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煮面条用热水还是冷水？答案意想不到
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刷牙应该用热水还是凉水，这么多年你都弄错了
青岛亚美口腔
清早起床，习惯性地走到洗脸池边打开水阀，接上一杯水便开始刷牙了，这是很多人每天起床后都会做的事情。但是，他们从来就就不担心那水会有问题吗?看到这样的问题，估计有人会觉得奇怪了，自家水管的水都可以饮用的，刷牙会有什么问题呢? 不好意思，我们这里说的水会不会有问题，并不是指水质是否干净或对人体有无伤害，而是说那水对刷牙和牙齿是否会有影响。可是问题又来了，可以饮用的水拿来刷牙，对牙齿又会有什么不好的呢?额，真的不好意思，本文所要谈的跟水是否可饮用没有太大的联系(但毫无疑问，刷牙的水必须是干净的)，本文所要谈的是，刷牙的水的温度的问题：即刷牙是用冷水还是热水的问题。 刷牙用冷水好还是热水好呢? 研究表明，人的牙齿最适宜的问题在35°C~37°C之间，在这个温度区间内，口腔细胞具有最稳定、最正常的新陈代谢活动性。并且牙膏的去渍成分在此温度区间具有最强的活性，能发挥最好的去污效果。而越低于这个温度区间或者越高于这个温度区间，口腔细胞的活动性都将越是减小。并且如果温度过低的时候，牙齿本身会感觉到强烈的冷刺激，特别是当突然接触低温水的时候，牙龈中的毛细血管会因为快速收缩而爆裂，导致牙龈出血。 而就牙膏中的去污能力而言，冷水中的牙膏不能很好的发挥效用，就像洗涤剂在冷水中不能很好的去渍一样，牙膏中的去渍生物化学成分在冷水中的活性会大打折扣，如果长期如此，牙齿就会因为没有得到很好的清洁而出现黄牙、龋齿等健康问题。 显然，刷牙时使用热水(准确的说应该是温水)更好。 那么，如果当刷牙的热水温度过高呢，会有什么结果?我想这种情况应该会很少见，因为没几个人会将过热的水拿来刷牙，当水温高于37°的时候含在嘴里面是不太舒适的，如果水温再高一点(比如说60°C)的话，那么我想他一定是傻了…【厨娘妙招】用热水还是冷水，区别很大！
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许多人做饭时，一般都用的是自来水淘米、做饭。一般来说，用开水煮饭与用冷水煮饭并无多大的差别，可是从营养角度看，两种方法做出来的饭，营养成分大不一样。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
而我们都知道，谷类食物中含有丰富的B族维生素，这些B族维生素参与人体细胞中碳水化合物的代谢，是人机体中酶的重要组成部分。
B族维生素对高热的耐受能力差，特别是在高温环境中更容易被破坏，而且B族维生素的损失程度还与煮饭的时间和温度有关，烧煮的时间越长，温度越高，B族维生素损失也越多。
用开水煮的米饭，维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右；而米饭用冷水捞后再蒸，米饭中维生素B1损失67%左右。
关于冷水和热水在烹饪中的区别
我们再看看别的食物有什么不一样的
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
而且，水分热量都不容易向内渗透，会使得面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
但是，如果是湿面条那就要等到水开了，再下面条，煮的时候，加两次凉水就好；
加冷水可以让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。
用接近0℃的冷水最好。
冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
鱼汤、骨头汤、鸡汤要用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味，而且要一次性加足了水，才能保证鲜味；
熬鸡汤的时候，如果中途需要加水，一定要加开水，如果加冷水，会影响营养和味道。
炖肉用冷水还是热水
这个就在于是要吃肉还是喝汤了。如果是为了喝汤那就冷水煮肉，如果是为了吃肉那就热水煮肉。
原因是：如果用热水煮肉，可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流，这样烹饪出来的肉口感鲜嫩，但汤味差；
如果是冷水煮肉，温度逐渐增加，肉表面的蛋白质凝固较慢，肉中的一些蛋白质溶于汤中，增加了汤的鲜味，但肉本身的鲜味便会下降。
炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失
另外中途加清水不仅可以避免糊锅
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
熬猪油时，先在锅内放入少量水
然后再将切好的猪油放入
这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质
在烹调食物时，把水用得恰到好处，会使烹调出的饭菜营养又美味。
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