真相：吃坚果不等于喝油！我们可以尽情吃了吗？真相：吃坚果不等于喝油！我们可以尽情吃了吗？健康放首位百家号在零食界，坚果往往被认为是「最健康零食」。但是很多人对坚果又爱又恨，就是因为坚果的脂肪含量太高了。吃坚果到底好不好？坚果又该怎么吃？这次，我们来详细说说。坚果通常是指富含油脂的种子类食物，一般分为两类：树坚果：比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果；种子：比如花生、葵花籽、南瓜子。脂肪含量虽高，但吃坚果绝对不等于喝油，因为：坚果里大部分是不饱和脂肪（好的脂肪）。此外，坚果还富含蛋白质、膳食纤维、维生素 E 和 B 族维生素等多重营养。正因为坚果如此有「内涵」，流行病学证据已经表明，吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险。确实，坚果中脂肪含量都较高，大概在 46%～76%，但有一个「特例」——板栗。板栗的确属于树坚果，但从营养成分上来看，干的板栗中 70% 都是碳水化合物，和粮食薯类差不多。并没有「哪种坚果一定更好」的说法，比如：松子和巴旦木膳食纤维最丰富；开心果、碧根果和夏威夷果维生素 B1 含量出色；巴旦木在维生素 B2 含量上优势明显，是其他坚果好几倍；开心果、松子及巴旦木维生素 E 含量丰富。因此，最好的做法是：各种坚果搭配着或换着吃。不过，如果你想减肥，从脂肪和热量的角度，推荐你选腰果、巴旦木、山核桃以及开心果。坚果当然是一种很好的食物，但是吃坚果一定有个前提：总热量摄入不增加。如果狂吃坚果，长胖不说，这些健康益处可就没有了。最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳）。是不是比想象得还少一些？当然，如果你非常喜欢吃坚果，一定要吃到过瘾！偶尔几次也没问题，不过其他的饭菜就要清淡少油了。1.推荐买不经过调味的原味坚果2.推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果3.除了直接当零食吃，还可以入菜入饭本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。健康放首位百家号最近更新：简介:关注我，让你的身体越来越健康！相关文章&&&&吃坚果会发胖吗 这几种坚果热量高但却是减肥神器
吃坚果会发胖吗 这几种坚果热量高但却是减肥神器
来源： 09:45:32编辑：陈雪琴
【导读】：坚果是我们生活中很常见的一种食物，我们知道一般坚果的含油脂比较高，所以很多减肥的人都不会吃坚果，这样的做法是不正确的。下面一起来看看吃坚果会发胖吗？
吃坚果会发胖吗
吃坚果会不会发胖取决于你的吃法，一般吃饭之外吃坚果是会导致发胖的，但是在吃饭时配合坚果一起吃，可以增加饱腹感，起到的作用。
预防坚果食用长胖
1、坚果可以增加饱腹感
坚果的脂肪含量很高，但这并不意味着吃坚果会就会发胖。 杏仁、、等优质坚果，也许从热量表中，你会发现坚果的热量不低，从此把它列为减肥期间拒绝往来的家伙。其实你没有完全了解这个减肥中的好伙伴。坚果中含有的单一不饱和脂肪酸，是对人体非常友好的一种脂肪酸，同时，它还可以让你不再感到饥饿。坚果中的高蛋白，是蛋白质的主要来源之一，它能延迟你感到饥饿的时间。而优质的纤维则会增加你的饱腹感。
2、三餐之外吃坚果容易长胖
吃了坚果之后是否容易发胖，要看吃得是否得法。人们一般都有这样的经验，三餐之外吃坚果，会让人长胖。没错，这是因为它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，当然容易发胖。
3、用餐时吃坚果利于控制体重
如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合类一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。如果吃饭的时候，用&大杏仁＋淀粉主食＋少油菜肴&来替代&淀粉主食＋多油菜肴&组合的话，前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量，让人不会因为提前饥饿而食欲大开，反而有利于控制体重。
4、大量食用会发胖
坚果里面都含有大量的油脂，如果一次性吃得太多的话，可能会产生饱腹感而影响到食欲。尤其是对平时消化就不太好的人来说，尽量不要一次吃太多的坚果。由于坚果较为油腻，吃后不仅会增加消化系统的负担，还容易发胖。因此，睡前1小时尽量不要吃坚果。
适合减肥吃的坚果
一边吃瓜子一边看电视，这是女生的一大爱好。在可以减肥的坚果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占了50%，吃了并不容易胖。
杏仁富含纤维素。科学研究认为纤维素有助于降低血液的胆固醇含量，一把杏仁含有与一个或等量的纤维素。以及丰富的脂肪油，都能提高肠内容物对黏膜的润滑作用。杏仁还含有能抗氧化的维生素E及丰富的钙质，25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。
板栗富含柔软的膳食纤维，可以预防。此外，栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，饱腹感强烈，能够减少正餐食量。
花生有很好的下降胆固醇、润肠通便的作用。花生的蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与动物性食物、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收。花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素。
核桃仁中的磷脂成分能增加细胞的活性，对维持脑神经功效，加强皮肤的精密感，增进毛发生长等都有重要作用。它含有的多价不饱和脂肪酸可下降胆固醇。此外，核桃仁所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素对习惯性便秘者也有一定疗效。
松子味甘性温，其中含有大量的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，可以做到润肠通便，能够使得体内的废物及时的排出体外，能够防止动脉硬化。经常吃一些松子能够可以减少其他食物的摄入量，所以具有减肥效果。
腰果含有大量的营养物质，锌、镁、钛、铜的含量都非常丰富，并且含有大量的油脂，具有很强的饱腹感，可以润肠通便，可以延缓衰老，也具有减肥的效果。
精彩图片推荐吃坚果=喝油？
在零食界，坚果往往被认为是「最健康零食」。但是很多人对坚果又爱又恨，就是因为坚果的脂肪含量太高了。
吃坚果到底好不好？坚果又该怎么吃？
这次，我们来详细说说。
一把坚果一勺油？
坚果通常是指富含油脂的种子类食物，一般分为两类：
树坚果：比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果；
种子：比如花生、葵花籽、南瓜子。
脂肪含量虽高，但吃坚果绝对不等于喝油，因为：坚果里大部分是不饱和脂肪（好的脂肪）。
此外，坚果还富含蛋白质、膳食纤维、维生素 E 和 B 族维生素等多重营养。
正因为坚果如此有「内涵」，流行病学证据已经表明，吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险。
确实，坚果中脂肪含量都较高，大概在 46%～76%，但有一个「特例」——板栗。
板栗的确属于树坚果，但从营养成分上来看，干的板栗中 70% 都是碳水化合物，和粮食薯类差不多。
那只吃板栗可以吗？答案当然是：不建议。因为：
不同的坚果
营养各有所长
并没有「哪种坚果一定更好」的说法，比如：
松子和巴旦木膳食纤维最丰富；
开心果、碧根果和夏威夷果维生素 B1 含量出色；
巴旦木在维生素 B2 含量上优势明显，是其他坚果好几倍；
开心果、松子及巴旦木维生素 E 含量丰富。
因此，最好的做法是：各种坚果搭配着或换着吃。
不过，如果你想减肥，从脂肪和热量的角度，推荐你选腰果、巴旦木、山核桃以及开心果。
至于夏威夷果、碧根果和松子，脂肪和热量算是坚果中的「佼佼者」，如果介意，最好避开。
照着这些图吃
坚果当然是一种很好的食物，但是吃坚果一定有个前提：总热量摄入不增加。
如果狂吃坚果，长胖不说，这些健康益处可就没有了。
最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳）。
我怎么知道 25～35 克是多少？难道随身带着称吗！！！
别担心，这次我们有图有真相，来看看 30 克坚果到底有多少：
4～5 颗薄皮核桃
30 颗巴旦木
8 颗夏威夷果
6 颗碧根果
一大把开心果
是不是比想象得还少一些？
当然，如果你非常喜欢吃坚果，一定要吃到「过瘾」，偶尔几次也没问题，不过其他的饭菜就要清淡少油了。
看完了这篇文章，就给自己加一袋坚果吧！别忘了：
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> 坚果真的只有油吗？糖友饮食需注意！
坚果真的只有油吗？糖友饮食需注意！
摘要：李阿姨说自己是糖尿病患者不应该随意吃喝，女儿告诉妈妈，“没事儿，您少吃点就行，这些是坚果类的，据说含有不饱和脂肪酸，对心血管有好处呢？而且这些坚果特别好吃，我家明明最爱吃！”
　　李阿姨是一名患者，患病有3年时间了，她一个人住在北京，前阵子她去了东北的女儿家避暑，平时女儿女婿要上班没办法陪李阿姨，所以李阿姨的女儿就买好一些零食放在家里，让妈妈在家看电视的时候吃。李阿姨连说不用这些零食，自己是糖尿病患者不应该随意吃喝，女儿告诉妈妈，&没事儿，您少吃点就行，这些是坚果类的，据说含有不饱和酸，对心有好处呢？而且这些坚果特别好吃，我家明明最爱吃！&
　　东北住着还真凉快，李阿姨早晚都出去运动，白天帮孩子收拾一下家，买点菜做做饭，生活挺悠闲自得，下午没事儿就看会电视，想起女儿说的好吃的零食，李阿姨顺手打开一包腰果边吃边看，又香又脆，一不小心她就吃了大半袋盐焗腰果。
　　半包坚果惹的祸
　　李阿姨患糖尿病时间不久，血糖控制得还可以，日常就是吃口服药。本来在女儿家住，天气凉爽，早晚坚持运动血糖应该更稳定，没想到晚餐后的血糖却经常比平常的数值高出2毫摩尔/升，李阿姨蛮奇怪的，自己晚饭吃的量都和在北京差不多，因为东北凉快，饭后的运动还坚持得更好呢！为啥血糖反而更高了？仔细思考之后发现多半和自己下午看电视吃的零食有关，自己明明吃的是坚果，油脂含量高，又没有吃饼干这类零食，为啥对血糖的影响会那么大？
　　坚果真的只有油吗？
　　大家的印象中坚果是富含油脂的食物，其实坚果的营养价值不仅仅在于不饱和脂肪酸，它的营养价值很丰富，富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质及膳食纤维。不同的坚果有不同的风味，油脂含量高的油香味浓郁，而碳水化合物含量高的油香清淡而口感香甜。比如板栗虽说是坚果类，但是鲜板栗的碳水化合物含量高，每100克板栗中含42.2克淀粉，而板栗的油脂含量很低，100克里面不足1克，所以说板栗口感糯香甜美。而坚果里面值得一提的还有腰果，很多人喜欢吃腰果，但不知道腰果的碳水化合物含量也很高，100克腰果中含41.6克碳水化合物，油脂含量为36.7克，所以说腰果吃多了肯定会影响血糖的稳定性。
　　不一定非得加餐
　　首先，糖尿病患者可以吃零食，但是零食应该被当做加餐来食用，加餐的量是从正餐中省出来的，而不是额外增加的，如果糖尿病患者三餐还是正常吃，之外两餐之间再吃一些食物作为加餐，那么不管吃什么都会影响血糖稳定的。合理的做法是把正餐的主食量减掉少许（一般是半两），减下来的这部分量在加餐时间吃，这样避免正餐时过多的糖负荷，减轻胰岛细胞的负担。对于一些患者会出现下一餐前的低血糖情况，这样的患者需要加餐补充能量预防低血糖，而李阿姨不属于这个范畴，所以建议她尽量少吃零食，要加餐一定要减主食量。
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吃坚果等于喝油么
　　坚果和果仁是最受大众欢迎的传统零食。选购年货，或亲友聊天看电视时，不磕磕瓜子、吃几个坚果总觉得少点什么。不过随着肥胖水平的日益升高，人们对坚果和瓜子也有了担心。有人说了，坚果和果仁可以榨油，花生油、葵花籽油、核桃油不都是坚果炸出来的，那吃坚果不就等于喝油呢么？
　　您怎么认为？吃坚果真的等于喝油么？在这儿我就帮大家分析分析。
　　坚果与油多食均导致肥胖
　　我们都知道，坚果中含有油，大部分坚果和果仁都是高脂肪食品，其中脂肪含量35-80%，能榨出油来。坚果味道鲜美，体积小而能量密度高，很容易吃过量。所以说，多吃坚果和果仁容易长胖，这话是对的，就像多吃油会长胖一样。
　　坚果与油营养素比较
　　以葵花籽和葵花籽油比较为例：
　　通过上表不难看出
　　1.&&坚果里不全是油脂，其中还含有蛋白质，碳水化合物和膳食纤维，它们吃起来比油脂的饱腹感会更强。
　　2.&&其中含有大量的铁锌钙镁等矿物质，丰富的维生素E，还有B族维生素以及多种抗氧化物质。然而制成油脂后，矿物质和B族维生素、所有膳食纤维、大部分抗氧化物质都会丧失在榨油和精炼的过程当中。
　　所以，油脂属于“空能量”食品，而坚果果仁确是高营养食品。
　　坚果、果仁的选择
　　1.&&考虑果仁类产品是否过咸。
　　果仁是一种很美味的食品，天然的味道就很好，但是许多商家为了追求不同的口感味道，会添加盐和糖加工这些干果，以至于钠含量过高，过多的盐干扰了矿物质平衡，把坚果类食品高钾高镁这个优点抹杀掉了使其营养价值打了折扣。所以消费者购买时尽量选择不加盐的天然坚果。
　　2.&&果仁类产品是否烹调不当。
　　有许多果仁选择油炸或者烘培过度，这种虽然吃起来很香，但是油炸会破坏其中的维生素E和B族维生素。炒得太干的果仁吃多了会“上火”，特别是对，咽喉发炎的人来说无疑是雪上加霜，果仁原有的润肠作用也因此受到损失。
　　3.&&购买果仁按新鲜度来选。
　　果仁富含油脂，特别容易产生“哈喇味”。这就是脂肪氧化所致。发生脂肪氧化的果仁一定不能吃，因为脂肪氧化是自由基反应，会促进人体衰老，对皮肤也会有影响。且果仁容易滋生霉菌，若有轻微的霉味一定不要进食，因为其中会含有黄曲霉毒素，是一种强烈的致癌物。
　　所以，坚果果仁类对健康有好处，但一定要控制数量，每天一勺或一小把的量最为理想。在烹调方法上面，以不加盐、不油炸的方法最值得推荐。
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