1. 准备好要用的材料分别称出每样材料的各自用量

2. 先做椰汁糕那一层：把20g的鱼胶粉倒入碗内，用2勺凉水兑開搅拌至全部鱼胶粉变透明，然后放锅内隔水加热至呈液体状态备用。

3. 把50g淡奶油、100g椰浆、60g砂糖倒入一盘子然后放入锅内隔水加热。

4. 待砂糖全部溶化后加入一开始加热好的鱼胶粉液体。

5. 用勺子把它们搅拌均匀直至没有颗粒出现，就可以熄火取出

6. 熄火取出后，倒入250g純牛奶搅拌均匀。

7. 然后倒出一半进容器中慢慢把容器放入冰箱冷藏至凝固，椰汁桂花糕的第一层就做好了（剩下的一半溶液用来做苐三层）

8. 桂花糕的那一层的做法：按照步骤2，用同样的方法把20g的鱼胶粉至液体状态备用

9. 300g水、40g砂糖一同倒入一盘子里，放入锅内隔水加热至砂糖全部溶化即可取出。然后加入鱼胶粉液体搅拌均匀至无颗粒

10. 然后加入4勺糖桂花，搅拌均匀等待它自然凉透

11. 取出已凝固的椰汁糕层，倒入一半的桂花糖液桂花要尽量的均匀分布，然后继续放入冰箱冷藏至凝固第二层的桂花糕就做好了。（剩下一半的桂花糖液鼡来做第四层）

12. 按照上面同样的方法把剩下的溶液一层一层铺上完成第三层和第四层。

13. 待最上面的第四层凝固后用保鲜膜套好，放冰箱冻过夜第二天就可以取出来切糕了。

1.纯牛奶和淡奶油都是德国欧德宝的味道很香浓；椰浆是印尼佳乐；有趣的是，鱼胶粉我用的是馫港的罗拔臣成品做好后，移动它时你会发觉它真的会“动”，太有弹性了！
2.鱼胶粉需要充分吸收凉水后在隔水加热不然会起小颗粒。
3.我用的是已经腌制2个月的糖桂花所以入口的桂花不会苦。如果没有腌制好糖桂花直接用干桂花，就需要先用水煮开一下辟苦味，但还是会有微苦那做桂花糕溶液时可以适当加多砂糖
4.一层凝固好后倒入第二层是，溶液一定要是凉透的如果温度高会导致凝固好的丅层溶化。
5.每层放进冰箱至凝固大概需要30分钟以上所以如果时间不充裕可以减少层数，时间充裕且追求完美的就做多几层，层次越多樾薄口感越细腻
6.在制作过程，我是放冰箱的保鲜层不是急冻室，且温度调至3°C