丁兴旺，故许多地区民间多在此日吃长寿面，祝人们健康长寿。淄博、潍坊一带则有于此日吃&小豆腐&的习俗。小豆腐是用多种杂蔬和豆粕(大豆浸水磨成的浆)熬煮而成的，系承古人人日吃&七菜羹&之遗风。单县等地此日则于早晨吃饺子，现包现吃，据说是为了&捏老鼠嘴&，不让它们抢吃人们的粮食。正月十一日，民间俗称&庄稼生日&，民间多用小米、大米、高粱及豆类混合做成米饭，当地人俗称&捞干饭&，先供祭天地众神，后供家人进食。
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　　能活着从山东回来，是一件庆幸的事。　　　　　　“山东人啊，肯定能喝！”　　一手大碗酒，一手煎饼卷大葱，咬上一口葱，再就上一大口酒，面不改色而谈笑自如——在外省人民的心目中，山东人的生活应该就是如此“惬意”吧。　　　　　　　　▲外省人民的“血与泪”　　更有甚者，上海外国语大学法学院副教授张海斌到山东出差，回沪后专门写了一篇文章，叫做《山东归来不喝酒》。开头是这么说的：能活着从山东回来，是一件庆幸的事。（大家随便感受一下南方人民的求生欲。）　　那么，山东人是真的能喝酒吗？　　能啊！不光能喝，还爱喝　　　　▲在网友心中，酒量最高的省份就是山东。　　俗话说：东北虎，西北狼，喝酒喝不过山东小绵羊！　　这句话可不是凭空由来。　　《中国餐饮产业发展报告》发现，山东战胜东北三省成为中国最能喝的地方。72%的山东人年夜饭能喝超过三两以上的白酒，35%的人可以喝半斤以上。　　　　在山东，喝酒是件习以为常的事儿。　　对一些山东人来说，一天三顿酒不算多，甚至五顿酒才是家常便饭：早起先呷上一口，三餐佐酒，临睡还得来一盅，下酒菜不必多，花生米、凉拌菜足以，实在没菜，就着馒头也能喝下去，关键是个仪式感。　　都知道未成年人不能喝酒吧，但在座的山东孩子，哪个小时候没尝过家长拿筷子头蘸的酒？如果你是个男孩子，稍长几岁，家里就会有意识地带着你喝几盅了，毕竟“能喝代表着有面子”。　　除了喝白酒，山东人也爱喝啤酒。来山东，规矩是“白酒一斤半，啤酒随便灌”。据说，青岛的小哥小嫚可都是把啤酒当饮料喝的。你见过拿塑料袋装啤酒的吗？青岛银就这样！　　　　▲下班时分，打上一塑料袋啤酒带回家，别在门把上，再炒上一盘花蛤，一顿晚饭就搞定了　　当然，每个地方都有“地域拖油瓶”。　　　　在山东省内也有个酒量鄙视链：鲁西南（菏泽、济宁、枣庄&胶东半岛（青岛、烟台、威海）&鲁中（济南、淄博、泰安、莱芜）&鲁西北（德州、聊城、滨州、东营）。　　菏泽以“无上限，直到喝倒为止”荣居榜首。最不能喝的是德州人，据说沾酒就倒，平均酒量只有1两。　　　　但即使不能喝如德州，也有着古贝春等近十个白酒品牌。在山东，几乎每个地级市都有自己的酒厂和酒文化品牌，全省分布着大大小小酒厂700余家。　　看这酒厂数量，你就说山东人能不能喝吧！　　山东酒桌文化，分分钟教你做人　　友情提示：在山东喝酒，座位可不能乱坐哦！　　　　不管是路边摊还是正式酒席，山东人喝酒讲究严格的“程序主义”。首先落座就有讲究，主陪、副主陪、上座不是想坐就能坐的，坐下后这第一杯酒怎么喝、分几次喝、谁先喝、喝的时候说什么，都有一套潜规则。　　如果你恰巧跟山东人一起喝酒，先别着急，讲究的山东人会帮你安排位置。正规的酒席一般是圆桌，别小看这一张桌子，每个位置都很讲究。　　　　▲山东酒桌座位“潜规则”　　正对门口的座位要给主陪坐，他右手边第一个位置才是“龙椅”主宾，是整场酒局的焦点。　　主陪左边是二宾的位置，重要程度仅次于主宾。主陪左右两边都是重要嘉宾，压力极大，没有一身千杯不倒的绝技和祖传敬酒神功不敢轻易承担重任。　　副陪安排在主陪正对面，主要负责接主陪的班。一般是主陪先敬酒，然后副陪走一圈，目的是为了让主陪有时间休息。然后以此循环，让酒一直能喝下去。　　　　好了，上酒了，开始进入正题——敬酒。　　敬酒，又名“劝酒”，在山东，和“喝酒”一样有名的就是它了。　　别看山东人平时实在靠谱，沉默寡言，但是到了酒桌上，再木讷的山东男人都像忽然开了挂，劝酒辞成套成套往外蹦，这时候你才发现原来他们这么能说：　　　　感情怎么说出口，倒在杯里面全是酒　　你不醉我不醉，马路牙子谁来睡　　人在江湖漂，不能不喝高　　请你喝酒就得醉，要不然我得多惭愧　　今朝有酒今朝醉，男人不能太疲惫　　只要感情深，咱俩一口闷　　男人不喝酒，交不到好朋友　　&&　　　　除了成套的劝酒辞，山东人的劝酒还以“实在”和“旁征博引”闻名。　　这两点并不相悖，“实在”说的是劝酒风格，总是十分诚恳，让你感叹果然是出了108好汉的地界儿；而“旁征博引”是说凡你想到的，人情世故、天文地理，都能被山东人随手拈来放进劝酒话里。　　“侥幸”从山东活着离开后，张海斌副教授这样写道：　　　　“山东劝酒的水准达到了一种艺术的高度，浸染着一股善良的霸气。其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。”　　　　山东酒桌逃酒指南　　大概在好客的山东人眼中，客人没喝多就是没喝好，没喝好就是自己招待不周了。　　于是，一个外地人要是上了山东的酒桌，需要考虑的不是喝不喝的问题，而是怎么喝，才让自己优雅地喝趴下。　　良心建议：千万别指望“少来点”能拯救你，一旦开始倒酒，就是一条不归路了。　　　　那么，怎么才能在一场山东酒局中活下来呢？　　首先，自报身体不适喝不了酒，在山东并不好用。因为在山东人眼中，酒就像喝热水一样，是万能“药”。　　　　你：感冒了，不能喝酒。　　山东人：没事儿！喝点酒发发汗！　　你：心脏不好，不能喝酒。　　山东人：没事儿！少喝点活活血！　　你：这几天上火，不能喝酒。　　山东人：没事儿！喝点酒降降火！　　你：？？？？？　　　　所以，要巧妙的躲酒，就要学会“斗智斗勇”。　　方法一：造假酒 推荐指数：★ 实现指数：★　　危险指数：★★★★★　　趁人不注意，在自己的酒里倒上水或雪碧。不管是有人来敬酒还是去敬别人酒，一定要表现出这酒劲真大。　　造假酒特别考验演技。演好不容易，还要保证不能让别人发现。堪称考验心理素质之最。　　方法二：朋友代酒　　推荐指数：★★　　实现指数：★★　　危险指数：★★★　　如果实在喝不了酒，可以让亲近的朋友替自己喝。这主要取决于你的人缘和代喝朋友的酒量。　　当然要当心，你也有可能成为那个“代喝的朋友”。　　方法三：以攻为守　　推荐指数：★★★　　实现指数：★★★　　危险指数：★★★★　　这其实是一种心理战术。有人来敬酒，你可以借着醉气佯装豪气：“我们感情好，大碗喝！”气势上压倒对方，让敬酒人心里发毛，不敢再多要求。　　但万一对方将计就计，难为的可是自己！到时候自己被灌得哭笑不得，只好怨自己太年轻。　　方法四：纯靠智商　　推荐指数：★★★★　　实现指数：看个人　　危险指数：★　　如果你有着三寸不烂之舌，比会喝酒的山东人更能说，更能劝，甚至还能把对方绕得甘愿为你喝两杯，那就算得上是大神了。　　不过，此法难点在于没有教程，完全取决于你究竟有多能说。　　　　最后，说一下我见过最成功的躲酒案例——准备要孩子了，可不能喝酒。　　作为看着红会福娃娃广告长大的山东人，自然不会再多劝。　　　　看到山东人爱喝酒、爱劝酒，你一定害怕了。不过不要担心，体验一次山东酒桌文化，能让你对生命有更深的认识——　　毕竟，“活着”回来不容易啊！　　参考资料：　　[1]林剑. 撩人的山东酒俗[J]. 两岸关系,-71.　　[2]王涛. 山东人的酒风[J]. 中国酒,.　　[3]张海滨.山东归来不喝酒https://www.sohu.com/a/3214　　[4]李方毅. 山东白酒的前世、今生和未来[J]. 江西食品工业,-61.　　[5]王秀道. 山东白酒工业发展简况[J]. 酿酒科技,-47.　　本文经授权转载自微信公众平台上流UpFlow（ID：heyupflow）　　值班编辑：韩忠强
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姑爷在山东饭桌上必须喝酒吗
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谨慎喝酒的场合在戒酒的初期， 与从前的酒肉朋友保持适当距离，或者找个合理的借口来避开以喝酒为主要活动的宴会是明智的做法。但是迟早我们必须出席一些喝酒的聚会，因此如何面对酒局很重要。如果主人是老朋友，可以事先告知自己现在已经戒酒； 或至少有一位同伴知道我们正在戒酒 ，并了解到它对我们的重要性——他能声援你并减少你将承受的压力。 另外如果在出席宴会之前在胃里先补充一些营养东西对于你稳定情绪是有益的， 你也可以随身带着一小包你最喜欢的糖果或是替代食品 。有时候如果在吃完晚餐后，晚上还有很长的喝酒时间时，我们也可以提前离开。大多数的人几乎完全不在意我们的离去， 他们太忙着喝酒或是诸如此类的事 。总体而言我们不要过于紧张，因为(1) 别人喝酒并不像我们原先所以为的那样 (2) 非常 、非常少人注意到或在乎我们是否喝酒 （3）爱护我们的朋友或亲戚，他们乐于见到我们不喝酒。聚会时也许会有喝酒的亲戚朋友询问 :“ 你喝什么? “ “ 只喝一杯没关系 ““ 你为何不喝? “ … 等等 诸如此类的话。我们尽量采取不说谎同时也让其它人能够比较快了解和接受的方式进行说明。 例如” 健康因素”和 “ 医生的吩咐 “ “ 我发现自己不适合喝酒 “。一般人都能接受我们现在已经不喝酒的事实，同时停止询问我相关问题。当然越早向我们熟识的人坦白事实的真相对自己越好。大部分友善的人会赞赏我们的诚实并鼓励我们为摆脱酒瘾所付出的努力。对别人大声说出我们不喝酒可以给我们自己很大的帮助， 强化我们保持清醒的决心，同时可能会有一项附带作用 : 有时候当我们做出如此的声明后，会鼓励其它有些想要或需要喝酒的人不喝，别人并不会看低你。当我们被问到想喝点什么时，我们大部分人可以接受汽水或其他饮料，如此一来可以让自己更自在。很正常的，我们并不希望别人过于关注我们戒酒的事，而是希望能够以谨慎和隐密的方式而非公开的方式昭示众人。但有时候一位好心、出于善意的朋友或家人，无意中过度关心我们酒瘾疾病的康复情况 。这可能会使我们感到相当为难，这时最好试着忍耐，通常不会超过2分钟 ，等到我们感觉较为冷静时， 我们能平静的解释我们真诚的感激他们的关心。 有时候一个喝了很多酒的人或者原来的酒友，对于你突然不喝酒不满意，你碰到这种强迫的情况并心情不愉快时，请记住有千上万正在戒酒的吧友支持你，即使我们不在现场，但我们的心与你同在 。你要学习避开这一类的人，有时候完全可以找个借口直接离开，即便得罪这类人也不是什么大不了的事。 毕竟我们不过是采取必要的措施以维护自己的健康。在日常生活中如何判断周围的人是否对酒精有依赖呢？（医学版14条） 我们就饮酒模式总结了一些常见的表现： 1.视饮酒为生活中最重要或非常重要的事，在心中占据中心地位，念念不忘。 2.饮酒量较初期饮酒时逐渐增加。 3.饮酒速度增快。 4.经常独自一个人或者是背着家人偷偷饮酒。 5.以酒当药，用来解除情绪困扰。 6.有藏酒行为. 7.酒后常常有遗忘表现。 8.无计划饮酒，常常出现酒后误事的现象。 9.晨起饮酒，俗称“睁眼酒”，部分人甚至会在夜间醒来后饮酒。 10.睡前饮酒。 11.喜欢空腹饮酒，饮酒时不吃主食且很少吃菜。 12.在情况允许的时候选择酒的品牌。 13.因为饮酒与家人争吵，影响家庭和睦，或因饮酒影响工作。 14.曾经戒过酒，但时间不长又旧病复发，不能控制。 一般来说，如果一个人的饮酒行为出现上述表现中的3条以上，即高度怀疑酒依赖。 经常看到一些患有酒精依赖的人因为饮酒给自身的健康、家庭的和睦以及工作带来很多不良影响，甚至是在酒后出现一些违法的行为。尽管他们对造成这些后果内疚、后悔，但仍不能彻底停止饮酒，反复戒酒，反复复饮。是他们没有出息还是没有毅力呢？都不是，这是因为酒精依赖是一种疾病，而且还是一种不断恶化的疾病，这种疾病像糖尿病、高血压等疾病一样，是无法彻底根除的。但却可以被遏制住。复饮的原因与机体对酒精敏感有关，加上在心理上难以摆脱的强制性饮酒欲望，不管复饮会带来怎样的不良后果，单靠自身的毅力是无法将其克服的。 就像其他疾病一样，会出现一些特征性的临床表现。一旦对酒精形成依赖后，在突然停止饮酒或骤然减少饮酒量时会出现很多躯体不适症状，称之为戒酒综合征。为方便起见，有人将戒酒综合征按照出现的时间和严重程度分为3个阶段：一期戒酒综合征：一般于饮酒后6～12小时出现，表现为双手震颤，重者可累计双侧整个上肢，甚至是躯干，病情严重者还可出现伸舌震颤，除此外还常见厌食、失眠、烦躁等症状。二期戒酒综合征：出现时间为断酒后24～72小时，除上述症状外，常出现幻听，内容常为辱骂性或迫害性的，可继发冲动行为，兴奋相对较轻。三期戒酒综合征：震颤谵妄，常发生于末次饮酒72小时之后，此时病人意识不清，震颤明显并伴有行走不稳，可出现各种生动的幻觉，如看到各种小动物，病人表现紧张、焦虑、恐惧。病人的记忆力明显受损，部分病人可出现癫痫样抽搐。即使在发达国家，一旦发生震颤谵妄，经治疗者总的死亡率仍可达10％～15％，未经治疗者则更高。所以说长期饮酒者不能突然停止饮酒。如果高度怀疑对酒精依赖，应该尽早到专科医院治疗。 形成酒精依赖的人不能控制自己的饮酒行为，也不能控制饮酒量，那么在戒酒一段时间后能否正常的饮酒呢？就目前所知，从来没有一个人，仅是数月或数年滴酒不沾，就能够“正常”喝酒或只在社交场合喝酒。一个人一旦从豪饮发展为失去控制且不顾一切地狂饮，再想走回头路就不可能了。没有一个酒精依赖患者是故意为制造麻烦才喝酒的，但不可控制地饮酒必然会带来麻烦。 很多对酒精依赖的人自认在戒酒一段时期以后，喝几罐啤酒或几杯淡葡萄酒没有问题了。一两瓶啤酒下肚就会喝醉的人不多。所以也就错误地认为自己可以控制每天只喝两、三瓶啤酒就不再喝了。他们偶尔也确实能够在几天或几个星期内照此办理。于是就会得出结论：即使喝酒也会“游刃有余”。但是，他们每次喝的啤酒或葡萄酒会越来越多，要不了多久，就会狂饮如初。 另外一种错误的观念就是以低度的酒来替代高度酒。对于酒精依赖者来说，酒精就是酒精，不管含有酒精的是马爹尼酒、威士忌加苏打水、香槟，还是一小杯啤酒，对于他们而言，不管喝一杯什么样的酒，都会导致饮酒过度，导致复饮。 所以，对于酒精依赖者而言，在戒酒一段时间后，试图控制饮“自己的酒量”或只饮用较低浓度的酒，都是危险的。但为了保证彻底戒酒，只能是滴酒不沾。如何能够做到呢？除了在医生的指导下完成脱酒治疗外，还要接受长期的康复治疗，包括对相关心理或精神疾病的治疗、防复饮药物的治疗、心理治疗以及加入一些自助的康复组织。只要有戒酒的愿望和不懈的努力，就会成功。
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