芋头扣肉的家常做法_芋头扣肉的做法大全_怎么做芋头扣肉【心食谱】
芋头扣肉家常做法湖南正宗扣肉的做法的相关专题
你可能还喜欢的食材您的位置： >
腐乳扣肉的做法步骤
1五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净
2凉水下锅，煮至6、7分熟捞出
3期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用
4用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味
5在肉的六个面上抹老抽
6切成厚约半厘米的片
7将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁
8肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂
9关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。
有的做法是五花肉煮之后在肉皮上抹蜂蜜，然后入锅炸肉皮，我嫌麻烦而且炸的时候容易被油溅上受伤，所以没有炸。炸的目的是让肉皮颜色金红漂亮，我用了腐乳，事实证明这样做颜色也不错~
来自 美食天下
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
腐乳扣肉的更多做法
本菜谱被以下菜单收录
最受欢迎的家常菜
微信公众号
手机客户端您的位置： >
“这次做的扣肉，既不是梅菜扣肉，也不是经典的香芋扣肉，而是用了老家的传统做法——豆皮扣肉。豆皮扣肉肉烂味香，吃起来咸香适口，豆皮吸足了肉香，五花肉也因为豆皮少了油腻……”
扣肉的做法步骤
2五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。
3煮好的五花肉稍稍晾一下。
4趁热在肉皮上抹上老抽。
5放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅）
6炸好的五花肉，稍稍涼一会切成0.5厘米厚的大薄片
7皮朝下依次码入大碗中。
8豆皮切成和肉片一样长短条。
9豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。
10把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。
11放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时。
12蒸锅中取出，倒扣在盘中。
13把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。
14芡汁粘稠，浇在扣肉上即可。
这道扣肉一次可以多做些，凉透放入冰箱冷冻起来。吃的时候取出再蒸透即可，经过二次蒸制的扣肉会更香哦。
来自 美食天下
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
扣肉的更多做法
本菜谱被以下菜单收录
最受欢迎的家常菜
微信公众号
手机客户端梅菜扣肉的做法_家常菜谱_美食视频_中华美食网
梅菜扣肉的做法正文梅菜扣肉的做法来源： | 发表时间： | 浏览：28950次主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 做法：1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用； 4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀； 5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
　　6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
　　7、均匀地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
　　8、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
　　9、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即98分享
汉堡，是现代西式快餐中的主要食物。只要我一提起汉堡几乎是无人...卤味，一种大街小巷，家家户户都见过，且吃过的美食。卤味是将初...海鲜自助，其实简单的来说就是自助餐类型的美食，但是和普通自助...5
本站信息由网络收集及网友提供，中华美食网不负责信息内容的准确性和完整性，对此亦不承担任何保证责任。蜀ICP备号 Copyright(&) 2005 - 2016 www.zhms.cn All rights reserved. 手机扫一扫，美食随时找}